Kỹ năng căn bản
Task 1: Trải khăn bàn – Đổi Khăn bàn – Xếp khăn ăn
Task 2a: Lau dụng cụ – Bày bàn Âu & Á theo à la carte menu
Task 2b: Lau dụng cụ – Bày bàn Âu theo set menu.
Task 3: Phục vụ rượu vang.
Task 4: Phục vụ từng dĩa (Plate service).
Task 5: Phục vụ theo hình thức gắp, sớt thức ăn (Silver Service).
Task 6: Thu dọn bữa ăn của khách.
Task 7: Ghi nhận yêu cầu đặt ăn của khách.
Task 8: Phục vụ thức uống cho khách ngồi tại bàn
Thi thực hành: 05 động tác cơ bản phối hợp
Kỹ năng nâng cao
- Kết rèm căn bản và nâng cao
- Tổ chức và phục vụ các loại hình tiệc theo chủ đề:
- Tiệc cocktail.
- Tiệc buffet.
- Tiệc setmenu kiểu Âu.
- Tiệc setmenu kiểu Á.
- Hội nghị.