Ngày đăng: 26/05/2025
Bánh mì chay là món ăn đơn giản, tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho những ai ăn chay hoặc muốn đổi vị nhẹ nhàng vào những ngày thanh đạm. Với lớp vỏ giòn, ruột mềm, kết hợp cùng nhân chay đậm đà từ rau củ, đậu hũ hoặc nấm, bánh mì chay là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa xế.
Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh mì chay tại nhà đơn giản mà vẫn ngon như ngoài tiệm nhé!
Bánh mì chay là phiên bản thuần chay của bánh mì truyền thống, thường không chứa nguyên liệu có nguồn gốc động vật. Tùy khẩu vị, phần nhân bánh có thể biến tấu đa dạng: từ đậu hũ chiên, nấm xào, rau củ kho, chả chay cho đến pate chay hoặc nước sốt đậm đà từ nấm và tương đậu.
Món ăn này không chỉ phù hợp với người ăn chay trường mà còn là lựa chọn nhẹ nhàng cho những ngày muốn thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, bánh mì chay rất dễ làm tại nhà với những nguyên liệu phổ biến và dễ tìm.
500g bột mì số 13 (hoặc bột làm bánh mì)
7g men nở khô (instant yeast)
1 thìa cà phê muối
2 thìa canh đường
300ml nước ấm (khoảng 40°C)
1 thìa canh dầu ăn (giúp vỏ bánh mềm hơn)
Đậu hũ trắng: 1 miếng, cắt lát và chiên vàng
Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 100g, thái lát và xào với chút xì dầu, tiêu
Củ cải đỏ, cà rốt: bào sợi, ngâm dấm đường nhẹ
Rau sống: xà lách, dưa leo, rau thơm
Tương ớt, nước tương, pate chay (nếu có)
Trộn men khô với nước ấm và đường, để khoảng 5 phút cho men kích hoạt (sủi bọt nhẹ).
Trộn bột mì với muối, sau đó đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào, thêm dầu ăn.
Nhào bột đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay (khoảng 10-15 phút).
Đậy kín và ủ bột trong 1 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.
Lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ (khoảng 80-100g), vê dài thành hình bánh mì.
Để bột nghỉ 10 phút, sau đó dùng dao lam rạch nhẹ trên mặt bánh.
Làm nóng lò nướng ở 220°C trong 10 phút.
Cho bánh vào lò, xịt một ít nước vào thành lò để tạo độ ẩm giúp bánh nở tốt.
Nướng bánh khoảng 20–25 phút đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Trong thời gian nướng bánh, sơ chế và chế biến các nguyên liệu nhân chay như đã chuẩn bị ở mục trên.
Bạn có thể tùy biến nhân theo khẩu vị: chả chay, nấm kho tiêu, rau củ xào ngũ vị…
Cắt dọc bánh mì, lần lượt cho các nguyên liệu nhân vào như: rau sống, dưa leo, đậu hũ, nấm xào…
Rưới thêm nước sốt yêu thích như nước tương, tương ớt, hoặc pate chay để tăng hương vị.
Dùng bột mì số 13 sẽ giúp bánh nở tốt và có vỏ ngoài giòn rụm.
Ủ bột đủ thời gian để men hoạt động tốt, tạo độ xốp cho ruột bánh.
Xịt nước vào lò khi nướng để bánh có lớp vỏ giòn và ruột không bị khô.
Tùy chỉnh nhân chay linh hoạt theo mùa hoặc sở thích cá nhân để món ăn luôn hấp dẫn.
Có thể làm trước phần nhân và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian những lần sau.
Bánh mì chay là món ăn dễ làm, thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh mì chay tại nhà vừa ngon, vừa hợp khẩu vị và đảm bảo dinh dưỡng. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, mang theo đi học, đi làm hay dùng trong những ngày ăn chay.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực chay và muốn học chuyên sâu hơn, hãy đăng ký ngay khóa học làm bánh và món chay tại Trường Saigontourist để nâng cao kỹ năng và trải nghiệm thêm nhiều công thức hấp dẫn!
