TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN
SAIGONTOURIST

Call 1800 55 88 27
⭐ Tên nghề: Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp
⭐ Bằng cấp: Sơ cấp bậc 1
⭐ Thời gian: 04 tháng ( 03 buổi/ tuần )
⭐ Học phí: 20.000.000 đồng/ Khoá ( Học phí trọn gói, đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành; Xem chính sách miễn giảm học phí TẠI ĐÂY)
⭐ Đối tượng:

Người học đủ 15 tuổi trở lên.

⭐ Lịch khai giảng:

  • Ngày 17/2/2025 ( Học sáng 2-4-6)
  • Ngày 10/3/2025 (Học chiều 2-4-6)
  • Ngày 12/5/2025 (Học sáng 3-5-7)
  • Ngày 9/6/2025 (Học tối 2-4-6)
  • Ngày 7/7/2025 (Học sáng 2-4-6)
  • Ngày 8/9/2025 (Học chiều 2-4-6)
  • Ngày 6/10/2025 (Học tối 2-4-6)
  • Ngày 10/11/2025 (Học sáng 2-4-6)
  • Ngày 8/12/2025  (Học chiều 2-4-6)

Khóa học “Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp” tại Trường Saigontourist được thiết kế dành cho những ai yêu thích nghệ thuật làm bánh và mong muốn phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực chuyên sâu. Trong thời gian 4 tháng, học viên sẽ được trang bị kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành vững chắc về các dòng bánh Âu và bánh hiện đại, từ cách chế biến nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ nướng, trang trí bánh cho đến vận hành khu vực bếp bánh chuyên nghiệp.

Đội ngũ giảng viên là những chuyên gia giàu kinh nghiệm trong ngành sẽ trực tiếp hướng dẫn học viên thông qua các buổi thực hành thực tế, giúp học viên tự tin làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, hoặc tự khởi nghiệp kinh doanh tiệm bánh riêng.

Chương trình học linh hoạt, bám sát nhu cầu thực tế của ngành, cùng hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, đảm bảo mang đến môi trường học tập lý tưởng cho những ai đam mê nghề bánh và khát khao vươn tới thành công.

Đăng ký học ngay
KHÓA HỌC KỸ THUẬT LÀM BÁNH CHUYÊN NGHIỆP
Ưu điểm khoá học
  • Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi: Phòng học và xưởng thực hành Bánh Âu được trang bị máy lạnh, thiết bị chuyên dụng đạt chuẩn quốc tế, mang đến môi trường học tập chuyên nghiệp và thoải mái.

  • Thực hành với nguyên liệu thật: Học viên được trực tiếp thực hành với nguyên liệu thật trong suốt quá trình học và được thưởng thức sản phẩm do chính mình làm ra sau mỗi buổi thực hành.

  • Trường chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu: Nguyên liệu cho từng buổi học thực hành được nhà trường chuẩn bị sẵn, học viên không cần tự mua hay chuẩn bị trước.

  • Tỷ lệ thực hành cao: Hơn 90% thời lượng khóa học là thực hành, giúp học viên thành thạo kỹ năng và quy trình làm bánh Âu một cách thực tế và hiệu quả.

  • Giảng viên giàu kinh nghiệm thực tiễn: Đội ngũ giáo viên là các chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại các khách sạn, nhà hàng nổi tiếng trong và ngoài nước, được đào tạo và tu nghiệp chuyên môn tại nước ngoài.

  • Hỗ trợ việc làm sau khóa học: Trường hỗ trợ kết nối và giới thiệu việc làm cho học viên sau khi tốt nghiệp, mở rộng cơ hội làm việc trong ngành bánh chuyên nghiệp.

  • Cơ hội phát triển nghề nghiệp lâu dài: Sau khóa học, học viên có thể tự tin mở tiệm bánh riêng hoặc tiếp tục học các chương trình nâng cao để phát triển kỹ năng chuyên sâu và nâng cao tay nghề.

Khóa học gồm 04 mô-đun: từ kỹ thuật làm bánh Âu cơ bản đến nâng cao, kỹ năng làm bánh mì đa dạng, đến thực hành thực tế trong môi trường mô phỏng chuyên nghiệp. Học viên sẽ được hướng dẫn bởi đội ngũ giảng viên nhiều kinh nghiệm, tiếp cận công thức chuẩn quốc tế, làm quen với thiết bị hiện đại, đồng thời rèn luyện tác phong làm việc chuyên nghiệp và tinh thần sáng tạo trong từng sản phẩm.

MÔ ĐUN 1: KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU CĂN BẢN

1. Kiến thức cơ bản

  • Lý thuyết về nguyên vật liệu trong làm bánh Âu

  • Lý thuyết sử dụng và bảo quản dụng cụ làm bánh

2. Các loại bánh thực hành

  • Sponge cake – Bánh bông lan nền tảng, mềm nhẹ, ứng dụng trong nhiều loại bánh kem.

  • Butter cream – Kem bơ trang trí bánh, dùng để phủ mặt và tạo hình.

  • Choux – Bánh su kem rỗng ruột, nhân kem béo ngậy.

  • Fruit tart – Tart trái cây với đế giòn, nhân kem custard và trái cây tươi.

  • Quiche Lorraine – Bánh mặn kiểu Pháp, đế tart mặn kết hợp nhân trứng, thịt xông khói và phô mai.

  • Burger bun – Bánh mì tròn mềm, dùng trong món bánh burger.

  • Almond tuile cookies – Bánh quy lát mỏng với hạnh nhân, giòn tan.

  • Coconut cookies – Bánh quy dừa thơm béo, giòn nhẹ.

  • Sandwich – Bánh mì lát mềm, dùng làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ.

  • Gato Flan – Kết hợp giữa lớp bánh gato và lớp flan mềm mịn.

  • Marble cake – Bánh hai màu hòa quyện tạo vân đá cẩm thạch.

  • Carrot cake – Bánh cà rốt mềm ẩm, ăn kèm kem cheese.

  • Blueberry cheesecake – Bánh phô mai lạnh với lớp việt quất phủ mặt.

  • Banana caramel lime mousse – Mousse chuối – caramel – chanh chua nhẹ, béo mịn.

  • Chocolate lava cake – Bánh chocolate nhân chảy nóng bên trong.

  • Donut – Bánh rán vòng phủ đường hoặc chocolate.

  • Estival cake – Bánh mùa hè với kem lạnh và trái cây tươi.

  • Bông lan phô mai cuộn trứng muối – Bánh mềm ẩm, nhân mặn béo độc đáo.

  • Cream brûlée – Kem trứng nướng với lớp caramel giòn mặt trên.

  • Coffee mousse – Mousse cà phê mềm nhẹ, vị đậm đà.

  • Passion fruit cheesecake – Bánh lạnh vị phô mai chanh dây.

  • Crepe có nhân – Bánh crepe mỏng cuộn kem, trái cây hoặc chocolate.

  • Matcha gome cake – Bánh trà xanh mềm xốp, thanh vị.

  • Strawberry panna cotta – Món tráng miệng Ý mịn mượt với dâu tây tươi.

  • Pate chaud – Bánh pate nóng với vỏ ngàn lớp, nhân thịt băm.

  • Tiramisu – Bánh lạnh kiểu Ý, dùng cà phê, rượu và phô mai mascarpone.

  • Log cake – Bánh khúc cây truyền thống mùa Giáng sinh.

  • Sacher torte – Bánh chocolate cổ điển của Áo với lớp nhân mứt mơ.

MÔ-ĐUN 2: KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU NÂNG CAO

1. Các dòng bánh mousse & trang trí cao cấp:

  • Bánh Caramelia Mousse phủ glaze bóng mượt

  • Bánh Lychee & Rosewater Mousse – nhẹ nhàng, thanh vị

  • Bánh Kem bắp – mềm mịn, đậm đà hương bắp

  • Bánh Dulcey Mousse – hương vị caramel ngọt dịu

  • Bánh Chocolate Ginger Mousse – kết hợp giữa cacao và gừng cay ấm

2. Kỹ thuật làm kẹo chocolate nhân ganache:

  • Kẹo chocolate Salted Caramel Ganache

  • Kẹo chocolate Cốm gạo & hạnh nhân

  • Kẹo chocolate Passion Fruit & Mango Ganache

  • Kẹo chocolate Berry & Milk Chocolate Ganache

3. Trang trí bánh kem chuyên sâu:

  • Lý thuyết và thực hành bắt bông kem

  • Kỹ thuật chà láng bánh, bắt sò đứng, sò nằm

  • Tạo hình hoa thị, sò nghiêng, hoa xoay

  • Kỹ thuật bắt hoa hồng, xoắn thừng, đan lưới

  • Viết chữ bằng kem bơ và chocolate

  • Thực hành trang trí bánh kem bơ – chocolate

  • Thực hành trang trí bánh sinh nhật kem sữa tươi – trái cây

MÔ-ĐUN 3: KỸ THUẬT LÀM BÁNH MÌ 

Các dòng bánh mì truyền thống và hiện đại:

  • Rye Bread – Bánh mì lúa mạch đen, giàu chất xơ và hương vị đậm đà

  • Bread Ham Cheese – Bánh mì nhân thịt nguội và phô mai, tiện lợi cho bữa sáng

  • Coffee Bun (Paparoti) – Bánh mì cà phê vỏ giòn, nhân mềm, thơm nồng mùi bơ

  • Mini Baguette (Bánh mì Việt Nam) – Phiên bản nhỏ của bánh mì Việt truyền thống, giòn và rỗng ruột

  • Potato Bread – Bánh mì khoai tây mềm xốp, giữ ẩm tốt

  • Hotdog Sausage – Bánh mì kẹp xúc xích phổ biến, tiện lợi

  • Christmas Stollen – Bánh mì trái cây khô truyền thống mùa Giáng sinh, mang phong cách Đức

  • Pizza Seafood – Pizza nhân hải sản với phô mai, sốt cà chua và rau củ

  • Brioche – Bánh mì bơ sữa kiểu Pháp, mềm mại và thơm ngậy

  • Focaccia – Bánh mì dẹt kiểu Ý với dầu olive, thảo mộc và topping phong phú

  • Danish – bánh mì ngàn lớp nhân mứt hoặc kem

  • Croissant – bánh sừng bò đặc trưng với lớp vỏ xốp giòn

MÔ ĐUN 4: THỰC HÀNH THƯỜNG XUYÊN

- Tìm hiểu về cơ cấu tổ chức của cơ sở thực hành

- Hoàn thiện kĩ năng làm bánh mì đã học trong môi trường thực tế tại trường

- Hoàn thiện kĩ năng làm bánh âu cơ bản và nâng cao được ứng dụng trong nhà bếp; các thiết bị -dụng cụ mới được sử dụng tại cơ sở thực hành

- Tham gia vào công việc phân loại thực phẩm tại cơ sở thực tập để hoàn thiện kỹ năng đã học

- Tham gia vào công việc sơ chế, chế biến món ăn tại cơ sở thực tập để hoàn thiện những kỹ năng đã được học

- Báo cáo thu hoạch

Sau khi hoàn thành khóa học Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp tại Trường Saigontourist, học viên sẽ có đủ kỹ năng và tay nghề để làm việc tại các khách sạn, nhà hàng cao cấp, tiệm bánh chuyên nghiệp hoặc các chuỗi cà phê lớn. Với chương trình đào tạo chuẩn quốc tế và tỷ lệ thực hành cao, học viên có thể tự tin ứng tuyển tại các đơn vị uy tín trong và ngoài nước.

Đặc biệt, nhà trường có bộ phận hỗ trợ giới thiệu việc làm, giúp kết nối học viên với các nhà tuyển dụng, bao gồm cả hệ thống khách sạn – nhà hàng thuộc Saigontourist Group cũng như nhiều đối tác bên ngoài. Điều này mở ra cơ hội nghề nghiệp rộng lớn và vững chắc cho học viên ngay sau khi tốt nghiệp.

Nguyên Chef de partie bếp bánh KS Park Royal
CHUYÊN GIA ẨM THỰC
GIÁO VIÊN CHUYÊN NGÀNH BÁNH ÂU
GIÁO VIÊN CHUYÊN NGÀNH BÁNH ÂU

Câu Hỏi Thường Gặp

Để đăng ký học khoá Bánh Âu, người học bấm vào link sau: https://xettuyen.saigontourist.edu.vn/dang-ky-ho-so-xet-tuyen-theo-dot.html

- Điền đầy đủ thông tin sau đó bấm vào nút đăng ký. Hệ thống sẽ thống báo kết quả đăng ký ngay lập tức. Người học nhận được thông tin kết quả thông báo về email người học đã đăng ký. 

- Người học làm thủ tục nhập học và thanh toán học phí online theo hướng dẫn trong email. Ngày tập trung khai giảng người học mang theo các giấy tờ theo yêu cầu trong thư mời nhập học.

Học phí của Khoá học Bánh âu là 20.000.000 đồng/ Khoá. 

- Học phí trọn gói, đã bao gồm tiền nguyên liệu cho mỗi buổi học thực hành. Học viên có thể dùng thử sản phẩm sau khi học. 

- Khi thi kết thúc khoá học thực hành. Học viên tự mua, chuẩn bị nguyên liệu để thi thực hành món bánh đã chọn.

- Đi thực tập là không bắt buộc đối với khoá học  Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp. Tuy nhiên Khi kết thúc khoá học, nếu người học có nhu cầu thực tập tại Nhà hàng, khách sạn thì Bộ phận giới thiệu thực tập và việc làm của trường sẽ giới thiệu thực tập cho người học tại xưởng làm bánh của Trường hoặc tại Nhà hàng, Khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group. 

- Nhà trường có bộ phận chuyên giới thiệu thực tập và Việc làm cho học viên. Hầu hết 100% học viên tốt nghiệp tại trường điều được giới thiệu và có việc làm phù hợp tại các Nhà hàng, Khách sạn trong và ngoài hệ thống Saigontourist Group.

- Trường Saigontourist có KTX cho học viên ở tỉnh xa. KTX nằm trong khuôn viên trường. Khi nhập học, nếu có nhu cầu chỗ ở người học có thể đăng ký. 

- Ngoài ra trường có trang bị các phòng nghỉ trưa cho học viên nghỉ trưa khi học cả ngày tại trường ( phòng nghỉ có máy lạnh, tiêu chuẩn)

- Trường có Phòng tự học, nhà hàng PR phục vụ nhu cầu học tập, ăn uống của học viên.

4.7/5 (160 votes)
Xin chào. Anh/chị cần hỗ trợ thông tin gì ah?
Liên Hệ