KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1. Kiến thức:

+ Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan về ngành khách sạn;

+ Mô tả được hệ thống các sản phẩm, dịch vụ tại nơi làm việc.

+ Phân tích được các qui trình nghiệp vụ lễ tân, nhà hàng, buồng/phòng và mô tả được mối quan hệ các bộ phận trong khách sạn.

2. Kỹ năng:

+ Thực hiện được quy trình nghiệp vụ tại bộ phận lễ tân, nhà hàng, buồng/phòng;

+ Xử lý được các tình huống cơ bản trong quá trình làm việc;

+ Giao tiếp được bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của vị trí công việc;

+ Thực hiện đúng các quy định về an toàn vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường.

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

Chương trình đào tạo 

NGHIỆP VỤ LỄ TÂN

• Giới thiệu ngành nghề khách sạn  (Introduction to the Hotel Indusrty)
• Các loại hình khách sạn (Hotel Types)
• Cơ cấu tổ chức khách sạn (Hotel Organization)
• Cơ cấu tổ chức bộ phận tiền sảnh (Front Office Organization)
• Chuẩn bị trước khi vào ca (Preparation Before Work)
• Kỹ năng Giao tiếp (Communication Skills)
• Kỹ năng sử dụng điện thoại (Telephone Skills)
• Đặt phòng trước (Advance Reservations)
• Thủ tục đăng ký khách lưu trú (Check-in & Registration)
• Giải quyết than phiền (Handling Complaints)
• Thủ tục thanh toán khách trả phòng (Check-out & Cashiering)

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

• Tổng quan về nhà hàng
• Đội ngũ phục vụ
• Trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng
• Trải khăn bàn – Thay khăn bàn- Xếp khăn ăn
• Bưng khay
• Vệ sinh và an toàn nơi làm việc
• Bày bàn ăn Âu theo thực đơn chọn món
• Bày bàn ăn Âu theo thực đơn đặt trước
• Bày bàn ăn Á
• Tập quán ăn uống Phương Tây – Thực đơn và các bữa ăn hằng ngày
• Ghi nhận yêu cầu ăn uống của khách
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Phục vụ rượu vang cho khách ngồi tại bàn ăn
• Phục vụ bữa ăn của khách: bưng từng dĩa
• Phục vụ bữa ăn của khách sử dụng muỗng, nĩa phục vụ – Phục vụ món xúp (hình thức silver service)
• Thu dọn bữa ăn của khách

NGHIỆP VỤ BUỒNG/ PHÒNG 

• Cơ cấu tổ chức bộ phận phòng
• Chuẩn bị làm việc
• Quy trình vệ sinh phòng trống bẩn (VD)
• Xử lý tài sản thất lạc và tìm thấy tại khách sạn
• Kiểm tra bảo dưỡng
• Dịch vụ ăn uống tại phòng cho khách
• Các phương pháp làm vệ sinh
• Quy trình làm giường
• Vệ sinh phòng tắm
• Sử dụng máy hút bụi
• An toàn trong công việc
• Dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối
• Dịch vụ cắm hoa
• Dịch vụ giặt ủi cho khách
• Xử lý khách than phiền
• Quản lý chìa khoá
• Kết thúc ca làm việc

Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí như:

- Nhân viên lễ tân;

- Nhân viên nhà hàng;

- Nhân viên buồng/phòng trong khách sạn hoặc các cơ sở tương đương;

Có khả năng làm việc trong môi trường không quen thuộc với chỉ dẫn của người hướng dẫn;

Xxử lý một số tình huống nghiệp vụ cơ bản trong quá trình làm việc;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Trường Saigontourist có bộ phận chuyên giới thiệu thực tập và việc làm cho học viên. Hầu hết học viên ra trường được giới thiệu làm việc trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group. 100% học viên ra trường có việc làm phù hợp.

HÌNH ẢNH LỚP HỌC