Ngày đăng: 27/08/2025
Ẩm thực không chỉ là nhu cầu ăn uống mà còn là nghệ thuật thưởng thức và giao lưu. Trong đó, buffet đã trở thành một lựa chọn quen thuộc với nhiều người nhờ sự đa dạng, thoải mái và tính trải nghiệm cao. Chỉ với một mức giá cố định, thực khách có thể thoải mái chọn món tại quầy line buffet, từ các món Á – Âu tinh tế đến hải sản tươi ngon, món nướng hấp dẫn hay những nồi buffet lẩu nướng đậm vị. Chính vì thế, buffet hiện diện ở khắp nơi: từ nhà hàng buffet bình dân đến những bữa tiệc xa hoa tại buffet khách sạn 5 sao.
Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc buffet là gì, nó bắt nguồn từ đâu và có những loại hình nào? Đặc biệt, giữa self-service buffet và assisted buffet – hai hình thức quen thuộc nhưng dễ gây nhầm lẫn – đâu là điểm khác biệt? Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.
Buffet là gì? Buffet là hình thức ăn uống mà thực khách có thể tự do lựa chọn các món ăn được trưng bày sẵn trên quầy line buffet. Điểm đặc trưng của buffet là khách hàng trả một mức giá cố định và được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau tùy thích, thay vì gọi món theo từng phần.
Nguồn gốc của buffet bắt đầu từ Thụy Điển vào thế kỷ 17, ban đầu gọi là “smörgåsbord”. Hình thức này dần lan rộng sang châu Âu và thế giới, trở thành một nét văn hóa ẩm thực được ưa chuộng. Ý nghĩa của buffet không chỉ nằm ở sự đa dạng ẩm thực mà còn ở trải nghiệm tự do, thoải mái khi ăn uống và giao lưu.
Ngày nay, buffet xuất hiện trong nhiều bối cảnh: từ buffet khách sạn 5 sao sang trọng, nhà hàng buffet chuyên nghiệp, đến những mô hình bình dân hơn như buffet lẩu nướng.
Hiện nay, buffet đã phát triển thành nhiều loại hình khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Một số loại hình tiêu biểu gồm:
Thường thấy tại buffet khách sạn 5 sao, nơi bày trí hàng trăm món ăn từ Âu, Á đến Việt Nam. Các món được sắp xếp trên quầy line dài, theo từng nhóm: khai vị, salad, món chính, hải sản, món nướng, tráng miệng...
Đây là loại hình phổ biến tại nhiều nhà hàng buffet. Khách có thể lựa chọn nguyên liệu tại quầy line buffet như hải sản, thịt bò, gà, heo… và tự chế biến tại bàn bằng nồi lẩu hoặc bếp nướng. Buffet lẩu nướng được giới trẻ yêu thích vì vừa đa dạng, vừa mang tính trải nghiệm cao.
Được tổ chức trong các sự kiện, hội nghị, tiệc cưới. Thực khách có thể tự do chọn món ăn tại quầy line mà không cần phục vụ bàn.
Một số nhà hàng buffet tổ chức các buổi buffet theo chủ đề như “Buffet hải sản”, “Buffet món Việt”, “Buffet chay”… nhằm tạo sự mới lạ cho khách hàng.
Trong ngành ẩm thực, buffet được chia thành hai hình thức chính: self-service buffet và assisted buffet.
Đặc điểm: Khách hàng hoàn toàn tự phục vụ tại quầy line buffet. Tất cả món ăn được bày sẵn, khách có thể lấy theo sở thích.
Ưu điểm: Mang lại sự tự do, thực khách chủ động chọn món và số lượng. Không cần phục vụ quá nhiều nhân viên.
Nhược điểm: Nếu không được sắp xếp hợp lý, khu vực quầy line có thể bị lộn xộn. Ngoài ra, trong môi trường đông người, vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm dễ bị ảnh hưởng.
Đặc điểm: Khách vẫn chọn món tại quầy line buffet, nhưng sẽ có nhân viên phục vụ trực tiếp gắp món, chia khẩu phần.
Ưu điểm: Giữ được sự gọn gàng, sạch sẽ tại quầy line. Đồng thời, đảm bảo khẩu phần ăn đồng đều, hạn chế lãng phí.
Nhược điểm: Giảm bớt tính “tự do” của hình thức buffet.
Tính trải nghiệm: Self-service mang lại sự thoải mái, trong khi assisted buffet phù hợp với môi trường cao cấp như buffet khách sạn 5 sao.
Vệ sinh – an toàn: Assisted buffet kiểm soát tốt hơn nhờ có nhân viên phục vụ.
Sự tiện lợi: Self-service nhanh chóng hơn vì khách tự chọn món theo ý thích.
Tùy theo quy mô và đối tượng khách hàng, các nhà hàng buffet hoặc khách sạn sẽ lựa chọn mô hình phù hợp để mang lại trải nghiệm tốt nhất.
Qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ buffet là gì, nguồn gốc và sự đa dạng của loại hình ẩm thực này. Đồng thời, việc phân biệt giữa self-service buffet và assisted buffet giúp bạn hình dung rõ hơn về trải nghiệm tại các nhà hàng buffet, từ bình dân đến sang trọng như buffet khách sạn 5 sao.
Dù thưởng thức tại buffet lẩu nướng cùng bạn bè hay tận hưởng không gian sang trọng của khách sạn, buffet luôn mang lại sự thoải mái, đa dạng và phong phú. Và chính quầy line buffet được sắp xếp khoa học, đẹp mắt chính là “linh hồn” của loại hình ẩm thực này.
