Ngày đăng: 04/03/2025
Trong những năm gần đây, ngành kinh doanh trà sữa đã phát triển mạnh mẽ, trở thành một trong những lĩnh vực hấp dẫn cho các nhà đầu tư. Với các mô hình kinh doanh đa dạng, trà sữa có trong thực đơn từ các nhà hàng chuyên nghiệp, sang trọng cho đến các quán cà phê hay các sạp nước nhỏ lẻ. Để thu hút và giữ chân khách hàng, việc pha chế trà sữa ngon đóng vai trò quan trọng, tạo nên sự khác biệt và uy tín cho thương hiệu. Hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu về bí quyết pha chế trà sữa ngon, yếu tố quan trọng quyết định thành công trong kinh doanh.
Việc lựa chọn loại trà phù hợp là yếu tố then chốt quyết định hương vị của trà sữa. Để chọn được loại trà ngon có giá tốt thì bạn nên tìm đến những cơ sở cung cấp nguyên liệu uy tín và nên mua về pha thử để chọn được nguyên liệu có hương vị theo đúng ý mình. Dưới đây là một số loại trà phổ biến thường được sử dụng:
Trà đen (Hồng trà): Mang đến hương vị đậm đà, hơi chát, kết hợp với sữa tạo nên vị ngọt thanh và màu nâu đặc trưng.
Trà xanh (Lục trà): Có hương thơm nhẹ, vị chát dịu, khi pha với sữa tạo ra màu xanh nhạt và hương vị tươi mát.
Trà ô long: Kết hợp giữa hương vị của trà xanh và trà đen, mang đến vị thanh, hơi ngọt và hương thơm đặc trưng.
Sữa: Bạn có thể sử dụng bột sữa bán sẵn hoặc sữa tươi hay sữa đặc có chất lượng cao để đảm bảo vị béo ngậy và thơm ngon. Bạn có thể cần đến một số loại kem để làm topping kem mặn, milk foam…
Lưu ý: với nguyên liệu tươi luôn cần bảo quản lạnh và sử dụng vòng thời gian ngắn sau khi mở nắp.
Trân châu: Lựa chọn trân châu có độ dai vừa phải, vị ngọt nhẹ. Trân châu tự làm từ bột năng và đường đen sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm hơn.
Topping khác: Bổ sung các loại thạch, pudding, hoặc hạt thủy tinh với hương vị đa dạng như dâu, xoài, matcha để tăng sự phong phú cho menu quán của bạn.
Để tạo ra ly trà sữa thơm ngon, cần chú ý đến tỷ lệ giữa các thành phần:
Công thức pha trà sữa truyền thống:
Ủ trà: Sử dụng khoảng 50g hồng trà cho 2 lít nước sôi, ủ trong ít nhất 02 giờ để chiết xuất hết hương vị.
Nấu nồi trà đã ủ cho nước ấm khoảng 60-70 độ C, cho khoảng 400gr bột sữa vào cùng 235gr đường cát khuấy đều. Tuỳ vào độ béo mong muốn mà bạn có thể thêm lượng bột sữa.
Ủ trà: Sử dụng khoảng 50g trà thái xanh cho 2 lít nước sôi, ủ trong ít nhất 02 giờ để chiết xuất hết hương vị.
Nấu nồi trà đã ủ cho nước ấm khoảng 60-70 độ C, cho khoảng 400gr bột sữa vào cùng 250gr đường cát khuấy đều. Tuỳ vào độ béo mong muốn mà bạn có thể thêm lượng bột sữa.
Ủ trà đúng cách: Sử dụng bình ủ chuyên dụng để duy trì nhiệt độ và hương vị của trà.
Khuấy đều: Trước khi phục vụ, luôn khuấy đều hỗn hợp trà sữa để đảm bảo các thành phần hòa quyện.
Định lượng chính xác: Sử dụng dụng cụ đo lường để đảm bảo mỗi ly trà sữa có hương vị đồng nhất.
Máy lắc trà: Giúp hòa trộn đều các thành phần và tạo bọt mịn trên bề mặt.
Máy định lượng đường: Đảm bảo lượng đường chính xác cho mỗi ly, giúp duy trì hương vị đồng nhất.
Máy hàn miệng ly: Giữ vệ sinh và thuận tiện cho việc giao hàng.
Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch và tiệt trùng các dụng cụ pha chế sau mỗi ngày làm việc.
Bảo quản nguyên liệu: Lưu trữ trà, sữa và topping trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
Phát triển hương vị độc đáo: Kết hợp các loại trà và hương liệu tự nhiên để tạo ra những hương vị mới lạ, thu hút khách hàng.
Thay đổi theo mùa, theo trend: Cập nhật menu với các hương vị theo mùa hoặc theo trend như trà sữa dâu vào mùa hè hay trà sữa bí đỏ vào mùa thu, trà sữa ô long nướng, trà sữa matcha, trà sữa machiato....
Phối hợp màu sắc: Sử dụng topping có màu sắc tươi sáng để tạo sự bắt mắt.
Trình bày sáng tạo: Sắp xếp các lớp trà, sữa và topping một cách nghệ thuật để tạo ấn tượng thị giác.
Việc pha chế trà sữa ngon và độc đáo là yếu tố quan trọng giúp kinh doanh hiệu quả trong thị trường cạnh tranh hiện nay. Đối với những ai mới bắt đầu, hãy tập trung vào việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, tuân thủ công thức chuẩn và không ngừng sáng tạo để tạo dấu ấn riêng cho thương hiệu.
Nếu bạn mong muốn nâng cao kỹ năng pha chế và kiến thức kinh doanh trà sữa, hãy đăng ký khóa học pha chế trà sữa tại trường Saigontourist. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và chương trình đào tạo chuyên sâu, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn nền tảng vững chắc để thành công trong lĩnh vực này.
