Chương trình chú trọng thực hành kỹ thuật hiện đại trong làm bánh mousse, trang trí kem bơ, chocolate nghệ thuật và các dòng bánh mì truyền thống – hiện đại, kết hợp phương pháp đánh giá định kỳ nhằm giúp học viên nắm vững kỹ năng và tự tin ứng dụng thực tế.

🍰 MÔ-ĐUN 1: KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU NÂNG CAO

1. Các dòng bánh mousse & trang trí cao cấp

• Caramelia Mousse phủ glaze bóng mượt

• Lychee & Rosewater Mousse – thanh vị, nhẹ nhàng

• Kem bắp mousse – mềm mịn, đậm đà hương bắp

• Dulcey Mousse – ngọt dịu vị caramel

• Chocolate Ginger Mousse – cacao đậm đà, gừng cay ấm

2. Kỹ thuật làm kẹo chocolate nhân ganache

• Chocolate Salted Caramel Ganache

• Chocolate Cốm gạo & hạnh nhân

• Chocolate Passion Fruit & Mango Ganache

• Chocolate Berry & Milk Chocolate Ganache

3. Trang trí bánh kem chuyên sâu

• Lý thuyết & thực hành bắt bông kem

• Kỹ thuật chà láng, bắt sò đứng – sò nằm

• Tạo hình hoa thị, sò nghiêng, hoa xoay

• Kỹ thuật bắt hoa hồng, xoắn thừng, đan lưới

• Viết chữ bằng kem bơ và chocolate

• Trang trí bánh kem bơ – chocolate

• Trang trí bánh sinh nhật kem sữa tươi – trái cây

🥖 MÔ-ĐUN 2: KỸ THUẬT LÀM BÁNH MÌ

Các dòng bánh mì truyền thống & hiện đại

• Rye Bread – Lúa mạch đen, giàu xơ

• Bread Ham Cheese – Nhân thịt nguội & phô mai

• Coffee Bun (Paparoti) – Vỏ giòn, nhân thơm bơ

• Mini Baguette – Bánh mì Việt nhỏ, giòn rỗng ruột

• Potato Bread – Mềm xốp, giữ ẩm tốt

• Hotdog Sausage – Bánh kẹp xúc xích tiện lợi

• Christmas Stollen – Bánh Giáng sinh kiểu Đức

• Pizza Seafood – Nhân hải sản, phô mai, sốt cà

• Brioche – Bánh mì bơ sữa kiểu Pháp

• Focaccia – Mì dẹt kiểu Ý với thảo mộc

• Danish – Bánh mì ngàn lớp nhân mứt/kem

• Croissant – Bánh sừng bò giòn xốp, đặc trưng Pháp

Hoàn thành lớp Bánh Âu nâng cao tại Trường Saigontourist, học viên được trang bị kỹ năng chuyên sâu về kỹ thuật làm bánh cao cấp và bánh mì chuẩn châu Âu, sẵn sàng đảm nhiệm vị trí nhân viên chế biến bánh chuyên nghiệp tại các khách sạn, nhà hàng, resort từ 4 – 5 sao hoặc các cơ sở sản xuất bánh hiện đại.

Đặc biệt, với lợi thế là đơn vị trực thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) – một trong những tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn tại Việt Nam, nhà trường có bộ phận kết nối doanh nghiệp và hỗ trợ giới thiệu việc làm trực tiếp cho học viên. Nhờ đó, học viên tốt nghiệp được ưu tiên tuyển dụng vào hệ thống khách sạn, nhà hàng, trung tâm tiệc – hội nghị thuộc Saigontourist Group, như: khách sạn Rex, Majestic, Grand, Sài Gòn – Nha Trang, Sài Gòn – Phú Quốc…

Bên cạnh đó, học viên cũng có thể học liên thông lên các bậc học cao hơn của nghề Kỹ thuật làm bánh hoặc bổ sung kiến thức sư phạm để trở thành giáo viên dạy nghề chuyên ngành bánh – mở rộng thêm nhiều hướng phát triển bền vững trong sự nghiệp.