Ngày đăng: 18/02/2025
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt, tượng trưng cho sự sum vầy và lòng biết ơn tổ tiên. Món bánh không chỉ mang ý nghĩa văn hóa mà còn thể hiện sự khéo léo, tinh tế trong cách chế biến. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách nấu bánh chưng ngon, chuẩn vị Tết để cả gia đình cùng thưởng thức!
Gạo nếp: 5kg (chọn loại nếp cái hoa vàng để bánh dẻo và thơm)
Đậu xanh: 2kg
Lá riềng: 1kg
Thịt ba chỉ: 2 kg (chọn loại có cả nạc và mỡ để nhân bánh béo ngậy)
Gia vị: Muối, tiêu
Lá dong: 80 lá (chọn lá to, xanh mướt)
Dây lạt: 1 bó (dùng để buộc bánh)
Nước sạch: Để ngâm gạo và luộc bánh
1. Sơ chế nguyên liệu
Lá riềng xay với 0.5 lít nước, lược lấy nước để tạo màu xanh cho vỏ bánh
Gạo nếp vo sạch sau đó trộn với nước lá riềng và 2 muỗng muối cho vỏ bánh đậm đà
Đậu xanh ngâm 4-6 tiếng, đãi sạch vỏ, hấp chín rồi giã nhuyễn, trộn với ít muối.
Thịt ba chỉ thái miếng dài khoảng 5-7cm, ướp với muối và tiêu để gia vị thấm đều.
Lá dong rửa sạch, lau khô và cắt bỏ phần cuống cứng để dễ gói bánh.
1. Chuẩn bị khuôn gói (nếu có)
Sử dụng khuôn gói bánh để giúp bánh vuông vức, đẹp mắt. Nếu không có khuôn, bạn có thể tự gói bằng tay.
2. Xếp lá và cho nguyên liệu vào bánh
Đặt hai lá dong chéo nhau, mặt xanh đậm hướng ra ngoài.
Múc một bát gạo nếp dàn đều lên lá.
Thêm một lớp đậu xanh, một miếng thịt ba chỉ vào giữa.
Phủ tiếp một lớp đậu xanh rồi đến một lớp gạo nếp.
3. Gói và buộc bánh
Gấp hai mép lá lại, tạo thành hình vuông, sau đó buộc bằng dây lạt chắc chắn.
Đảm bảo dây lạt buộc chặt để bánh không bị bung khi nấu.
Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh.
Luộc bánh trong khoảng 10-12 tiếng trên lửa nhỏ, luôn đảm bảo nước ngập bánh.
Khi luộc, chú ý thêm nước nóng nếu nước rút xuống không ngập bánh, tránh để bánh bị sống hoặc cháy đáy nồi.
Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, rửa sạch lớp bột nếp bám ngoài và ép bánh dưới vật nặng để bánh chặt, vuông đẹp.
Để bánh nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bánh chưng có thể bảo quản được khoảng 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ phòng, hoặc lâu hơn nếu để trong tủ lạnh.
Khi ăn, có thể hâm nóng bánh bằng cách hấp hoặc chiên vàng giòn.
Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trước khi ăn nên hấp lại để bánh giữ được độ mềm dẻo.
Chọn gạo nếp ngon giúp bánh dẻo, không bị khô.
Thịt ba chỉ có đủ nạc và mỡ sẽ giúp nhân bánh béo ngậy, thơm ngon hơn.
Luộc bánh đủ thời gian để bánh có độ dẻo, màu sắc đẹp.
Ép bánh sau khi luộc giúp bánh giữ được hình dáng đẹp, không bị nhão.
Khi buộc bánh, nên dùng lạt mềm đã được ngâm nước để tránh bị đứt khi buộc.
Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mà bảo quản lâu, không bị chua bánh, có thể dùng nước lá riềng trộn vào với gạo nếp
Bánh chưng không chỉ là món ăn đặc trưng của ngày Tết mà còn mang ý nghĩa về lòng biết ơn tổ tiên và sự gắn kết gia đình. Trong những ngày cận Tết, việc quây quần bên nhau để gói và nấu bánh chưng là một nét đẹp văn hóa, giúp lưu giữ truyền thống và tạo nên không khí ấm áp trong gia đình.
Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, tinh thần của người Việt Nam. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh chưng ngon, đậm đà hương vị Tết cho gia đình. Hãy tham gia ngay khóa học nấu ăn tại Trường Saigontourist để nâng cao kỹ năng và khám phá thêm nhiều món ăn truyền thống hấp dẫn khác!
