TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

Tên nghề: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Học phí: 5.000.000 đồng/ khóa.
Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng chỉ đào tạo (theo khung trình độ quốc gia Việt Nam)
Thời gian đào tạo: 04 tháng ( 02 buổi/ tuần )
Đối tượng tuyển sinh: Người học đủ 15 tuổi trở lên.

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

Kiến thức:

Nhận biết, thông hiểu cơ cấu tổ chức, vai trò và chức năng đội ngũ phục vụ. Phân biệt trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng. Phân biệt các bữa ăn trong ngày. Phân loại thực đơn và vận dụng được những kiến thức cơ bản trong việc chuẩn bị phục vụ. Phân biệt các hình thức phục vụ thức ăn và cách phục vụ thức uống. Chuẩn bị bàn giao khi kết thúc ca làm việc. Phân loại thực phẩm và các phương pháp chế biến món ăn.

Kỹ năng nghề:

Đào tạo cho các học viên có các kỹ năng căn bản như chuẩn bị cho công việc phục vụ, sắp xếp phòng ăn, bày bàn, phục vụ bữa ăn của khách với các hình thức đa dạng, phục vụ các loại thức uống không cồn và có cồn, đặc biệt là phục vụ rượu vang cho khách ngồi tại bàn ăn. Thực hiện quy trình phục vụ khách theo thực đơn chọn món đúng quy cách.

Thái độ:

Có khả năng thực hiện việc phục vụ bữa ăn cho khách ngồi tại bàn theo đúng quy trình, tự tin với nghề nghiệp, từ đó có tinh thần thái độ phục vụ tốt, đảm bảo tối đa về vệ sinh và an toàn đối với thực khách

TƯ VẤN NGAY
NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
QUYỀN LỢI NGƯỜI HỌC

QUYỀN LỢI NGƯỜI HỌC

- Phòng học/phòng thực hành được trang bị máy lạnh. Thiết bị hiện đại theo chuẩn quốc tế.

- Được thực hành trên thiết bị hiện đại, thiết bị công nghệ mới nhất theo thực tế tại nhà hàng, khách sạn.

- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình học là thực hành.

- Giáo viên giảng dạy có nhiều kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng/khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

- Bằng cấp/ chứng chỉ của trường có giá trị trong nước và quốc tế.

- Được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp

Khối lượng kiến thức và kỹ năng nghề cần đạt được

Số

TT

Nội dung đào tạo

Thời gian đào tạo (giờ)

Tổng số

Lý thuyết

Thực hành

Ôn tập, Kiểm tra

1

Bài mở đầu

1

1

 

 

2

Bài 1: Nhà hàng

3

3

 

 

3

Bài 2: Đội ngũ phục vụ

4

3

1

 

4

Bài 3: Trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng

4

3

1

 

5

Bài 4: Trải khăn bàn – Thay khăn bàn- Xếp khăn ăn

8

 

8

 

6

Bài 5: Bưng khay

4

 

4

 

7

Bài 6: Vệ sinh và an toàn nơi làm việc

4

2

2

 

8

Bài 7: Bày bàn ăn Âu theo thực đơn chọn món

4

 

4

 

9

Bài 8: Bày bàn ăn Âu/Â theo thực đơn đặt trước

8

 

8

 

10

Bài 9: Tập quán ăn uống Phương Tây – Thực đơn và các bữa ăn hằng ngày

6

 

6

 

11

Bài 10: Ghi nhận yêu cầu ăn uống của khách

8

 

8

 

12

Bài 11: Ghi nhận yêu cầu ăn uống của khách

6

2

4

 

13

Bài 12: Quy trình phục vụ ăn uống

6

 

6

 

14

Bài 13: Phục vụ rượu vang cho khách ngồi tại bàn ăn

12

 

12

 

15

Bài 14: Phục vụ bữa ăn của khách: bưng từng dĩa

6

 

6

 

16

Bài 15: Phục vụ bữa ăn của khách sử dụng muỗng, nĩa phục vụ – Phục vụ món xúp (hình thức silver service)

6

 

6

 

17

Bài 16: Thu dọn bữa ăn của khách

6

 

6

 

18

Ghi nhận yêu cầu ăn uống của khách

2

 

2

 

19

Ôn tập, Kiểm tra cuối khóa

8

 

 

8

20

Tổng cộng

106

14

84

8

 

 

LỊCH KHAI GIẢNG TRONG NĂM 2023

Đợt 1: Ngày 2/3/2023 – Học buổi Sáng Thứ 3 + Thứ 5.

Đợt 2:  Ngày 4/5/2023 – Học buổi Chiều thứ 6 + Thứ 7.

Đợt 3: Ngày 8/6/2023 – Học buổi Sáng Thứ 2 + Thứ 4.

Đợt 4: Ngày 3/8/2023 – Học buổi Chiều Thứ 3 + Thứ 5.

Đợt 5: Ngày 7/9/2023  – Học buổi Sáng Thứ 2 + Thứ 4.

Đợt 6: Ngày 5/10/2023 – Học buổi Tối Thứ 6 + Thứ 7.

Đợt 7: Ngày 7/12/2023 – Học buổi Sáng Thứ 3 + Thứ 5.

Đăng ký tư vấn

Hotline: 1800558827

MÔI TRƯỜNG HỌC TẬP THÂN THIỆN NĂNG ĐỘNG