MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
1. Kiến thức:
+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bộ phận Pha chế đồ uống.
+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bộ phận Pha chế đồ uống.
+ Học viên có thể mô tả được các loại đồ uống có cồn, không cồn.
2. Kỹ năng:
+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ quầy bar.
+ Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, có cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật.
+ Phân loại, nhận biết được các loại rượu mạnh thông qua màu sắc và mùi vị.
+ Thực hiện quy trình pha chế và phục vụ đồ uống cho khách theo đúng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn.
+ Thực hiện được quy trình làm vệ sinh, bảo dưỡng các loại trang thiết bị, dụng cụ theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.
3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc.
+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng.
+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề.
+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.
Nội dung đào tạo của khóa học Pha chế rượu
- Giới thiệu vị trí, nhiệm vụ mô tả công việc của người pha chế thức uống.
- Kiến thức cơ bản, phân hạng, phân loại thức uống có cồn và không cồn.
- Rượu mạnh: Brandy, Whisk, Tequila, Vodka, Rum, Gin, Anis, Bitter, Aquavit, Vermouth, Liqueur
- Rượu nhẹ: Bia, rượu vang.
- Phục vụ rượu vang.
- Quy trình làm việc, cách kiểm soát hàng hóa.
- Hướng dẫn phục vụ các loại thức uống.
- Thực hành pha chế các loại Cocktail, Mocktail thông dụng quốc tế.
- Pha chế Cocktail: Nhóm Martini, Manhattan, Poussé café, Two liquors, Long drink, Sour, Cream
- Thực hành pha chế trà, cà phê máy và cà phê Việt Nam.
- Thực hành biểu diễn khi pha chế.
- Sáng tạo Cocktail mới phục vụ các chương trình, sự kiện trong kinh doanh.
- Sử dụng trang thiết bị quầy Bar.
Danh mục các bài học trong chương trình đào tạo
Bài 1: 10 khuôn thước vàng
Bài 2: Trang thiết bị, dụng cụ quầy bar
Bài 3: Biểu diễn pha chế
Bài 4: Khái niệm về thức uống có cồn
Bài 5: Rượu Liqueur
Bài 6: Pha chế Cocktail
Bài 7: Rượu Rum - Rượu Vodka - Rượu Anise
Bài 8: Pha chế cocktail
Bài 9: Rượu Tequila - Rượu Gin -
Rượu Bitter
Bài 10: Pha chế cocktail
Bài 11: Biểu diễn pha chế
Bài 12: Rượu Whisky
Bài 13: Pha chế Cocktail
Bài 14: Rượu Brandy
Bài 15: Pha chế cocktail
Bài 16: Hướng dẫn sáng tạo cocktail
Bài 17: Pha chế cocktail
Bài 18: Bia
Bài 19: Rượu Vang - Kiến thức cơ bản
Bài 20: Phục vụ rượu vang
Bài 21: Cocktail sáng tạo
Bài 22: Pha chế Cocktail
