Ngày đăng: 20/08/2026
Bánh mì yến mạch đang trở thành xu hướng ẩm thực lành mạnh được nhiều người yêu thích. Không chỉ thơm ngon, loại bánh này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh mì yến mạch thơm ngon, mềm xốp ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.
Bánh mì yến mạch được làm từ sự kết hợp của yến mạch, bột mì nguyên cám, men, nước và muối. Yến mạch vốn là thực phẩm quen thuộc của những tín đồ ăn uống lành mạnh. Loại bánh này mang đến hương thơm dịu, kết cấu mềm ẩm, chứa nhiều chất xơ hòa tan beta-glucan, giúp giảm cholesterol, ổn định đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa.
Khác với bánh mì truyền thống được chế biến từ bột mì tinh luyện khiến phần lớn chất xơ và dinh dưỡng bị mất đi, bánh mì yến mạch mang đến nguồn năng lượng lành mạnh và giúp no lâu hơn. Yến mạch chứa beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu LDL, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Với những lợi ích dinh dưỡng vượt trội, bánh mì yến mạch là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng lành mạnh, giúp bạn khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng mà không lo ảnh hưởng đến vóc dáng.
Để làm bánh mì yến mạch thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
Bột mì nguyên cám: 350g
Bột mì đa dụng (bột mì số 13): 100g
Yến mạch cán dẹt: 150g
Men nở instant: 5g
Bột hỗ trợ kích men nhanh: 9g
Mật ong: 40g
Muối: 3g
Nước ấm: 250ml
Dầu ăn: 15g (tùy chọn)
Dụng cụ:
Tô trộn bột lớn
Máy nhào bột
Màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm
Khuôn làm bánh mì
Lò nướng
Rây bột
Hướng dẫn cách làm bánh mì yến mạch
Bước 1: Trộn nguyên liệu khô
Cho bột mì nguyên cám, bột mì đa dụng và yến mạch đã xay nhuyễn vào tô lớn. Thêm muối và men nở vào (lưu ý để men và muối ở hai vị trí đối diện nhau, tránh tiếp xúc trực tiếp vì muối có thể ức chế hoạt động của men). Trộn đều hỗn hợp bột khô.
Bước 2: Trộn bột ướt
Hòa tan mật ong với nước ấm (khoảng 30°C - không quá nóng để tránh làm chết men). Từ từ đổ hỗn hợp nước mật ong vào tô bột khô, vừa đổ vừa dùng phới trộn đều.
Bước 3: Nhào bột
Nếu dùng máy nhào, nhào ở tốc độ thấp khoảng 8-10 phút. Khi bột đã tương đối khỏe, cho dầu ăn vào và tiếp tục nhào đến khi bột mịn.
Bước 4: Ủ bột lần 1
Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để ở nơi ấm áp, kín gió trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình ủ bột giúp men nở mạnh mẽ, tạo ra khí carbon dioxide làm cho bánh mì phồng lên và có cấu trúc bên trong mềm mịn.
Bước 5: Tạo hình bánh
Sau khi ủ, lấy bột ra, đấm nhẹ để xả khí. Chia bột thành các phần bằng nhau tùy theo khuôn. Tạo hình bánh theo ý muốn (tròn hoặc dài). Xếp bột đã tạo hình vào khuôn đã được phết một lớp dầu mỏng.
Bước 6: Ủ bột lần 2
Để bột nghỉ thêm khoảng 30-45 phút cho bột nở lại.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút. Cho khay vào lò nướng đồng thời bật chế độ steam nhằm giúp bánh có lớp vỏ giòn và ruột mềm. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều. Để nguội bánh trên giá trước khi thưởng thức.
Bí quyết làm bánh mì yến mạch mềm xốp, thơm ngon
Để có ổ bánh mì yến mạch hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
1. Chọn bột mì phù hợp
Muốn thớ bánh “xốp” (thoáng, có nhiều lỗ khí, ruột mỏng, bánh rất nhẹ), bạn cần dùng bột mì có protein từ khoảng 12,5% trở lên, tối thiểu là 11%. Bột protein cao sẽ giúp tạo mạng gluten chắc khỏe, là tiền đề để tạo ra thớ bánh khỏe, với nhiều lỗ khí thoáng, giúp bánh nở tốt, căng phồng, xốp. Bột mì số 13 là lựa chọn lý tưởng cho bánh mì.
2. Tỷ lệ chất lỏng chuẩn
Bột cần đủ ẩm để bánh mềm xốp. Tỷ lệ chất lỏng nên đạt 66-72% lượng bột. Bột đủ ẩm sẽ giúp bánh mì có kết cấu mềm mịn, không bị khô.
3. Ủ bột đúng cách
Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường và loại men sử dụng. Nên ủ bột ở nơi kín gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ chậm bột ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài (ủ lạnh) giúp phát triển hương vị sâu và phức tạp hơn, đồng thời cải thiện độ mềm và độ dai của bánh.
4. Không bỏ qua muối và đường
Không bớt đường hoặc bỏ muối trong công thức. Muối không chỉ tạo vị mà còn kiểm soát quá trình lên men và tăng cường cấu trúc gluten.
5. Tạo độ ẩm trong lò nướng
Cài đặt chế độ steam trong lò nướng giúp tạo hơi nước, làm bánh nở đều và có lớp vỏ giòn đẹp mắt.
Nếu bạn đam mê làm bánh và muốn nâng cao kỹ năng lên tầm chuyên nghiệp, Trường Saigontourist là địa chỉ đào tạo uy tín hàng đầu. Trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist cung cấp khóa học Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp.
Khóa học “Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp” kéo dài 04 tháng, học 03 buổi/tuần. Học viên được trang bị kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành vững chắc về các dòng bánh Âu và bánh hiện đại. Chương trình đào tạo bao gồm kỹ thuật làm bánh mì (20 loại) cùng nhiều loại bánh khác.
Điểm nổi bật của chương trình:
Thực hành với nguyên liệu thật: Học viên được trực tiếp thực hành và thưởng thức sản phẩm do chính mình làm ra.
Cơ sở vật chất hiện đại: Phòng học và xưởng thực hành được trang bị máy lạnh, thiết bị chuyên dụng đạt chuẩn quốc tế.
Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm: Các chuyên gia trong ngành trực tiếp hướng dẫn thông qua các buổi thực hành thực tế.
Học phí trọn gói: 22.000.000 đồng/khóa, đã bao gồm nguyên liệu thực hành.
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên có thể tự tin làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp hoặc tự khởi nghiệp kinh doanh tiệm bánh riêng. Bánh mì luôn có nhu cầu tiêu thụ cao, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp và kinh doanh cho người học.
Bánh mì yến mạch là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món bánh thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì yến mạch mềm xốp, thơm ngon tại nhà.
Tuy nhiên, để trở thành một người thợ làm bánh chuyên nghiệp, việc tham gia các khóa đào tạo bài bản tại Trường Saigontourist sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian học nghề, tránh những sai sót khi tự học và nhanh chóng làm chủ các kỹ thuật làm bánh. Hãy để Trường Saigontourist đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục nghệ thuật làm bánh!
