KHÓA HỌC KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG

Mục tiêu đào tạo khóa Kỹ thuật pha chế đồ uống

1.  Kiến thức:

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bộ phận Pha chế đồ uống;

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bộ phận Pha chế đồ uống;

+ Học viên có thể mô tả được các loại đồ uống có cồn, không cồn.

2. Kỹ năng:

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ quầy bar;

+ Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, có cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật;

+ Phân loại, nhận biết được các loại rượu mạnh thông qua màu sắc và mùi vị;

+ Thực hiện quy trình pha chế và phục vụ đồ uống cho khách theo đúng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn;

+ Thực hiện được quy trình làm vệ sinh, bảo dưỡng các loại trang thiết bị, dụng cụ theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật;

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+ Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+ Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+ Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

Chương trình đào tạo khóa Kỹ thuật pha chế đồ uống

Chương trình đào tạo gồm 04 mô đun: 

1. PHA CHẾ SINH TỐ VÀ TRÀ SỮA

Bài 1: Trang thiết bị dụng cụ pha chế

Bài 2: Pha chế cà phê Việt Nam

Bài 3: Pha chế cà phê ủ lạnh (Cold Brew)

Bài 4: Pha chế các loại trà

Bài 5: Pha chế trà sữa và làm thạch trân châu

Bài 6: Pha chế các món đá xay (Ice Blended)

Bài 7: Pha chế các loại thức uống có gas

Bài 8: Pha chế các loại Yoghurt

Bài 9: Pha chế Milk Shake

Bài 10: Pha chế các loại sinh tố (Smoothies)

Bài 11: Pha chế các loại nước ép

Bài 12: Thức uống dinh dưỡng (các loại đậu và nước mát)

Bài 13: Thức uống nóng

Bài 14: Qui trình phục vụ thức uống

Bài 15: Ôn tập

Bài 16: THI KẾT THÚC MÔN

2. PHA CHẾ CÀ PHÊ VÀ CÀ PHÊ NGHỆ THUẬT (BARISTA)

Bài 1: Kiến thức cà phê cơ bản

Bài 2: Máy pha cà phê Espresso

Bài 3: Espresso

Bài 4: Các lỗi thường gặp khi chiết xuất Espresso

Bài 5: Steamed milk

Bài 6: Một số thức uống từ Espresso

Bài 7: Kiểm tra

Bài 8: Latte Art

Bài 9:Thi kết thúc môn

3. PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ RƯỢU  (BARTENDER)

Bài 1: 10 khuôn thước vàng

Bài 2: Trang thiết bị, dụng cụ quầy bar

Bài 3: Biểu diễn pha chế

Bài 4: Khái niệm về thức uống có cồn

Bài 5: Rượu Liqueur

Bài 6: Pha chế Cocktail

Bài 7: Rượu Rum - Rượu Vodka - Rượu Anise

Bài 8: Pha chế cocktail

Bài 9: Rượu Tequila - Rượu Gin -

Rượu Bitter

Bài 10: Pha chế cocktail

Bài 11: Biểu diễn pha chế

Bài 12: Rượu Whisky

Bài 13: Pha chế Cocktail

Bài 14: Rượu Brandy

Bài 15: Pha chế cocktail

Bài 16: Hướng dẫn sáng tạo cocktail

Bài 17: Pha chế cocktail

Bài 18: Bia

Bài 19: Rượu Vang - Kiến thức cơ bản

Bài 20: Phục vụ rượu vang

Bài 21: Cocktail sáng tạo

Bài 22: Pha chế Cocktail

4. THỰC HÀNH THƯỜNG XUYÊN 

- Quan sát, ghi nhận quy trình hoạt động trong nhà hàng, bar

- Pha chế thức uống

- Phục vụ thức uống

- Viết bài thu hoạch

Cơ hội nghề nghiệp của Khóa học kỹ thuật pha chế đồ uống

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên quầy pha chế;

Có khả năng làm việc trong môi trường không quen thuộc với chỉ dẫn của người hướng dẫn;

Xử lý một số tình huống nghiệp vụ cơ bản trong quá trình làm việc;

Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao.

Hình ảnh lớp Kỹ thuật pha chế đồ uống