Cách làm bánh Croissant đơn giản – Học tại Trường Saigontourist

Bạn mê bánh croissant nhưng luôn nghĩ món này “khó nhằn”? Thật ra chỉ cần hiểu đúng kỹ thuật là bạn có thể tự làm tại nhà. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh croissant sao cho đơn giản, dễ thực hành và vẫn giữ được độ xốp – thơm – béo đặc trưng.

Giới thiệu về bánh croissant

Croissant là loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp. Bánh có lớp vỏ mỏng, giòn nhẹ, bên trong mềm xốp nhờ kỹ thuật cán bột và gấp lớp bơ nhiều lần.
Vì vậy, croissant luôn nằm trong các buổi học làm bánh cơ bản và cũng là món “must-try” với bất kỳ ai muốn theo nghề bánh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm bánh croissant, bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì số 11

• Bơ lạt (loại để cán)

• Đường

• Muối

• Men nở

• Sữa tươi

• Trứng

• Một ít bột áo để cán bột

Nguyên liệu không quá nhiều, nhưng chất lượng bơ và kỹ thuật xử lý bột sẽ quyết định độ ngon của bánh.

Các bước làm bánh Croissant

1. Trộn bột

Trộn bột mì, đường, men, muối, sữa và trứng cho đến khi bột mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Cán bơ và gói bơ vào bột

Cán bơ thành miếng mỏng. Gói bơ vào giữa khối bột. Đây là bước quan trọng tạo nên các lớp croissant.

3. Cán – gấp – nghỉ bột

Cán bột thành hình chữ nhật.

Gấp 3 lớp.

Để bột nghỉ trong tủ lạnh.

Lặp lại thao tác khoảng 3 lần để tạo nhiều lớp.

4. Tạo hình

Cắt bột thành các tam giác. Cuộn nhẹ tay để tạo hình croissant.

5. Ủ bánh

Cho bánh vào nơi kín gió để bánh nở tự nhiên. Khi bánh nở gần gấp đôi, chuyển sang bước nướng.

6. Nướng bánh

Nướng ở 180–200°C cho đến khi bánh vàng đều.
Thành phẩm sẽ thơm, giòn, từng lớp tách rõ đẹp mắt.

Tham khảo khóa học làm bánh tại Trường Saigontourist

Nếu bạn thích làm bánh nhưng chưa tự tin với kỹ thuật cán bột, ủ men hay xử lý bơ, bạn có thể tham gia các lớp học làm bánh tại Trường Saigontourist.

Tại đây có:

• Khóa học làm bánh Âu cơ bản

• Khóa học làm bánh Âu nâng cao

• Khoá học Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp

Giảng viên có kinh nghiệm thực tế, hướng dẫn thao tác cầm tay chỉ việc.

Ngoài croissant, bạn còn được thực hành nhiều loại bánh ngọt đang thịnh hành trong ngành F&B.

Kết luận

Croissant là món bánh nhìn thì “sang chảnh” nhưng hoàn toàn có thể tự làm nếu nắm đúng kỹ thuật. Nếu bạn muốn học bài bản hơn và làm được nhiều loại bánh ngọt khác, hãy đăng ký khóa học làm bánh tại Trường Saigontourist để được hướng dẫn trực tiếp và thực hành trong môi trường chuẩn nghề.