KHÓA HỌC QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1. Kiến thức:

+ Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan về ngành nhà hàng;

+ Mô tả được hệ thống các sản phẩm, dịch vụ tại nơi làm việc.

+ Trình bày được cơ cấu tổ chức, vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng; mối quan hệ giữa các bộ phận trong nhà hàng và đề xuất được các biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ;

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhà hành: nghiệp vụ phục vụ, pha chế, thực phẩm,các loại tiệc,..;

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu tại nhà hàng và công dụng của chúng;

+ Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ nhà hàng và cách thức đánh giá chất lượng;

2. Kỹ năng:

+ Thực hiện được quy trình nghiệp vụ tại bộ phận nhà hàng;

+ Xử lý được các tình huống cơ bản trong quá trình làm việc;

+ Thực hiện đúng các quy định về an toàn vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường.

+ Giao tiếp tốt với khách hàng, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách tại tất cả các vị trí của các bộ phận trong khách sạn như: bộ phận lễ tân, khánh tiết nhà hàng hoặc bộ phận yến tiệc, hội nghị - hội thảo;

+ Chăm sóc khách hàng và giải quyết phàn nàn của khách hàng có hiệu quả;

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị nhà hàng;

+ Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí công việc của bộ phận lễ tân, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn;

+ Lập được các loại báo cáo, soạn thảo được văn bản đối nội, hợp đồng thông dụng của khách sạn - nhà hàng;

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm

+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

Chương trình đào tạo của khóa học Quản lý Nhà hàng 

Mô đun 01: Quản trị nhân sự

Mô đun 02: Quản lý thức uống

Mô đun 03: Quản lý tiệc và hội nghị

Mô đun 04: Quản lý thực phẩm

Mô đun 05: Marketing du lịch

Mô đun 06: Quản trị tài chính

Mô đun 07: Kỹ năng huấn luyện

Mô đun 08: Quản trị nhà hàng- khách sạn

Cơ hội nghề nghiệp của Khóa học Quản lý Nhà hàng

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí:

- Nhân viên, phó, trưởng bộ phận nhà hàng;

Kỹ năng giám sát, quản lý bộ phận nhà hàng;

Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức kinh doanh nhà hàng;

Kỹ năng quản lý tài chính nhà hàng;

Có khả năng làm việc trong môi trường không quen thuộc;

Xử lý một số tình huống nghiệp vụ trong quá trình làm việc;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Hình ảnh lớp Quản lý Nhà hàng