BÁNH KEM
MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
- Lựa chọn được nguyên liệu và sử dụng đúng các trang thiết bị, dụng cụ trong làm bánh và trang trí bánh kem.
- Trang trí được các loại bánh kem bằng các kỹ thuật chà láng bánh, trang trí đường viền và kỹ thuật bắt hoa.
- Lựa chọn được nguyên liệu và sử dụng đúng các trang thiết bị, dụng cụ trong làm bánh và trang trí bánh kem.
- Trang trí được các loại bánh kem bằng các kỹ thuật chà láng bánh, trang trí đường viền và kỹ thuật bắt hoa.
- Phòng học/Xưởng thực hành được trang bị máy lạnh. Thiết bị hiện đại theo chuẩn quốc tế.
- Được thực hành trên nguyên liệu thật, được dùng thử sau mỗi buổi học.
- Hơn 70% thời gian đào tạo trong chương trình học là thực hành.
- Giáo viên giảng dạy có nhiều kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng/khách sạn nỗi tiếng trong nước và quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.
- Bằng cấp/ chứng chỉ của trường có giá trị trong nước và quốc tế.
- Được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp
Bài 1: lý thuyết- Tổng quan kiến thức về BBK.
Bài 2: Thực hành: phương pháp chà láng bánh.
Bài 3: Bắt hoa thị, sò đứng,sò nằm.
Bài 4: Bắt hoa hồng xoay, đường ren cơ bản.
Bài 5: Đan lưới, đan giỏ hoa.
Bài 6: Bắt hoa hồng (1)
Bài 7: Bắt hoa hồng (2)
Bài 8: Bắt hoa mai (1)
Bài 9: Bắt hoa mai (2)
Bài 10: Bắt hoa cẩm tú cầu.
Bài 11: Bắt hoa panse
Bài 12: Bắt hoa trà
Bài 13: Bắt hoa cúc
Bài 14: Bắt lá hoa cúc, lá hoa hồng.
Bài 15: Viết chữ trên bánh kem.
Bài 16: Bắt hoa Sen
Bài 17: Phương pháp chà láng bo tròn tạo hình .
Bài 18: Cách pha màu, tạo bố cục bánh.
Bài 19: Phương pháp chồng tầng bánh kem
Bài 20: Bắt kem hình con gấu.
Bài 21: Làm bánh thật: bông lan, kem bơ.
Bài 22: Hoàn chỉnh bánh kem.
Bài 23: Ôn Tập
Bài 24: Kiểm tra kết thúc môn.
Đợt 1: Ngày 6/4/2023 – Học buổi sáng Thứ 3 – Thứ 5 – Thứ 7.
Đợt 2: Ngày 3/8/2023 – Học buổi Chiều Thứ 3 – Thứ 5 – Thứ 7.
Đợt 3: Ngày 7/12/2023 – Học buổi Sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6.