TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800558827

NGHIỆP VỤ BẾP

Thời lượng đào tạo: 20 buổi / lớp - 5 tiết/ buổi ( 100 tiết)

Hình thức đào tạo: Trực tiếp tại doanh nghiệp

Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên và có 1 giảng viên

Đơn vị thực hiện đào tạo

TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

23/8 Hoàng Việt, Phường 4, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh

Điện thoại: 1800558827  - E-mail: mail@sthc.edu.vn

Liên hệ đăng ký
NGHIỆP VỤ BẾP
MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

+ Kiến thức:

- Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phối hợp nguyên liệu, gia vị, phương pháp làm chín món ăn, kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp;

- Kỹ thuật cắt, thái, sốc chảo, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn;

- Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.

+ Kỹ năng:

- Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách;

- Chế biến được các món ăn Việt Nam;

- Trang trí, trình bày được các loại món ăn;

- Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm;

- Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường.

NỘI DUNG ĐÀO TẠO

+ Kiến thức:

- Tổng quan về các vị trí trong bếp, thực hành quy trình làm bếp

- Tìm hiểu về an toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP

- Phân biệt các phương pháp chế biến và các nguyên liệu phù hợp cho từng phương pháp

- Tìm hiểu về VHAT Việt Nam

+ Kỹ năng:

Chuyên đề nước xốt Âu nguội

- Thực hành được 05 loại dressing Âu

- Kết hợp được các loại dressing này với món xa lát thích hợp:

 + Xà lách cá hồi

 + Xà lách cá ngừ đại dương

Chuyên đề xốt Âu nóng

Thực hành chế biến 02 món ăn đặc biệt kết hợp với các loại xốt nóng Âu:

- Cá chẽm áp chảo với củ hồi, xốt kem chanh

- Sườn cừu đút lò xốt rượu vang

Chuyên đề trang trí món ăn và cắt tỉa rau củ quả

- Trình bày, trang trí trên dĩa thành phẩm

- Kỹ năng cắt tỉa trái cây, rau củ quả trang trí

Chế biến 30 món ăn Việt Nam và Châu Á

Nghệ thuật trang trí món ăn – Food stylist

- Cấu trúc, cách sắp xếp món ăn trên dĩa phù hợp

- Cách phối hợp nguyên liệu khi trang trí thức ăn

Đăng ký tư vấn

Hotline: 1800558827

CHI PHÍ ĐÀO TẠO

Học phí: 75.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)

Học phí chưa bao gồm nguyên liệu để thực hành.

Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức ngoài Tp.HCM.

 

LIÊN HỆ ĐĂNG KÝ:

Email: mail@sthc.edu.vn 

Điện thoại: 1800558827

4/5 (15 votes)
Liên Hệ