Ngày đăng: 15/12/2025
Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh chưng truyền thống – món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Không chỉ là món ăn, bánh chưng còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, gắn liền với gia đình, quê hương và những giá trị truyền thống được gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, hướng dẫn gói bánh chưng, nấu bánh cho đến các bí quyết giúp bánh xanh, dẻo và để được lâu.
Bánh chưng là biểu tượng của đất, thể hiện lòng biết ơn tổ tiên và ước mong năm mới đủ đầy. Theo truyền thống, bánh chưng thường được gói vào những ngày giáp Tết, cả gia đình quây quần bên nồi bánh, tạo nên không khí sum vầy rất đặc trưng.
Ngày nay, dù cuộc sống bận rộn hơn, nhưng việc tự tay học cách làm bánh chưng vẫn được nhiều người lựa chọn để giữ gìn hương vị Tết xưa. Đây cũng là nội dung quan trọng trong các chương trình học nghề nấu ăn, giúp học viên hiểu sâu về ẩm thực truyền thống Việt.
Để bánh chưng ngon đúng vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng rất quan trọng. Bạn cần:
Gạo nếp ngon: 1,5 – 2 kg
Đậu xanh đã cà vỏ: 500 – 700 g
Thịt ba chỉ: 700 g – 1 kg
Lá dong: 20 – 25 lá
Lạt tre hoặc dây buộc
Muối, tiêu, hành khô
👉 Lưu ý:
Gạo nếp nên chọn loại hạt tròn, thơm, ngâm trước 6–8 tiếng.
Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín rồi giã nhuyễn.
Thịt ba chỉ chọn loại có cả nạc lẫn mỡ để bánh không bị khô.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành hướng dẫn nấu bánh chưng theo các bước sau:
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước, để ráo rồi trộn một chút muối.
Đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn, nêm nhẹ muối.
Thịt ba chỉ cắt miếng dày, ướp muối, tiêu, hành khô.
Đặt lá dong theo hình chữ thập, cho lần lượt gạo – đậu – thịt – đậu – gạo. Gói chặt tay để bánh vuông vức, chắc chắn.
Xếp bánh vào nồi lớn, đổ ngập nước.
Luộc bánh liên tục từ 8–10 tiếng.
Trong quá trình nấu, luôn giữ mực nước ngập bánh.
Hướng dẫn gói bánh chưng đẹp không chỉ giúp bánh ngon mà còn tăng tính thẩm mỹ:
Lau sạch lá dong, cắt sống lá để dễ gói.
Gói bánh thật chặt tay, các cạnh vuông đều.
Buộc lạt vừa tay, không quá chặt để bánh nở đều.
Với người mới học, có thể dùng khuôn để bánh vuông đẹp và dễ thao tác hơn.
Để bánh chưng đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Luộc bánh bằng nước lạnh ngay từ đầu.
Có thể cho một ít lá dong xuống đáy nồi để tạo màu xanh tự nhiên.
Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, rửa qua nước lạnh rồi ép bánh cho ráo nước.
Bảo quản bánh nơi khô ráo, thoáng mát.
Những bí quyết này thường được giảng dạy chi tiết trong các khóa học nghề nấu ăn, giúp học viên nắm chắc kỹ thuật truyền thống.
Học cách làm bánh chưng không chỉ giúp bạn tự tay chuẩn bị món món ăn ngày Tết ý nghĩa cho gia đình mà còn là cơ hội hiểu sâu hơn về ẩm thực và văn hóa Việt. Dù để nấu ăn tại nhà hay theo đuổi con đường bếp chuyên nghiệp, kỹ năng này luôn rất giá trị.
Bạn muốn học nấu ăn bài bản, nắm vững từ món truyền thống đến món hiện đại?
👉 Đăng ký ngay các khóa học nghề nấu ăn tại Trường Saigontourist để được hướng dẫn thực hành trực tiếp, học từ đầu bếp giàu kinh nghiệm và tự tin làm nghề.
