Ngày đăng: 27/08/2025
Nghề bếp đã và đang trở thành một trong những ngành nghề hấp dẫn, không chỉ bởi tính sáng tạo mà còn ở mức thu nhập ổn định và cơ hội phát triển rộng mở. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc về mức lương thực tế của một đầu bếp. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu về thu nhập của nghề bếp hiện nay, từ các yếu tố ảnh hưởng đến mức lương cụ thể ở từng vị trí và cơ hội để tăng thu nhập.
Ngành du lịch và ẩm thực Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Hàng loạt nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp mọc lên, kéo theo nhu cầu tuyển dụng đầu bếp chất lượng cao ngày càng tăng. Thị trường hiện đang rất "khát" những đầu bếp có tay nghề vững vàng, am hiểu ẩm thực đa dạng, đặc biệt là khả năng quản lý và sáng tạo.
Do đó, những người được đào tạo bài bản, có chứng chỉ nghề nghiệp uy tín sẽ có lợi thế rất lớn. Điều này không chỉ giúp họ dễ dàng tìm được việc làm mà còn có cơ hội đàm phán mức lương tốt hơn ngay từ những ngày đầu.
Mức lương của một đầu bếp không cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
Vị trí và kinh nghiệm: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Một phụ bếp mới vào nghề sẽ có mức lương khác hoàn toàn so với một bếp trưởng điều hành. Kinh nghiệm làm việc càng lâu, tay nghề càng cao, mức lương càng tăng.
Tay nghề và kỹ năng: Đầu bếp có khả năng chế biến nhiều món ăn, am hiểu ẩm thực Á - Âu, có kỹ năng quản lý và sáng tạo sẽ có mức lương cao hơn.
Địa điểm làm việc: Mức lương ở các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội thường cao hơn so với các tỉnh thành khác. Làm việc tại các nhà hàng, khách sạn 5 sao hay chuỗi nhà hàng quốc tế cũng mang lại thu nhập hấp dẫn hơn.
Loại hình ẩm thực: Thu nhập có thể khác nhau tùy vào loại hình ẩm thực mà đầu bếp theo đuổi, ví dụ như bếp Âu, bếp Á hay bếp bánh.
Chứng chỉ và bằng cấp: Tốt nghiệp từ các trường đào tạo nghề uy tín, có chứng chỉ nghề quốc tế sẽ giúp bạn được đánh giá cao và có mức lương khởi điểm tốt hơn.
Dưới đây là mức lương tham khảo cho các vị trí phổ biến trong một nhà bếp chuyên nghiệp:
Phụ bếp/Trainee: Mức lương khởi điểm thường từ 5 – 7 triệu đồng/tháng. Đây là vị trí làm quen với môi trường bếp, học hỏi các kỹ năng sơ chế, dọn dẹp và hỗ trợ các đầu bếp chính.
Đầu bếp (Chef de Partie): Sau 1-2 năm kinh nghiệm, bạn có thể trở thành đầu bếp, phụ trách một khu vực nhất định trong bếp (ví dụ: bếp nóng, bếp salad...). Mức lương dao động từ 8 – 15 triệu đồng/tháng, tùy vào tay nghề và nơi làm việc.
Bếp phó (Sous Chef): Là trợ lý của bếp trưởng, chịu trách nhiệm điều hành bếp khi bếp trưởng vắng mặt. Yêu cầu có kinh nghiệm từ 3-5 năm. Mức lương có thể từ 15 – 25 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn.
Bếp trưởng (Executive Chef): Vị trí cao nhất trong khu bếp, chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ nhân sự, lên thực đơn, kiểm soát chất lượng. Mức lương của một bếp trưởng có thể lên đến 30 – 50 triệu đồng/tháng hoặc thậm chí hàng trăm triệu ở các nhà hàng, khách sạn 5 sao quốc tế.
Lưu ý: Các con số trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố.
Nghề bếp có lộ trình thăng tiến rõ ràng, cho phép bạn không ngừng nâng cao thu nhập. Từ một phụ bếp, bạn có thể phấn đấu lên vị trí đầu bếp, bếp phó và cao nhất là bếp trưởng hoặc bạn có thể kinh doanh nhà hàng của riêng mình. Để tăng thu nhập, bạn có thể:
Không ngừng học hỏi: Tham gia các khóa học nâng cao, học hỏi thêm các loại hình ẩm thực mới.
Tích lũy kinh nghiệm: Làm việc tại nhiều môi trường khác nhau để trau dồi tay nghề và kỹ năng quản lý.
Phát triển kỹ năng mềm: Khả năng giao tiếp, làm việc nhóm, quản lý thời gian và giải quyết vấn đề cũng là yếu tố quan trọng giúp bạn thăng tiến nhanh hơn.
Tự kinh doanh: Với kinh nghiệm và vốn tích lũy, bạn có thể tự mở nhà hàng, quán ăn của riêng mình.
Nghề bếp không chỉ là một công việc ổn định mà còn mang lại thu nhập hấp dẫn và cơ hội phát triển không giới hạn. Tuy nhiên, để đạt được những vị trí cao và mức lương mơ ước, bạn cần có một nền tảng vững chắc và không ngừng học hỏi.
Nếu bạn có đam mê với ẩm thực và mong muốn theo đuổi con đường chuyên nghiệp, hãy tham khảo khóa học bếp tại Trường Saigontourist. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và giáo trình chuẩn quốc tế, chúng tôi sẽ là bệ phóng vững chắc giúp bạn chinh phục ước mơ và thành công trong sự nghiệp.
