TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800 558 827

KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU

⭐ Tên nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
⭐ Bằng cấp: Chứng chỉ II (theo khung trình độ quốc gia Việt Nam)
⭐ Thời gian: 04 tháng (04 buổi/ tuần)
⭐ Đối tượng:

Khóa học này thích hợp cho cả những người mới bắt đầu học nấu ăn và những đầu bếp muốn mở rộng kiến thức và kỹ năng của mình trong lĩnh vực ẩm thực châu Âu.

Trường Saigontourist là đơn vị đào tạo kỹ thuật chế biến món ăn Âu có uy tín từ những năm 2000 đến nay. Hầu hết học viên tốt nghiệp các khóa học bếp âu, kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại trường đều có việc làm ngay tại bộ phận bếp Âu của các nhà hàng/ khách sạn trong và ngoài nước. Một số học viên hiện đang là bếp trưởng bếp Âu của các tập đoàn khách sạn có tiếng quốc tế và cũng là giáo viên dạy món Âu tại trường. 

Khóa học "Kỹ thuật chế biến món ăn Âu" là một chương trình đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật nấu ăn và các kỹ thuật chế biến món ăn theo phong cách châu Âu. Đây là khóa học phù hợp cho những người muốn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực châu Âu. Các nội dung chính của khóa học bao gồm:

  1. Giới thiệu về Ẩm thực châu Âu: Học viên sẽ được giới thiệu về lịch sử và đặc điểm của ẩm thực từ các quốc gia khác nhau ở châu Âu, như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, và nhiều quốc gia khác.

  2. Nguyên liệu và Gia vị: Học về việc lựa chọn và sử dụng nguyên liệu chất lượng, cũng như việc sử dụng gia vị và thảo mộc để tạo ra hương vị đặc trưng cho các món ăn châu Âu.

  3. Kỹ thuật Nấu ăn cơ bản đến nâng cao: Bao gồm các kỹ thuật như nướng, hầm, xào, chiên, và các phương pháp chế biến đặc biệt khác. Khóa học thường tập trung vào việc học cách chế biến một loạt các món ăn từ đơn giản đến phức tạp.

  4. Chế biến các món Đặc trưng: Học cách làm các món ăn nổi tiếng của châu Âu, từ các món khai vị, món chính, cho đến món tráng miệng.

Đăng ký học
KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU
Tại sao nên học Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist?

Tại sao nên học Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist?

- Phòng học lý thuyết /Xưởng thực hành chế biến món ăn Âu được trang bị máy lạnh. Thiết bị nấu ăn hiện đại theo chuẩn quốc tế.

- Người học được thực hành trên nguyên liệu thật do Nhà trường chuẩn bị sẵn trước mỗi buổi học, được dùng sản phẩm sau khi học xong.

- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu là thực hành.

- Giáo viên giảng dạy khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu hầu hết là các bếp trưởng bếp Âu tại các tập đoàn khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, có nhiều kinh nghiệm thực tế và đạt các giải thưởng cao quý tại các kỳ thi quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

- Bằng cấp/ chứng chỉ của Nhà trường có giá trị trong nước và quốc tế.

- Người học được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp. Hầu hết học viên tốt nghiệp khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu đều làm việc tại các nhà hàng Âu, khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

  • MĐ01 – Nghiệp vụ chế biến món ăn
  • MĐ02 – Kiến thức dinh dưỡng
  • MĐ03 – Cắt gọt kiểu Âu
  • MĐ04 – Chế biến món ăn Âu 1
  • MĐ05 – Chế biến món ăn Âu 2
  • MĐ06 – Chế biến món ăn Âu 3
  • MĐ07 – Chế biến món ăn Âu 4
  • MĐ08 – Trang trí món ăn (food stylist)
  • MĐ09 – Thực tập, kiến tập

Một số món Âu trong chương trình đào tạo 

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 1

  • Nước dùng gà (Chicken stock); Nước dùng bò (Beef stock); Potato soup
  • Ứng dụng Salad vào dressing cơ bản; Các loại dressing cơ bản
  • Omelette egg; Poached egg with condiments; Panfiried egg with condiments; Scramble egg, poached egg; Ham & Egg sandwich
  • Fondant potato, hasselback potato; Croquette potato + FF
  • William potato; Mashed potato with pumpkin/Puree potato
  • Anna potato/gratinated potato; Rissole potato, chip potato
  • Vegetables cream soup; Chicken drumstick with grapes & rosemary
  • Fresh lasagna; Raviolli mushroom Comsomme
  • Fresh tortellini with pesto sauce; Siciliana spaghetti with pan-fried prawn

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 2

  • Lambshank with Red Wine; Pumpkin cream soup
  • Porkrib BBQ; Hungarian goulash soup
  • Shrimp cooktail; Seafood skewers
  • Tian salad; Lasagna
  • Sweet corn salad with calamari; Braised duck with olives
  • Chicken ballottine with apricot farce; Panini sandwich
  • Avocado and asparagus salad; Chicken Chasseur
  • Ceasar salad; Bolognaise spaghetti
  • Burger bun; Assorted Pizza

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 3

  • Salmon Oven herb sauce; Beef burger
  • Chicken Comsomme; Beef Willington
  • Oyster Baked Cheese; Seafood Spaghetti
  • Duck confit; Beef bourguignon
  • Sous-vide Duckbreast; Surf and Turf
  • Barramundi fillets en papilotte; Seared Snapper panfried with Char grilled Vegetables
  • Stuffed quail with mushroom; Roasted Salmon with red pepper sauce
  • Seafood Papillote; Beef rossini
  • Canape; Prawn fecttucine

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 4

  • Chicken escalope with aragula, purple chip; Panfried Seabass veloute sauce
  • Bisque soup; Beef steak mushroom
  • Snail France styles; Baby France Chicken Oven Xmas
  • Smoke salmon; Seafood Risotto
  • Crispy seafood & corn, eggplant tartar sauce; Salmon Panfried with Hollandaise sauce
  • Chicken Fijita; Beef Tacos
  • Seafood Masmati; Onion soup
  • Crab fantasy; Chicken wrapped bacon
  • Grilled chicken leg Italian style; Langue de boeuf au porto

 

Cơ hội nghề nghiệp của Khóa học Kỹ thuật Chế biến món ăn Âu

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí việc làm như: 

- Phụ bếp Âu (trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác)

- Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính xa lát và đồ nguội (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính bếp Âu (tại khách sạn 1-5 sao).

Có khả năng làm việc trong môi trường độc lập với chỉ dẫn của người hướng dẫn;

Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn Âu;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Đăng ký tư vấn

Hotline: 1800558827

Lịch khai giảng và Học phí

THÁNG 4: Ngày 4/4/2024 – Học buổi Sáng.

THÁNG 5: Ngày 3/5/2024 – Học buổi Chiều.

THÁNG 6: Ngày 6/6/2024 – Học buổi Tối.

THÁNG 8:  Ngày 8/8/2024 – Học buổi Sáng.

THÁNG 9: Ngày 5/9/2024 – Học buổi Tối.

THÁNG 11: Ngày 7/11/2024  – Học buổi Sáng.

THÁNG 12: Ngày 5/12/2024 – Học buổi Chiều.

 

Học phí: 22.000.000 đồng/ khóa (Học phí đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành)

HÌNH ẢNH MÓN ĂN CỦA KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU

Giảng viên giảng dạy

GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
TRƯỞNG BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
GIÁO VIÊN BỘ MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
4.7/5 (105 votes)
Liên Hệ