TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800 558 827

KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU

⭐ Tên nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
⭐ Bằng cấp: Sơ cấp Bậc 2 
⭐ Thời gian: 4,5 tháng (học 03 buổi/ tuần)
⭐ Học phí: 22.000.000 đồng/ Khoá ( Học phí trọn gói, đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành; Xem chính sách miễn giảm học phí TẠI ĐÂY)
⭐ Đối tượng:

Khóa học này thích hợp cho cả những người mới bắt đầu học nấu ăn và những đầu bếp muốn mở rộng kiến thức và kỹ năng của mình trong lĩnh vực ẩm thực châu Âu.

Trường Saigontourist là đơn vị đào tạo kỹ thuật chế biến món ăn Âu có uy tín từ những năm 2000 đến nay. Hầu hết học viên tốt nghiệp các khóa học bếp âu, kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại trường đều có việc làm ngay tại bộ phận bếp Âu của các nhà hàng/ khách sạn trong và ngoài nước. Một số học viên hiện đang là bếp trưởng bếp Âu của các tập đoàn khách sạn có tiếng quốc tế và cũng là giáo viên dạy món Âu tại trường. 

Khóa học "Kỹ thuật chế biến món ăn Âu" là một chương trình đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật nấu ăn và các kỹ thuật chế biến món ăn theo phong cách châu Âu. Đây là khóa học phù hợp cho những người muốn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực châu Âu. Các nội dung chính của khóa học bao gồm:

  1. Giới thiệu về Ẩm thực châu Âu: Học viên sẽ được giới thiệu về lịch sử và đặc điểm của ẩm thực từ các quốc gia khác nhau ở châu Âu, như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, và nhiều quốc gia khác.

  2. Nguyên liệu và Gia vị: Học về việc lựa chọn và sử dụng nguyên liệu chất lượng, cũng như việc sử dụng gia vị và thảo mộc để tạo ra hương vị đặc trưng cho các món ăn châu Âu.

  3. Kỹ thuật Nấu ăn cơ bản đến nâng cao: Bao gồm các kỹ thuật như nướng, hầm, xào, chiên, và các phương pháp chế biến đặc biệt khác. Khóa học thường tập trung vào việc học cách chế biến một loạt các món ăn từ đơn giản đến phức tạp.

  4. Chế biến các món Đặc trưng: Học cách làm các món ăn nổi tiếng của châu Âu, từ các món khai vị, món chính, cho đến món tráng miệng.

Đăng ký tư vấn khoá học
KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU
Tại sao nên học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist?

Tại sao nên học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist?

- Phòng học lý thuyết /Xưởng thực hành chế biến món ăn Âu được trang bị máy lạnh. Thiết bị nấu ăn hiện đại theo chuẩn quốc tế.

- Người học được thực hành trên nguyên liệu thật do Nhà trường chuẩn bị sẵn trước mỗi buổi học, được dùng sản phẩm sau khi học xong.

- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu là thực hành.

- Giáo viên giảng dạy khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu hầu hết là các bếp trưởng bếp Âu tại các tập đoàn khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, có nhiều kinh nghiệm thực tế và đạt các giải thưởng cao quý tại các kỳ thi quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

- Bằng cấp/ chứng chỉ của Nhà trường có giá trị trong nước và quốc tế.

- Người học được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp. Hầu hết học viên tốt nghiệp khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu đều làm việc tại các nhà hàng Âu, khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

  • MĐ01 – Nghiệp vụ chế biến món ăn
  • MĐ02 – Kiến thức dinh dưỡng
  • MĐ03 – Cắt gọt và kỹ năng dao kiểu Âu
  • MĐ04 – Chế biến món ăn Âu 1
  • MĐ05 – Chế biến món ăn Âu 2 (Potato & Salad)
  • MĐ06 – Chế biến món ăn Âu 3 (Pasta & Finger food)
  • MĐ07 – Chế biến món ăn Âu 4 (Fish, Seafood & Meat)
  • MĐ08 – Chế biến món ăn Âu 5 (Cá món Fusion và Âu nâng cao)
  • MĐ09 – Thiết lập công thức

Một số món Âu trong chương trình đào tạo (tham khảo)

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 1

  • Nước dùng gà (Chicken stock); Nước dùng bò (Beef stock)
  • Potato soup
  • Sốt Hollandaise
  • Egg Benedict, Egg Florentine; Vẽ sauce nóng, lạnh
  • Béchamel (Roux) - Macaroni & Cheese
  •  Baked oyster with cheese
  • Pumpkin cream soup + Trang trí món soup
  • Chicken mushroom consomme 
  • Hungarian goulash soup
  • Creamy tomato soup with basil flavor
  • Omelette egg; Poached egg; Fried Egg; Scramble egg
  • Ham & Egg sandwich

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 2

  • Ứng dụng 5 loại Dressing
  • Trang trí món salad & Nicoise salad
  • Tian salad
  • Ceasar salad
  • Avocado and asparagus salad
  • Sweet corn salad with calamari
  • Fondant potato, hasselback potato
  • Croquette potato + FF
  • William potato
  • Mashed potato with pumpkin
  • Gratinated potato
  • Rissole potato, chip potato

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 3

  • Bolognaise spaghetti
  • Prawn fecttucine
  • Fresh tortellini with pesto sauce
  • Fresh lasagna
  • Sốt Tomato
  • Pizza dough và các loại pizza
  • Chicken Fijita
  • Seafood skewers
  • Shrimp cooktail
  • Home made pate
  • Canapes
  • Fish n Chip
  • Chicken escalope with aragula, purple chip

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 4

  • Trang trí món cá + kỹ thuật làm tuile
  • Pan-Fried Salmon with Veloute sauce
  • Barramundi fillets en papilotte
  • Seafood Risotto
  • Prawm thermidor
  • Whelks (bulot) in garlic butter
  • Rib-eye Steak with Espagnol sauce + Trang trí món thịt
  • Chicken Chasseur
  • Beef bourguignon
  • Baked Lamb rack and pumkin puree
  • Grilled chicken leg Italian style
  • Langue de boeuf au porto
  • Pork rib BBQ
  • Braised Chicken drumstick with grapes & rosemary

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 5

  • Stuffed quail with mushroom
  • Beef rossini
  • Chicken ballottine with apricot farce
  • Braised Lambshank with Red Wine
  • Sous-vide Duckbreast
  • Surf and Turf
  • Duck Confit
  • Beef Wellington

 

Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi tốt nghiệp khoá học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu, người học có khả năng làm việc ở vị trí việc làm như: 

- Phụ bếp Âu (trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác)

- Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính xa lát và đồ nguội (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính bếp Âu (tại khách sạn 1-5 sao).

Có khả năng làm việc trong môi trường độc lập với chỉ dẫn của người hướng dẫn;

Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn Âu;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

LỊCH KHAI GIẢNG

THÁNG 2: Ngày 17/2/2025 – Học buổi Tối Thứ 2-4-6.

THÁNG 3: Ngày 10/3/2025 – Học buổi Sáng Thứ 2-4-6.

THÁNG 4: Ngày 14/4/2025 – Học buổi Chiều Thứ 2-4-6.

THÁNG 6:  Ngày 9/6/2025 – Học buổi Tối Thứ 2-4-6.

THÁNG 7: Ngày 7/7/2025 – Học buổi Sáng Thứ 2-4-6.

THÁNG 8: Ngày 11/8/2025  – Học buổi Chiều Thứ 2-4-6.

THÁNG 11: Ngày 10/11/2025 – Học buổi Sáng Thứ 2-4-6.

THÁNG 12: Ngày 8/12/2025 – Học buổi Tối Thứ 2-4-6.

Media\1_STHCHOME\FolderFunc\202501\Images/dang-ky-lop-ngan-han-20250110042522-e.jpg

 

HÌNH ẢNH MÓN ĂN ÂU

Đội ngũ giảng viên

BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH Vietnam Airlines Caterers LTD
Quán quân Iron chef 2013
BẾP TRƯỞNG NHÀ HÀNG THUỶ TẠ ĐẦM SEN
CHUYÊN GIA ẨM THỰC
GIÁO VIÊN CHUYÊN NGÀNH BẾP ÂU
TRƯỞNG BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
BẾP PHÓ BẾP HOA KHÁCH SẠN REX
GIÁO VIÊN CHUYÊN NGÀNH BẾP ÂU
Nguyên Bếp trưởng điều hành Renaissance Riverside Hotel Saigon
Thành viên World Master Chef Society
CHUYÊN GIA KỸ THUẬT NẤU ĂN BẬC II
CHỨNG NHẬN ĐÀO TẠO VIÊN VTCB

Câu Hỏi Thường Gặp

Để đăng ký học, người học bấm vào link sau: https://xettuyen.saigontourist.edu.vn/dang-ky-ho-so-xet-tuyen-theo-dot.html

- Điền đầy đủ thông tin sau đó bấm vào nút đăng ký. Hệ thống sẽ thống báo kết quả đăng ký ngay lập tức. Người học nhận được thông tin kết quả thông báo về email người học đã đăng ký. 

- Người học làm thủ tục nhập học và thanh toán học phí online theo hướng dẫn trong email. Ngày tập trung khai giảng người học mang theo các giấy tờ theo yêu cầu trong thư mời nhập học.

Học phí của Khoá học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu  là 22.000.000 đồng/ Khoá. 

- Học phí trọn gói, đã bao gồm tiền nguyên liệu cho mỗi buổi học thực hành. Học viên có thể dùng thử sản phẩm sau khi học. 

- Khi thi kết thúc khoá học thực hành. Học viên tự mua, chuẩn bị nguyên liệu để thi thực hành món ăn đã chọn.

Chính sách miễn giảm học phí của Trường Saigontourist như sau: 

- Giảm 20% học phí khóa học: Dành cho người học là đoàn viên Công đoàn, người thân đoàn viên Công đoàn ( Cha, mẹ ruột; Cha, mẹ của vợ/ chồng; Con ruột, con nuôi hợp pháp; Anh, chị em ruột; Anh, chị em của vợ/ chồng) đang làm việc tại các đơn vị thuộc hệ thống của Saigontourist Group.

- Giảm 10% học phí khóa học: Dành cho các doanh nghiệp Nhà hàng, khách sạn... ngoài hệ thống Saigontourist Group khi đăng ký học từ 05 học viên trở lên cho mỗi đợt khai giảng.

- Giảm 5% học phí khóa học: Dành cho người học đăng ký và đóng học phí 01 lần trước ngày khai giảng 02 tuần (Ngày khai giảng theo từng đợt trong lịch khai giảng trên)

Xem thông báo chi tiết chính sách giảm học phí: TẠI ĐÂY

- Đi thực tập là không bắt buộc đối với khoá học  Kỹ thuật chế biến món ăn Âu. Tuy nhiên Khi kết thúc khoá học, nếu người học có nhu cầu thực tập tại Nhà hàng, khách sạn thì Bộ phận giới thiệu thực tập và việc làm của trường sẽ giới thiệu thực tập cho người học tại xưởng làm bánh của Trường hoặc tại Nhà hàng, Khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group. 

- Nhà trường có bộ phận chuyên giới thiệu thực tập và việc làm cho học viên. Hầu hết 100% học viên tốt nghiệp tại trường điều được giới thiệu và có việc làm phù hợp tại các Nhà hàng, Khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group.

- Trường Saigontourist có KTX cho học viên ở tỉnh xa. KTX nằm trong khuôn viên trường. Khi nhập học, nếu có nhu cầu chỗ ở người học có thể đăng ký. 

- Ngoài ra trường có trang bị các phòng nghỉ trưa cho học viên nghỉ trưa khi học cả ngày tại trường ( phòng nghỉ có máy lạnh, tiêu chuẩn)

- Trường có Phòng tự học, nhà hàng PR phục vụ nhu cầu học tập, ăn uống của học viên.

4.7/5 (105 votes)
Liên Hệ