Ngày đăng: 25/04/2025
Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu về fine dining – một hình thức thưởng thức ẩm thực cao cấp được ví như một tác phẩm nghệ thuật dành cho những người sành ăn và yêu cái đẹp. Trong những năm gần đây, fine dining không còn là khái niệm xa lạ, mà đã dần trở thành lựa chọn yêu thích của giới thượng lưu, doanh nhân, người nổi tiếng và các bạn trẻ theo đuổi phong cách sống tinh tế. Vậy fine dining là gì? Có gì khác biệt so với các loại hình ăn uống thông thường? Hãy cùng khám phá ngay sau đây.
“Fine dining” là thuật ngữ chỉ những bữa ăn đẳng cấp trong môi trường nhà hàng cao cấp, nơi mà thực khách được trải nghiệm không chỉ món ăn mà còn cả không gian, cách phục vụ và cảm xúc. Mọi yếu tố trong fine dining từ ánh sáng, âm nhạc, cách bày trí đến thái độ phục vụ đều được chăm chút tỉ mỉ nhằm mang lại một trải nghiệm toàn diện, tinh tế và cá nhân hóa.
Fast food: Phục vụ nhanh, đơn giản, giá rẻ, chủ yếu phục vụ nhu cầu tiện lợi.
Buffet: Thực khách tự chọn món ăn tại quầy, thường theo phong cách thoải mái và tự do.
Casual dining: Phong cách ăn uống thân thiện, giá hợp lý, không yêu cầu nghi thức.
Fine dining: Không gian sang trọng, món ăn tinh tế, dịch vụ đẳng cấp, thực khách cần tuân thủ một số nguyên tắc về trang phục và ứng xử.
Fine dining ra đời từ châu Âu, đặc biệt tại Pháp, nơi nổi tiếng với những bữa tiệc cao cấp dành cho hoàng gia, quý tộc. Trải qua hàng trăm năm phát triển, fine dining trở thành chuẩn mực của nhà hàng sang trọng, hiện diện ở khắp các kinh đô ẩm thực trên thế giới như Paris, New York, Tokyo hay London. Ngày nay, fine dining đã có mặt tại Việt Nam và dần chiếm được cảm tình của những thực khách yêu ẩm thực.
Để được xếp vào danh mục nhà hàng fine dining, cơ sở kinh doanh cần đáp ứng đồng bộ nhiều yếu tố:
Không gian fine dining thường mang vẻ đẹp lộng lẫy, thanh lịch và yên tĩnh. Từng chi tiết từ bàn ghế, khăn trải bàn, đèn, tranh treo tường cho đến vật dụng nhỏ nhất đều được lựa chọn kỹ lưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa nội thất, ánh sáng và âm thanh giúp tạo nên bầu không khí tinh tế, riêng tư và thư giãn.
Điểm nổi bật nhất của fine dining chính là ẩm thực cao cấp được chế biến công phu. Thực đơn thường là set menu 5–7 món, kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và yếu tố nghệ thuật. Các nguyên liệu thường được nhập khẩu, có xuất xứ rõ ràng và mang tính thời vụ cao.
Đội ngũ phục vụ tại các nhà hàng cao cấp phải trải qua huấn luyện nghiêm ngặt về nghi thức, kiến thức món ăn, rượu vang và kỹ năng xử lý tình huống. Sự tận tâm, chu đáo nhưng vẫn giữ được khoảng cách lịch thiệp là yếu tố then chốt tạo nên đẳng cấp dịch vụ.
Không khí fine dining không thể thiếu nhạc nền nhẹ nhàng (piano, jazz…), ánh sáng dịu nhẹ và mùi hương dễ chịu. Tất cả phối hợp để đánh thức mọi giác quan, đưa thực khách đến một thế giới thưởng thức khác biệt.
Một điểm cộng lớn của fine dining là khả năng đáp ứng các nhu cầu cá nhân như: chuẩn bị món chay, món không dị ứng, in tên khách lên menu, thiết kế món đặc biệt cho dịp sinh nhật, cầu hôn, hoặc tiệc cao cấp riêng tư.
Tại Việt Nam, trải nghiệm fine dining ngày càng được ưa chuộng với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng cao cấp mang đẳng cấp quốc tế. Một số nhà hàng fine dining nổi bật có thể kể đến như T.U.N.G Dining, Gia Restaurant, Cloud Nine tại Hà Nội; La Villa French Restaurant, Anan Saigon, Quince Eatery, Akuna hay The LOG tại TP.HCM. Ở Đà Nẵng và các thành phố du lịch như Hội An, Phú Quốc, Nha Trang cũng có những nhà hàng sang trọng như La Maison 1888 – InterContinental Danang, Nén Danang, Tempus Fugit (JW Marriott Phú Quốc),... Những địa điểm này không chỉ phục vụ tiệc cao cấp với thực đơn tinh tế, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mà còn mang đến trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao cho thực khách trong không gian đầy cảm hứng.
Xu hướng mới hiện nay là biến tấu các món ăn truyền thống Việt như gỏi cuốn, nem, cá kho thành những món fine dining hấp dẫn, cả về hình thức lẫn hương vị. Điều này không chỉ nâng tầm món Việt mà còn tạo sự khác biệt trong mắt thực khách quốc tế.
Fine dining không chỉ dành cho giới siêu giàu. Ngày càng có nhiều người trẻ, các cặp đôi, nhóm bạn bè hay doanh nghiệp lựa chọn nhà hàng sang trọng cho các dịp đặc biệt. Họ đến để thưởng thức, để cảm nhận và để tận hưởng giá trị của một trải nghiệm đẳng cấp.
Nếu đây là lần đầu bạn thử fine dining, hãy lưu ý vài điều nhỏ sau để không bỡ ngỡ:
Nên đặt bàn qua điện thoại hoặc website từ 1–3 ngày trước, đặc biệt vào dịp cuối tuần.
Khi tham dự một bữa tiệc tại nhà hàng fine dining, việc lựa chọn trang phục phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc thể hiện sự tinh tế và tôn trọng không gian sang trọng. Nam giới nên chọn vest, sơ mi kết hợp quần tây lịch sự; nữ giới có thể diện đầm hoặc váy thanh lịch, trang điểm nhẹ nhàng. Tránh mặc đồ quá xuề xòa như quần short, áo thun hay dép lê – những trang phục này không phù hợp với không khí nhà hàng cao cấp và có thể khiến bạn cảm thấy lạc lõng trong một bữa tiệc cao cấp chuẩn fine dining.
Khi dùng bữa tại nhà hàng fine dining, hãy giữ thái độ lịch thiệp, nói chuyện nhỏ nhẹ và tôn trọng không gian chung. Biết cách sử dụng dao nĩa đúng chuẩn và đợi phục vụ rót nước, dọn món là những etiquette cơ bản tạo nên phong cách thanh lịch trong tiệc cao cấp.
Trải nghiệm fine dining không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là hành trình khám phá sự tinh tế trong ẩm thực và văn hóa ứng xử. Từ không gian, món ăn đến cung cách phục vụ, tất cả đều tạo nên một chuẩn mực đẳng cấp dành cho những ai yêu cái đẹp và sự hoàn hảo. Nếu bạn mong muốn không chỉ trải nghiệm mà còn làm chủ nghệ thuật tổ chức tiệc cao cấp và phục vụ trong các nhà hàng sang trọng, hãy lựa chọn Trường Saigontourist, nơi đào tạo nên những đầu bếp, nhân viên phục vụ, quản lý chuẩn quốc tế cho các nhà hàng cao cấp.
