Chương trình đào tạo lớp Quản trị Nhà hàng - Khách sạn gồm 10 mô đun
Mô đun 1: Quản trị nguồn nhân lực (1 tín chỉ)
Học viên được trang bị kiến thức và kỹ năng về:
-
Tổng quan công tác quản trị nhân lực trong nhà hàng – khách sạn.
-
Tuyển dụng, lựa chọn, đào tạo và phát triển nhân viên.
-
Đánh giá hiệu suất, quản lý mối quan hệ lao động, phúc lợi.
-
Nắm vững pháp luật lao động và phát triển nghề nghiệp.
Mô-đun 02: Quản lý thức uống (2 tín chỉ)
Giới thiệu quy trình quản lý quầy bar, kiểm soát nguyên liệu, xây dựng thực đơn đồ uống và phối hợp hoạt động giữa các bộ phận.
Mô đun 03: Quản lý tiệc và hội nghị (2 tín chỉ)
-
Tổ chức các loại tiệc và hội nghị, từ lập kế hoạch đến triển khai.
-
Thiết kế menu, bố trí không gian, phục vụ, outside catering.
-
Quản lý các dịch vụ hỗ trợ như sản phẩm kinh doanh, marketing.
-
Rèn luyện kỹ năng tổ chức sự kiện và thực hành tổ chức tiệc.
Mô-đun 04: Quản lý thực phẩm (1 tín chỉ)
Tập trung vào kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm, quy trình lưu trữ, chế biến và quản lý kho nguyên liệu.
Mô đun 05: Quản lý bộ phận tiếp tân (2 tín chỉ)
-
Cơ cấu tổ chức khách sạn và vai trò bộ phận tiền sảnh.
-
Quy trình nhận – trả phòng, xử lý yêu cầu khách, dự báo công suất phòng.
-
Kỹ năng giao tiếp, chăm sóc khách hàng và giải quyết phàn nàn.
-
Thực hành thực tế các công việc tại quầy lễ tân.
Mô đun 06: Quản lý bộ phận phòng (2 tín chỉ)
Trang bị kiến thức và kỹ năng tổ chức, vận hành, kiểm soát chất lượng dịch vụ bộ phận buồng phòng khách sạn, bao gồm: cơ cấu tổ chức, nhân sự, tạo động lực làm việc, quản lý chi phí, hàng vải, tiêu chuẩn dịch vụ và vận hành thực tế.
Mô đun 07: Marketing du lịch (1 tín chỉ)
Giới thiệu các khái niệm cơ bản và chiến lược marketing trong lĩnh vực du lịch – khách sạn, như nghiên cứu thị trường, chiến lược sản phẩm, giá, phân phối, quảng cáo, 11 chiến lược marketing khách sạn và 19 kế hoạch marketing nhà hàng.
Mô đun 08: Quản trị tài chính (1 tín chỉ)
Cung cấp kiến thức cơ bản về tài chính doanh nghiệp, báo cáo tài chính, dòng tiền, phân tích chi phí, tính giá bán món ăn – phòng khách sạn, và phân tích báo cáo tài chính phục vụ cho việc ra quyết định quản lý.
Mô đun 09: Kỹ năng huấn luyện (1 tín chỉ)
Hướng dẫn xây dựng quy trình huấn luyện nhân viên trong nhà hàng – khách sạn, bao gồm kỹ năng coaching, quy trình phối hợp giữa các bộ phận, xây dựng mô hình và cấu trúc huấn luyện hiện đại, nâng cao năng lực lãnh đạo và đào tạo nội bộ.
Mô đun 10: Quản trị Nhà hàng - Khách sạn (2 tín chỉ)
Học viên được học cách xây dựng cơ cấu tổ chức, vai trò của người quản lý, tổ chức hoạt động bộ phận lễ tân và buồng, quản lý chi phí – doanh thu và phân tích hiệu quả kinh doanh. Ngoài ra, mô đun còn trang bị kiến thức về quản trị và hoạch định chiến lược trong kinh doanh, kết hợp hướng dẫn làm bài thu hoạch và tham quan thực tế để nâng cao kỹ năng thực hành.
