TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800558827

KHÓA HỌC BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

⭐ Tên nghề: Bếp trưởng điều hành
⭐ Bằng cấp: Chứng chỉ sơ cấp II
⭐ Thời gian: 04 tháng (Học 4 buổi/ tuần)
⭐ Đối tượng: Người học đã có kinh nghiệm làm việc tại bộ phận bếp của nhà hàng, khách sạn hoặc đã qua các lớp đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn, Bếp việt nam, Bếp âu, Bánh âu, Bếp Á nâng cao, .. tại trường.

Khóa học Bếp trưởng điều hành tại Trường Saigontourist có thời gian học 04 tháng, Học 04 buổi/ tuần ( do học viên trong lớp tự chọn). Khóa học phù hợp cho các bạn đã từng học qua các khóa Kỹ thuật chế biến món ăn ngắn hạn tại trường, hoặc các bạn đã và đang đi làm bếp tại các quán ăn, nhà hàng, khách sạn có nhu cầu nâng cấp chứng chỉ nghề để làm việc ở vị trí bếp trưởng. 

Khóa học bếp trưởng điều hành có 09 mô đun, đào tạo các kiến thức về quản lý thực phẩm trong nhà bếp, kiến thức dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, xây dựng thực đơn, kỹ năng đào tạo, huấn luyện nhân viên,...Thực hành lên thực đơn, tổ chức các chuyên đề về tiệc Á, tiệc Âu,...

Đăng ký học
KHÓA HỌC BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH
Mục tiêu đào tạo

Mục tiêu đào tạo

1. Kiến thức:

+ Nắm vững, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức trong kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phối hợp nguyên liệu, gia vị, phương pháp làm chín món ăn, kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp;

+ Hiểu và vận dụng được kiến thức về sinh lý dinh dưỡng trong quá trình chế biến món ăn;

+ Nắm được các kiến thức về tổ chức làm việc theo nhóm và một số kiến thức quản lý, quản lý nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, quản lý chất lượng, quản lý cơ sở vật chất, kỹ thuật, quản lý nhân sự,…

2. Kỹ năng:

+ Tổ chức nhân sự cho bộ phận bếp;

+ Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách;

+ Chế biến được một số món ăn Âu, Á; Chế biến món ăn từ nguyên liệu quý hiếm, các món ăn chuyên đề ẩm thực châu Âu, châu Á;

+ Các chuyên đề về nước chấm, xốt;

+ Trang trí, trình bày được các loại món ăn;

+ Kỹ năng huấn luyện thực hành cho nhân viên;

+ Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm;

+ Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường;

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

Tại sao nên học Khóa học Bếp trưởng điều hành tại Trường Saigontourist?

- Phòng học lý thuyết /Xưởng thực hành chế biến món ăn được trang bị máy lạnh. Thiết bị học thực hành hiện đại theo chuẩn quốc tế.

- Người học được thực hành trên nguyên liệu thật, được dùng thử sản phẩm học xong sau mỗi buổi học.

- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình học của lớp bếp trưởng điều hành là thực hành.

- Giáo viên giảng dạy có nhiều kinh nghiệm thực tế, đang làm việc tại nhà hàng/khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, đạt các giải thưởng và chứng nhận cao quý tại các kỳ thi quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

- Bằng cấp/ chứng chỉ của Nhà trường có giá trị trong nước và quốc tế.

- Người học được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp

Nội dung đào tạo của Khóa học bếp trưởng điều hành

Gồm có 09 mô đun/ môn học: 

MĐ01 - Tổ chức quản lý bộ phận bếp

MĐ02 - Kiến thức dinh dưỡng

MĐ03 - Xây dựng thực đơn

MĐ04 - Chuyên đề ẩm thực Việt

MĐ05 - Chuyên đề ẩm thực châu Á

MĐ06 - Chuyên đề ẩm thực châu Âu

MĐ07 - Kỹ thuật trang trí món ăn hiện đại

MĐ08 - Kỹ năng huấn luyện

MĐ09 - Kiến tập

CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC VIỆT

  • Chuyên đề nước chấm Việt 
  • Chế biến các món Việt cao cấp
  • Chuyên đề mâm cỗ 3 miền 

CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC CHÂU Á

  • Chế biến các món ăn Mã Lai
  • Chế biến các món ăn Hoa
  • Chế biến các món ăn Thái
  • Chế biến các món ăn Nhật

CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC CHÂU ÂU

  • Chế biến các loại nước xốt
  • Chế biến các món nướng
  • Chế biến các món chiên
  • Chế biến các món ăn cao cấp khác

Cơ hội nghề nghiệp của Khóa học Bếp trưởng điều hành

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên bếp trở lên (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác; có kỹ năng giám sát, quản lý bộ phận bếp, có khả năng làm việc trong môi trường độc lập; xử lý một số tình huống nghiệp vụ trong quá trình làm việc; Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Đăng ký tư vấn

Hotline: 1800558827

Lịch khai giảng và Học phí

Đợt 1: Ngày 04/05/2023 học buổi sáng.

Đợt 2: Ngày 03/08/2023 học buổi sáng.

Đợt 3: Ngày 08/11/2023 học buổi sáng.

Học phí: 17.000.000 đồng/ khóa (Học phí đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành)

Hình ảnh lớp Bếp trưởng điều hành

Media/1_STHCHOME/FolderFunc/202308/Images/bep-truong-20230810095031-e.jpg
 
Media/1_STHCHOME/FolderFunc/202308/Images/beo-truong-dieu-hanh-20230810095037-e.jpg

 

 

 

 

 

4.8/5 (156 votes)
Liên Hệ