Chương trình được xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế, tập trung vào thực hành trên nguyên liệu thật, giúp học viên nắm vững từ lý thuyết cơ bản đến kỹ thuật làm bánh hiện đại, sáng tạo.

I. Kiến thức cơ bản

1. Lý thuyết về nguyên vật liệu trong làm bánh Âu

2. Lý thuyết sử dụng và bảo quản dụng cụ làm bánh

II. Các loại bánh thực hành

• Sponge cake – Bánh bông lan nền tảng, mềm nhẹ, ứng dụng trong nhiều loại bánh kem.

• Butter cream – Kem bơ trang trí bánh, dùng để phủ mặt và tạo hình.

• Choux – Bánh su kem rỗng ruột, nhân kem béo ngậy.

• Fruit tart – Tart trái cây với đế giòn, nhân kem custard và trái cây tươi.

• Quiche Lorraine – Bánh mặn kiểu Pháp, đế tart mặn kết hợp nhân trứng, thịt xông khói và phô mai.

• Burger bun – Bánh mì tròn mềm, dùng trong món bánh burger.

• Almond tuile cookies – Bánh quy lát mỏng với hạnh nhân, giòn tan.

• Coconut cookies – Bánh quy dừa thơm béo, giòn nhẹ.

• Sandwich – Bánh mì lát mềm, dùng làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ.

• Gato Flan – Kết hợp giữa lớp bánh gato và lớp flan mềm mịn.

• Marble cake – Bánh hai màu hòa quyện tạo vân đá cẩm thạch.

• Carrot cake – Bánh cà rốt mềm ẩm, ăn kèm kem cheese.

• Blueberry cheesecake – Bánh phô mai lạnh với lớp việt quất phủ mặt.

• Banana caramel lime mousse – Mousse chuối – caramel – chanh chua nhẹ, béo mịn.

• Chocolate lava cake – Bánh chocolate nhân chảy nóng bên trong.

• Donut – Bánh rán vòng phủ đường hoặc chocolate.

• Estival cake – Bánh mùa hè với kem lạnh và trái cây tươi.

• Bông lan phô mai cuộn trứng muối – Bánh mềm ẩm, nhân mặn béo độc đáo.

• Cream brûlée – Kem trứng nướng với lớp caramel giòn mặt trên.

• Coffee mousse – Mousse cà phê mềm nhẹ, vị đậm đà.

• Passion fruit cheesecake – Bánh lạnh vị phô mai chanh dây.

• Crepe có nhân – Bánh crepe mỏng cuộn kem, trái cây hoặc chocolate.

• Matcha gome cake – Bánh trà xanh mềm xốp, thanh vị.

• Strawberry panna cotta – Món tráng miệng Ý mịn mượt với dâu tây tươi.

• Pate chaud – Bánh pate nóng với vỏ ngàn lớp, nhân thịt băm.

• Tiramisu – Bánh lạnh kiểu Ý, dùng cà phê, rượu và phô mai mascarpone.

• Log cake – Bánh khúc cây truyền thống mùa Giáng sinh.

• Sacher torte – Bánh chocolate cổ điển của Áo với lớp nhân mứt mơ.

Sau khi tốt nghiệp khóa học Bánh Âu tại Trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist, học viên có đủ kiến thức và kỹ năng thực hành để trực tiếp tham gia vào thị trường lao động, đảm nhận vị trí nhân viên làm bánh tại các khách sạn, nhà hàng, resort cao cấp hoặc các tiệm bánh và cơ sở sản xuất bánh chuyên nghiệp. Với nền tảng kiến thức vững chắc, kỹ thuật làm bánh từ cơ bản đến nâng cao, cùng kỹ năng trang trí hiện đại, học viên hoàn toàn có thể tự tin làm việc trong môi trường thực tế, đáp ứng yêu cầu cao của ngành F&B (ẩm thực và đồ uống).

Điểm nổi bật của chương trình đào tạo tại Trường Saigontourist chính là sự gắn kết chặt chẽ với các đơn vị trong hệ thống Saigontourist Group – một trong những tập đoàn du lịch – khách sạn lớn và uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Nhà trường có bộ phận chuyên trách hỗ trợ giới thiệu việc làm, giúp học viên kết nối với các nhà tuyển dụng trong và ngoài hệ thống. Nhờ đó, học viên sau khi tốt nghiệp được ưu tiên giới thiệu làm việc tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao, trung tâm tiệc – hội nghị lớn trực thuộc Saigontourist Group, mở ra cơ hội phát triển nghề nghiệp ổn định, môi trường chuyên nghiệp và nhiều tiềm năng thăng tiến.

Bên cạnh đó, học viên cũng có thể lựa chọn tiếp tục học nâng cao tay nghề thông qua các chương trình chuyên sâu như:

- Bánh Âu nâng cao (thời lượng 2 tháng): tập trung vào kỹ thuật làm các dòng bánh cao cấp, cập nhật xu hướng bánh hiện đại.

- Kỹ thuật làm Bánh Âu (4 tháng): đào sâu kiến thức chuyên ngành, nâng cao năng lực làm việc chuyên nghiệp trong nhà hàng – khách sạn quốc tế.

- Hoặc liên thông lên Trung cấp ngành Kỹ thuật làm bánh để mở rộng kỹ năng ẩm thực và định hướng trở thành đầu bếp đa năng.

Với định hướng đào tạo gắn liền với nhu cầu tuyển dụng và sự hỗ trợ mạnh mẽ từ hệ thống Saigontourist Group, khóa học Bánh Âu không chỉ là bước khởi đầu vững chắc cho sự nghiệp mà còn mở ra cơ hội phát triển lâu dài trong ngành ẩm thực – bánh ngọt chuyên nghiệp.