Ngày đăng: 30/09/2025
Kinh doanh ẩm thực, đặc biệt là ngành bánh, luôn là một lĩnh vực hấp dẫn với khả năng sinh lời cao và không gian sáng tạo không giới hạn. Tuy nhiên, rào cản lớn nhất đối với những người mới bắt đầu chính là câu hỏi về vốn: Chi phí mở tiệm bánh là bao nhiêu và làm thế nào để quản lý dòng tiền hiệu quả? Để giúp bạn có cái nhìn toàn diện và chuẩn bị tốt nhất cho hành trình khởi nghiệp của mình, hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu chi tiết về vấn đề này.
Sự bùng nổ của thị trường ẩm thực và nhu cầu thưởng thức các món bánh ngọt, bánh mì ngày càng tăng đã thúc đẩy nhiều người lựa chọn con đường kinh doanh tiệm bánh. Lý do cho sự hấp dẫn này bao gồm:
Nhu cầu thị trường ổn định: Bánh mì, bánh ngọt là những món ăn quen thuộc, được tiêu thụ hàng ngày, từ bữa sáng, bữa xế đến các dịp lễ, sinh nhật.
Biên độ lợi nhuận hấp dẫn: Nếu quản lý tốt chi phí nguyên vật liệu và vận hành, các tiệm bánh có thể đạt được biên độ lợi nhuận cao.
Không gian sáng tạo: Nghề làm bánh cho phép bạn thỏa sức sáng tạo từ công thức, hình thức trang trí đến cách trình bày sản phẩm.
Khởi nghiệp linh hoạt: Bạn có thể bắt đầu với quy mô nhỏ (online, kiosk) trước khi mở tiệm vật lý, giúp giảm thiểu chi phí mở tiệm bánh ban đầu.
Thời gian đào tạo ngắn: Với các khóa học làm bánh ngắn hạn, bạn có thể nhanh chóng nắm vững tay nghề và sẵn sàng khởi nghiệp.
Chi phí mở tiệm bánh thường được chia thành ba nhóm chính, tùy thuộc vào quy mô (tiệm nhỏ/vừa) và loại hình kinh doanh (bán mang đi hay có chỗ ngồi).
Đây là khoản chi phí lớn nhất và mang tính chất đầu tư dài hạn, chiếm phần lớn chi phí mở tiệm bánh.
Thuê mặt bằng: Tùy vào vị trí và diện tích, chi phí này có thể từ 10 - 50 triệu đồng/tháng. Bạn cần chuẩn bị tiền đặt cọc (thường là 3-6 tháng).
Thiết bị làm bánh chuyên dụng: Bao gồm lò nướng, máy trộn bột công nghiệp, tủ ủ, tủ mát trưng bày, tủ đông, bàn chế biến. Đây là khoản đầu tư lớn nhất. Nếu bạn chuyên về học làm bánh mì, lò nướng và máy trộn bột cần có công suất cao.
Dụng cụ nhỏ: Khuôn, khay, phới, cân điện tử, dao, thớt, dụng cụ trang trí...
Trang trí và sửa chữa: Thiết kế không gian, lắp đặt hệ thống điện nước, ánh sáng, quầy thu ngân.
Phần mềm quản lý: Hệ thống POS (bán hàng), máy in hóa đơn.
Đây là các khoản chi phí cần duy trì hàng tháng để tiệm bánh hoạt động trơn tru.
Nguyên vật liệu ban đầu: Mua sắm các loại bột, đường, trứng, sữa, bơ, sô cô la, hạt... với số lượng lớn để chế biến đợt bánh đầu tiên.
Chi phí nhân sự: Tiền lương cho thợ làm bánh (nếu không phải tự làm), nhân viên bán hàng, và các vị trí khác (nếu có).
Marketing và quảng cáo: Chi phí thiết kế logo, in ấn bao bì, chạy quảng cáo online, khai trương.
Chi phí tiện ích: Điện, nước, internet, gas.
Đây là khoản chi phí thường bị bỏ qua nhưng lại vô cùng quan trọng đối với người mới bắt đầu.
Chi phí đào tạo nghề: Đầu tư vào các khóa học làm bánh chuyên nghiệp, ví dụ học làm bánh mì hoặc dạy làm bánh Âu/Á tại các trường uy tín. Chi phí này giúp bạn tiết kiệm thời gian, nguyên liệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Chi phí pháp lý: Đăng ký kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để tối ưu chi phí mở tiệm bánh và tăng khả năng thành công, bạn cần áp dụng một số chiến lược thông minh:
Học làm bánh chuyên nghiệp: Thay vì tự mày mò, hãy tham gia các khóa học làm bánh ngắn hạn tại các trường như Saigontourist. Việc được dạy làm bánh bởi các chuyên gia giúp bạn tránh lãng phí nguyên liệu, nắm vững công thức cốt lõi và biết cách quản lý bếp chuyên nghiệp ngay từ đầu.
Thực hành tối ưu: Kiến thức từ khoá học làm bánh sẽ giúp bạn biết nên mua loại máy móc nào, nguyên liệu nào là cần thiết nhất, tránh lãng phí tiền bạc vào các thiết bị không cần thiết.
Bắt đầu với mô hình Online/Nhận đặt hàng: Giảm tối đa chi phí thuê mặt bằng, chỉ cần đầu tư vào bếp tại nhà và thiết bị cơ bản.
Mô hình Take-away (Mang đi): Chỉ cần một quầy nhỏ, giảm chi phí nội thất, bàn ghế cho khách ngồi lại.
Thiết bị đã qua sử dụng: Cân nhắc mua các thiết bị lớn như lò nướng, máy trộn bột đã qua sử dụng nhưng còn chất lượng tốt để giảm đáng kể chi phí mở tiệm bánh.
Đa năng hóa thiết bị: Mua các loại máy móc có thể phục vụ nhiều mục đích khác nhau (ví dụ: máy trộn bột có thể dùng cho cả bánh mì và bánh ngọt).
Lên thực đơn cốt lõi: Chỉ tập trung vào những món bánh bạn giỏi nhất (ví dụ: chỉ học làm bánh mì và các loại bánh cơ bản), giúp giảm thiểu số lượng nguyên liệu cần nhập, tránh lãng phí.
Kiểm soát định lượng: Tuân thủ nghiêm ngặt định lượng sau khi tham gia khóa học làm bánh ngắn hạn để đảm bảo chất lượng ổn định và tối ưu nguyên liệu.
Chi phí mở tiệm bánh có thể dao động từ vài chục triệu (mô hình online) đến vài trăm triệu (tiệm vật lý quy mô vừa). Điều quan trọng nhất là bạn cần lập kế hoạch tài chính chi tiết và ưu tiên đầu tư vào kiến thức chuyên môn.
Nếu bạn đang tìm kiếm nơi dạy làm bánh uy tín, chất lượng để tự tin khởi nghiệp, hãy tham khảo các khóa học làm bánh tại Trường Saigontourist. Chúng tôi không chỉ cung cấp tay nghề vững chắc mà còn trang bị kiến thức quản lý để bạn kinh doanh tiệm bánh thành công.
