Nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

NGHIỆP VỤ LỄ TÂN

• Giới thiệu ngành nghề khách sạn  (Introduction to the Hotel Indusrty)
• Các loại hình khách sạn (Hotel Types)
• Cơ cấu tổ chức khách sạn (Hotel Organization)
• Cơ cấu tổ chức bộ phận tiền sảnh (Front Office Organization)
• Chuẩn bị trước khi vào ca (Preparation Before Work)
• Kỹ năng Giao tiếp (Communication Skills)
• Kỹ năng sử dụng điện thoại (Telephone Skills)
• Đặt phòng trước (Advance Reservations)
• Thủ tục đăng ký khách lưu trú (Check-in & Registration)
• Giải quyết than phiền (Handling Complaints)
• Thủ tục thanh toán khách trả phòng (Check-out & Cashiering)

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

• Tổng quan về nhà hàng
• Đội ngũ phục vụ
• Trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng
• Trải khăn bàn – Thay khăn bàn- Xếp khăn ăn
• Bưng khay
• Vệ sinh và an toàn nơi làm việc
• Bày bàn ăn Âu theo thực đơn chọn món
• Bày bàn ăn Âu theo thực đơn đặt trước
• Bày bàn ăn Á
• Tập quán ăn uống Phương Tây – Thực đơn và các bữa ăn hằng ngày
• Ghi nhận yêu cầu ăn uống của khách
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Phục vụ rượu vang cho khách ngồi tại bàn ăn
• Phục vụ bữa ăn của khách: bưng từng dĩa
• Phục vụ bữa ăn của khách sử dụng muỗng, nĩa phục vụ – Phục vụ món xúp (hình thức silver service)
• Thu dọn bữa ăn của khách

NGHIỆP VỤ BUỒNG/ PHÒNG 

• Cơ cấu tổ chức bộ phận phòng
• Chuẩn bị làm việc
• Quy trình vệ sinh phòng trống bẩn (VD)
• Xử lý tài sản thất lạc và tìm thấy tại khách sạn
• Kiểm tra bảo dưỡng
• Dịch vụ ăn uống tại phòng cho khách
• Các phương pháp làm vệ sinh
• Quy trình làm giường
• Vệ sinh phòng tắm
• Sử dụng máy hút bụi
• An toàn trong công việc
• Dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối
• Dịch vụ cắm hoa
• Dịch vụ giặt ủi cho khách
• Xử lý khách than phiền
• Quản lý chìa khoá
• Kết thúc ca làm việc

LỊCH KHAI GIẢNG NĂM 2023

Đợt 1: Ngày 2/3/2023 – Học buổi Sáng từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 2:  Ngày 4/5/2023 – Học buổi Chiều từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 3: Ngày 8/6/2023 – Học buổi Sáng từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 4: Ngày 3/8/2023 – Học buổi Chiều từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 5: Ngày 7/9/2023  – Học buổi Sáng từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 6: Ngày 5/10/2023 – Học buổi Tối từ thứ 2 -> thứ 7.

Đợt 7: Ngày 7/12/2023 – Học buổi Sáng từ thứ 2 -> thứ 7.