Ngày đăng: 05/01/2024
Bạn đã từng nghe qua thuật ngữ "ca gãy" khi làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn chưa? Nếu chưa, hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu ngay về ca gãy là gì và những điều bạn cần biết về ca gãy nhé! Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nào!
Ca là khoảng thời gian mà người lao động dành để hoàn thành nhiệm vụ, bắt đầu từ khi nhận nhiệm vụ cho đến khi chuyển giao cho người khác. Khoảng thời gian này bao gồm cả thời gian làm việc chính và các khoảng thời gian nghỉ giữa giờ.
Ca gãy, còn được gọi là ca xoay, là một hình thức làm việc linh hoạt trong ngành Nhà hàng - Khách sạn (cho đến thời điểm hiện tại). Hệ thống này đặt nhân viên vào các khung thời gian không liên tiếp, giúp tối ưu hóa việc phục vụ khách hàng. Thay vì làm việc liên tục trong 8 tiếng, nhân viên thực hiện công việc của mình trong hai phần khác nhau trong ngày.
Ca gãy cho phép nhà hàng - khách sạn phục vụ khách hàng một cách tối ưu hóa, giúp nhân viên làm việc trong những khoảng thời gian quan trọng và tránh những khoảng thời gian hoạt động không hiệu quả.
Tùy thuộc vào chiến lược và mục tiêu của từng doanh nghiệp cũng như đối tượng khách hàng mục tiêu, việc phân chia thời gian làm việc và số lượng ca gãy trong tuần/ tháng có thể thay đổi.
Điều này thể hiện tính linh hoạt và sự tinh chỉnh của hệ thống ca làm việc, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu suất lao động và đáp ứng tốt hơn với sự biến đổi trong nhu cầu của thị trường và khách hàng.
Bản chất của ngành: Với tính chất dịch vụ nổi bật, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ca làm việc giữa ngày trở nên hết sức tương thích. Thời gian làm việc này rơi vào thời điểm mà khách hàng thường xuyên ghé thăm nhà hàng để thưởng thức bữa trưa hoặc dùng dịch vụ.
Nhu cầu kinh doanh: Nhu cầu của các nhà hàng thường tập trung vào việc phục vụ một lượng lớn khách hàng đến để ăn uống và trải nghiệm dịch vụ của họ. Điều này thúc đẩy nhiều nhà hàng tận dụng "giờ cao điểm" trong ngành ăn uống để tổ chức việc đón tiếp khách. Khoảng thời gian này đúng lúc khi khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ cao nhất trong ngày.
Như vậy, việc triển khai ca gãy trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn không chỉ dựa trên tính cách độc đáo của ngành mà còn phụ thuộc vào nhu cầu kinh doanh của các doanh nghiệp trong việc đáp ứng và tạo điều phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Thường thì, hệ thống ca làm việc chia giờ trở thành một sự lựa chọn ưu việt trong ngành nhà hàng – nơi tập trung phục vụ nhu cầu ăn uống của các khách hàng.
Vì vậy, các bộ phận cốt lõi và tương quan trong tổ chức đều có sự phân công riêng cho ca gãy, bao gồm những vị trí quan trọng như nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế (Barista), đội ngũ đầu bếp nấu ăn, nhân viên lễ tân (Hostess) và người quản lý thu ngân.
Không những thế, ca gãy cũng trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho sinh viên mong muốn tìm kiếm công việc thêm, mang lại cơ hội tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, cùng việc tích lũy kinh nghiệm quý báu và tạo nguồn thu nhập để đáp ứng cuộc sống
Trên thực tế, ca gãy cũng làm đủ 8 giờ/ ca; tuy nhiên, thời gian làm việc không liên tục và thường được chia làm 2 khoảng thời gian cách xa nhau trong ngày. Cụ thể, nhân viên làm ca gãy sẽ thực hiện công việc theo khung giờ từ 10h-14h và từ 17h-21h hoặc từ 8h-12h và từ 18h-22h,… Tùy thuộc vào nhu cầu kinh doanh, thời điểm đông khách của mỗi nhà hàng sẽ áp dụng thời gian làm việc cho ca gãy phù hợp.
Ngoài việc phải làm việc trong thời gian không cố định, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người lao động trong tương lai do thói quen sinh hoạt, chế độ ăn uống và giấc ngủ không được điều chỉnh hợp lý, nhiều nhân viên làm ca gãy liên tục còn phản ánh rằng họ gặp khó khăn khi cố gắng lên kế hoạch cho cả tuần.
Họ gặp rào cản trong việc quản lý thời gian cho cuộc sống bên ngoài, như việc chăm sóc gia đình, tham gia các hoạt động bạn bè, thậm chí tham dự các sự kiện quan trọng như tiệc tân gia hay họp mặt người thân. Hơn nữa, việc làm ca gãy cản trở khả năng làm thêm công việc thứ hai để tăng thu nhập hoặc học một ngôn ngữ mới để nâng cao kỹ năng giao tiếp và hiệu suất làm việc.
Tuy nhiên, làm ca gãy cũng có một số ưu điểm. Điều này phụ thuộc vào chính sách và tiêu chuẩn của nhà hàng, bao gồm cả việc có hay không có hỗ trợ đối với những người làm ca gãy. Điều này có thể bao gồm các khoản thưởng "nóng" như phần thưởng trong ca làm việc khi có lượng khách đông đúc hoặc tiền thưởng dựa trên doanh số bán hàng vượt trội.
Tuy nhiên, phần lớn các nhà hàng cố gắng tạo điều kiện thuận lợi để làm cho những người làm ca gãy cảm thấy hài lòng với công việc của họ.
Ví dụ, họ có thể sắp xếp cho nhân viên làm ca gãy được nghỉ ngơi vào buổi chiều và ca ngày hôm sau để phục hồi tinh thần làm việc. Họ cũng cung cấp trợ cấp ăn trong ca và linh hoạt thời gian nghỉ giữa các khung giờ làm việc.
Mặt khác, làm việc theo ca gãy thường đồng nghĩa với việc phục vụ một lượng lớn khách hàng, dẫn đến khả năng thu được số tiền Tip cao hơn so với những ca làm việc khác.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu xong về ca gãy là gì? và những điều cần biết về ca gãy. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Theo dõi ngay website của Trường Saigontourit để có thêm nhiều kiến thức hữu ích hơn nhé!
