CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO GỒM 03 MÔ ĐUN

Mô đun 1: Chế biến món ăn Âu (Phần 4)

• Trang trí món cá và kỹ thuật làm tuile; Pan-Fried Salmon with Velouté Sauce

• Barramundi Fillets en Papillote; Seafood Risotto

• Prawn Thermidor; Whelks (Bulot) in Garlic Butter

• Oven Seabass with Lemon Butter Sauce; Smoked Salmon

• Rib-eye Steak with Espagnole Sauce và trang trí món thịt; Chicken Chasseur

• Beef Bourguignon; Baked Lamb Rack with Pumpkin Purée

• Grilled Chicken Leg – Italian Style; Langue de Bœuf au Porto

• Pork Rib BBQ; Braised Chicken Drumstick with Grapes and Rosemary

Mô đun 2: Chế biến món ăn Âu (Phần 5)

• Stuffed Quail with Mushroom; Beef Rossini

• Chicken Ballottine with Apricot Farce; Braised Lamb Shank with Red Wine

• Sous-vide Duck Breast; Surf and Turf

• Duck Confit; Beef Wellington

• Món ăn dịp Tết Dương lịch (2 món)

• Món ăn lễ Tạ ơn – Thanksgiving (2 món)

• Món ăn Giáng sinh – Christmas (2 món)

Mô đun 3: Thiết lập công thức món ăn

• Định dạng thực đơn và xác định phong cách ẩm thực

• Xác định nguyên liệu, thành phần, gia vị trước khi thiết lập

• Xây dựng bố cục bảng công thức món ăn

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên có thể đảm nhận các vị trí chuyên môn trong lĩnh vực bếp Âu như: phụ bếp, đầu bếp chính phụ trách chế biến nước dùng – xốt, xa lát – đồ nguội hoặc bếp chính món Âu tại nhà hàng, khách sạn từ 1 đến 5 sao. Học viên được trang bị kỹ năng làm việc độc lập, xử lý nghiệp vụ chuyên môn và tự đánh giá kết quả công việc.

Trường Saigontourist có bộ phận hỗ trợ thực tập và giới thiệu việc làm, giúp học viên tiếp cận các cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn, đặc biệt tại hệ thống Saigontourist Group – nơi hội tụ nhiều nhà hàng, khách sạn 4-5 sao trên toàn quốc.