Ngày đăng: 03/11/2025
Trong ngành nhà hàng – khách sạn hiện nay, khái niệm casual dining ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều bạn trẻ theo học ngành nhà hàng quan tâm. Đây là mô hình kinh doanh ẩm thực mang phong cách hiện đại, linh hoạt, vừa đảm bảo chất lượng món ăn, vừa mang đến không gian thoải mái cho thực khách. Hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu toàn bộ kiến thức cơ bản về casual dining – nền tảng quan trọng đối với những ai đang học nghiệp vụ nhà hàng, khóa học quản lý nhà hàng hay theo đuổi ngành quản trị nhà hàng khách sạn nhé!
Casual dining là một mô hình nhà hàng phục vụ thực khách với mức giá tầm trung, không quá cao cấp như fine dining nhưng cũng không bình dân như fast food. Điểm đặc trưng của loại hình này là không gian ăn uống thoải mái, thiết kế thân thiện, cùng thực đơn đa dạng từ các món ăn truyền thống đến hiện đại.
Khác với quán ăn nhanh chỉ phục vụ trong vài phút, nhà hàng casual dining chú trọng vào trải nghiệm dịch vụ và chất lượng món ăn, đồng thời tạo cảm giác gần gũi như đang dùng bữa tại nhà. Phục vụ viên trong mô hình này được đào tạo bài bản về nghiệp vụ nhà hàng, từ cách giao tiếp, phục vụ món, rót nước đến xử lý các tình huống phát sinh.
Những ai đang học ngành nhà hàng hoặc muốn phát triển trong ngành quản trị nhà hàng khách sạn đều cần hiểu rõ về casual dining, vì đây là một trong những mô hình phổ biến và mang lại cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage).
Mô hình casual dining bắt nguồn từ Mỹ vào những năm 1960–1970, khi người dân muốn có nơi ăn uống thoải mái hơn so với nhà hàng sang trọng, nhưng chất lượng vẫn cao hơn các chuỗi thức ăn nhanh. Đến những năm 1990, casual dining phát triển mạnh mẽ và trở thành xu hướng phổ biến ở nhiều quốc gia.
Ngày nay, mô hình này đã lan rộng khắp thế giới và được điều chỉnh phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng quốc gia. Tại Việt Nam, các nhà hàng casual dining bắt đầu phát triển mạnh trong thập kỷ qua, đặc biệt tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng.
Sự phát triển này mở ra nhiều cơ hội việc làm cho sinh viên học ngành nhà hàng, nghiệp vụ nhà hàng hoặc tham gia khóa học quản lý nhà hàng. Doanh nghiệp luôn cần đội ngũ nhân viên hiểu rõ cách vận hành mô hình casual dining, từ khâu phục vụ, thiết kế menu, quản lý nhân sự cho đến chăm sóc khách hàng.
Trong ngành quản trị nhà hàng khách sạn, việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các mô hình nhà hàng là rất quan trọng để người học có thể áp dụng linh hoạt vào thực tế. Giữa hàng loạt mô hình phổ biến hiện nay như fast food, casual dining và fine dining, mỗi loại hình đều mang những đặc điểm riêng biệt về phong cách phục vụ, đối tượng khách hàng và mức giá.
Nếu như fast food (thức ăn nhanh) tập trung vào tốc độ và sự tiện lợi, phục vụ nhanh chóng cho những khách hàng bận rộn như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng… thì casual dining lại mang đến trải nghiệm cân bằng hơn giữa chất lượng và giá cả. Thực khách đến với casual dining có thể thoải mái ngồi dùng bữa, thưởng thức món ăn được chế biến tươi ngon, được phục vụ tận bàn bởi nhân viên được đào tạo bài bản về nghiệp vụ nhà hàng, nhưng không cần chi trả mức giá cao như ở nhà hàng sang trọng.
Còn fine dining lại là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực và dịch vụ. Mô hình này hướng đến nhóm khách hàng cao cấp, chú trọng đến mọi chi tiết từ không gian, ánh sáng, âm nhạc cho đến cách bày trí món ăn. Nhân viên phục vụ trong nhà hàng fine dining thường trải qua quá trình đào tạo nghiêm ngặt và am hiểu sâu về ngành quản trị nhà hàng khách sạn.
Có thể thấy, casual dining nằm ở vị trí trung gian – không quá nhanh, không quá sang trọng, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và trải nghiệm tốt. Đây chính là lý do mô hình này đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam. Nó phù hợp với nhóm khách hàng trẻ, gia đình hoặc nhân viên văn phòng muốn tận hưởng bữa ăn trong không gian thoải mái, thân thiện.
Đối với sinh viên theo học ngành nhà hàng, hiểu rõ sự khác biệt này giúp họ dễ dàng lựa chọn hướng phát triển nghề nghiệp phù hợp. Còn với những ai đang tham gia khóa học quản lý nhà hàng, việc nắm bắt đặc trưng của casual dining sẽ giúp xây dựng chiến lược kinh doanh và quản lý hiệu quả, đáp ứng nhu cầu của thị trường ẩm thực hiện đại.
Tại Việt Nam, rất nhiều thương hiệu và nhà hàng đã áp dụng thành công mô hình casual dining, mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho khách hàng. Một số ví dụ tiêu biểu gồm:
Pizza 4P’s: Chuỗi nhà hàng nổi tiếng với phong cách phục vụ thân thiện, món ăn chất lượng cao nhưng giá cả hợp lý. Không gian ấm cúng, hiện đại – điển hình cho mô hình casual dining.
Gogi House, Manwah, Sumo BBQ: Các thương hiệu thuộc Golden Gate Group là ví dụ tiêu biểu cho mô hình casual dining theo phong cách buffet, lẩu – nướng, phù hợp với nhóm khách hàng gia đình hoặc bạn bè.
Texas Chicken, Popeyes: Dù mang hơi hướng thức ăn nhanh, nhưng không gian và phong cách phục vụ đã được điều chỉnh theo hướng fast casual, tạo cảm giác dễ chịu và thân thiện hơn.
The Coffee House Signature: Dù là thương hiệu cà phê, nhưng mô hình không gian, dịch vụ và thực đơn của phiên bản “Signature” lại mang đậm phong cách casual dining hiện đại.
Những mô hình này không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực chất lượng cho khách hàng mà còn là môi trường học tập, thực tập lý tưởng cho sinh viên theo học nghiệp vụ nhà hàng hoặc theo đuổi ngành quản trị nhà hàng khách sạn. Tại đây, người học có thể quan sát trực tiếp cách vận hành, phục vụ, cũng như quy trình quản lý chuyên nghiệp của các thương hiệu lớn.
Mô hình casual dining không chỉ là xu hướng phát triển mạnh trong ngành ẩm thực hiện đại mà còn là nền tảng quan trọng để sinh viên theo học ngành nhà hàng và ngành quản trị nhà hàng khách sạn trau dồi kiến thức thực tế.
Hiểu rõ casual dining là gì, cách vận hành, sự khác biệt với các mô hình khác và các ví dụ thực tế tại Việt Nam sẽ giúp người học có cái nhìn toàn diện hơn về ngành nghề này.
Nếu bạn đam mê ẩm thực, yêu thích không gian phục vụ chuyên nghiệp nhưng thân thiện, và muốn xây dựng sự nghiệp trong ngành dịch vụ, hãy mạnh dạn đăng ký khóa học quản lý nhà hàng tại trường Saigontourist – nơi đào tạo bài bản, thực tế và gắn liền với nhu cầu tuyển dụng của các doanh nghiệp trong lĩnh vực nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn.
![[HỌC NGAY] Cách Làm Sushi Đơn Giản Tại Nhà Cùng Chuyên Gia Saigontourist](https://media.saigontourist.edu.vn/Media\1_STHCHOME\FolderFunc\202510\Images/susi-1-20251030020419-e.jpg)
