TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800558827

KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU

⭐ Tên nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
⭐ Bằng cấp: Chứng chỉ II
⭐ Thời gian: 05 tháng (04 buổi/ tuần)
⭐ Đối tượng: Người học đủ 15 tuổi trở lên.

Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist hiện nay đang được rất nhiều bạn trẻ tìm học. 

Trường Saigontourist là đơn vị đào tạo kỹ thuật chế biến món ăn Âu có uy tín từ những năm 2000 đến nay. Hầu hết học viên tốt nghiệp các khóa học bếp âu, kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại trường đều có việc làm ngay tại bộ phận bếp Âu của các nhà hàng/ khách sạn trong và ngoài nước. Một số học viên hiện đang là bếp trưởng bếp Âu của các tập đoàn khách sạn có tiếng quốc tế và cũng là giáo viên dạy món Âu tại trường. 

Đến với khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist người học sẽ được đào tạo kiến thức về quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm Âu, chế biến các loại nước dùng Âu,...Học thực hành chế biến khoảng 70 loại món ăn Âu thông dụng và hiện đại. 

Đăng ký học
KHÓA HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU
Mục tiêu đào tạo

Mục tiêu đào tạo

1. Kiến thức:

+ Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phối hợp nguyên liệu, gia vị, phương pháp làm chín món ăn, kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp;

+ Kỹ thuật cắt, thái, trình bày món ăn;

+ Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.

2. Kỹ năng:

+ Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách;

+ Chế biến được các món ăn châu Âu;

+ Trang trí, trình bày được các loại món ăn;

+ Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm;

+ Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường;

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

Tại sao nên học Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu tại Trường Saigontourist?

- Phòng học lý thuyết /Xưởng thực hành chế biến món ăn Âu được trang bị máy lạnh. Thiết bị nấu ăn hiện đại theo chuẩn quốc tế.

- Người học được thực hành trên nguyên liệu thật do Nhà trường chuẩn bị sẵn trước mỗi buổi học, được dùng sản phẩm sau khi học xong.

- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu là thực hành.

- Giáo viên giảng dạy khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu hầu hết là các bếp trưởng bếp Âu tại các tập đoàn khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, có nhiều kinh nghiệm thực tế và đạt các giải thưởng cao quý tại các kỳ thi quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

- Bằng cấp/ chứng chỉ của Nhà trường có giá trị trong nước và quốc tế.

- Người học được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp. Hầu hết học viên tốt nghiệp khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu đều làm việc tại các nhà hàng Âu, khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group.

Nội dung đào tạo của khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

  • MĐ01 – Nghiệp vụ chế biến món ăn
  • MĐ02 – Kiến thức dinh dưỡng
  • MĐ03 – Cắt gọt kiểu Âu
  • MĐ04 – Chế biến món ăn Âu 1
  • MĐ05 – Chế biến món ăn Âu 2
  • MĐ06 – Chế biến món ăn Âu 3
  • MĐ07 – Chế biến món ăn Âu 4
  • MĐ08 – Trang trí món ăn (food stylist)
  • MĐ09 – Thực tập, kiến tập

Các món ăn Âu trong chương trình đào tạo khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 1

  • Nước dùng gà (Chicken stock); Nước dùng bò (Beef stock); Potato soup
  • Ứng dụng Salad vào dressing cơ bản; Các loại dressing cơ bản
  • Omelette egg; Poached egg with condiments; Panfiried egg with condiments; Scramble egg, poached egg; Ham & Egg sandwich
  • Fondant potato, hasselback potato; Croquette potato + FF
  • William potato; Mashed potato with pumpkin/Puree potato
  • Anna potato/gratinated potato; Rissole potato, chip potato
  • Vegetables cream soup; Chicken drumstick with grapes & rosemary
  • Fresh lasagna; Raviolli mushroom Comsomme
  • Fresh tortellini with pesto sauce; Siciliana spaghetti with pan-fried prawn

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 2

  • Lambshank with Red Wine; Pumpkin cream soup
  • Porkrib BBQ; Hungarian goulash soup
  • Shrimp cooktail; Seafood skewers
  • Tian salad; Lasagna
  • Sweet corn salad with calamari; Braised duck with olives
  • Chicken ballottine with apricot farce; Panini sandwich
  • Avocado and asparagus salad; Chicken Chasseur
  • Ceasar salad; Bolognaise spaghetti
  • Burger bun; Assorted Pizza

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 3

  • Salmon Oven herb sauce; Beef burger
  • Chicken Comsomme; Beef Willington
  • Oyster Baked Cheese; Seafood Spaghetti
  • Duck confit; Beef bourguignon
  • Sous-vide Duckbreast; Surf and Turf
  • Barramundi fillets en papilotte; Seared Snapper panfried with Char grilled Vegetables
  • Stuffed quail with mushroom; Roasted Salmon with red pepper sauce
  • Seafood Papillote; Beef rossini
  • Canape; Prawn fecttucine

Mô đun:  Chế biến món ăn Âu 4

  • Chicken escalope with aragula, purple chip; Panfried Seabass veloute sauce
  • Bisque soup; Beef steak mushroom
  • Snail France styles; Baby France Chicken Oven Xmas
  • Smoke salmon; Seafood Risotto
  • Crispy seafood & corn, eggplant tartar sauce; Salmon Panfried with Hollandaise sauce
  • Chicken Fijita; Beef Tacos
  • Seafood Masmati; Onion soup
  • Crab fantasy; Chicken wrapped bacon
  • Grilled chicken leg Italian style; Langue de boeuf au porto

 

Cơ hội nghề nghiệp của Khóa học Kỹ thuật Chế biến món ăn Âu

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí việc làm như: 

- Phụ bếp Âu (trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác)

- Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính xa lát và đồ nguội (tại khách sạn 1-5 sao).

- Đầu bếp chính bếp Âu (tại khách sạn 1-5 sao).

Có khả năng làm việc trong môi trường độc lập với chỉ dẫn của người hướng dẫn;

Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn Âu;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Đăng ký tư vấn

Hotline: 1800558827

Lịch khai giảng và Học phí

Đợt 1: Ngày 2/3/2023 – Học buổi Sáng.

Đợt 2: Ngày 4/5/2023 – Học buổi Tối.

Đợt 3: Ngày 6/7/2023 – Học buổi Chiều.

Đợt 4:  Ngày 3/8/2023 – Học buổi Sáng.

Đợt 5: Ngày 7/9/2023 – Học buổi Tối.

Đợt 6: Ngày 8/11/2023  – Học buổi Sáng.

Đợt 7: Ngày 7/12/2023 – Học buổi Chiều.

 

Học phí: 22.000.000 đồng/ khóa (Học phí đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành)

Hình ảnh lớp Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

 

Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

Khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

4.7/5 (10 votes)
Liên Hệ