Ngày đăng: 05/01/2024
Phô mai là một loại thực phẩm phổ biến ở các nước phương Tây, nhưng đã trở nên quen thuộc và được ưa chuộng rộng rãi tại Việt Nam. Không chỉ có hương vị tuyệt vời, phô mai còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Vậy Phô mai là gì? có những loại phô mai nào? Hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Phô mai, còn gọi là pho mát, phổ mách, fromage (tiếng Pháp), hoặc cheese/cheeze (tiếng Anh, Mỹ), là một dạng thực phẩm thú vị được tạo ra từ việc chế biến và nén phần rắn sau khi sữa kết đông và lên men. Sữa có thể bắt nguồn từ nhiều loại động vật, bao gồm bò, dê, cừu và các loài động vật có vú khác. Nhờ vào sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu, phương pháp chế biến và sản xuất, mỗi loại phô mai mang đậm mùi vị và gam màu riêng biệt.
Phô mai là nguồn giàu tryptophan, một loại axit amin quan trọng giúp tạo ra serotonin, một hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng tâm trạng và giảm căng thẳng. Thức ăn này có thể có tác động tích cực lên tâm trí và tinh thần của bạn, giúp bạn cảm thấy thư giãn và ít lo lắng hơn.
Việc ăn một phần phô mai sau bữa ăn đã được chứng minh là có thể giúp duy trì sức khỏe răng miệng, nhờ vào lượng canxi vượt trội trong phô mai, thành phần quan trọng nhất giúp răng luôn chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng sâu răng.
Phô mai cũng chứa một loại axit có khả năng giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch và đột quỵ. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên lựa chọn các loại phô mai ít béo như phô mai tươi (cottage cheese) và phô mai dê, theo The Health Site thì các loại phô mai này giúp giảm hiệu quả."
Phô mai giàu selen, một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể. Selen giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp, và chỉ cần một khẩu phần ăn 100g phô mai Cheddar có thể cung cấp đến 50% lượng selen cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Điều này có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và kích thích sản xuất hoocmon tuyến giáp của cơ thể.
Vì Phô mai giàu canxi và vitamin D, cùng với các khoáng chất như acid folic, vitamin A, B2, B12 và K2, phô mai có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương, đặc biệt là ở những người có tuổi.
Edam Cheese, xuất xứ từ vùng Edam của Hà Lan, nổi tiếng với hình dáng đặc biệt của nó. Loại phô mai này thường có hình quả cầu hoặc hình trụ tròn, với màu vàng nhạt của phần thịt và lớp vỏ màu đỏ bao bọc bên ngoài. Với khả năng dễ dàng tan chảy và thái mỏng, Edam cheese thường được sử dụng làm lớp nền cho bánh sandwich và burger, tạo nên hương vị độc đáo.
Mascarpone cheese là một loại phô mai đặc biệt có nguồn gốc từ vùng Lombardy ở Bắc Italia Mascarpone cheese được làm từ sữa bò tươi, thường sữa đặc. Nó không chua, và thường không cần thêm men vi sinh để kết đông.
Mascarpone cheese có kết cấu rất mềm và mịn, giống như kem tươi. Nó không có vỏ và thường được đóng gói trong hộp hoặc hủ thủy tinh. Thường được sử dụng để làm mỳ Ý như mỳ lasagna hoặc mỳ tiramisu, và cũng thường là thành phần quan trọng trong các món tráng miệng như tiramisu.
Phô mai Emmental, hay còn được gọi là Emmentaler hoặc Emmenthal, xuất phát từ vùng Emmental ở Thụy Sĩ, và cũng được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới. Đây là một trong những loại phô mai lâu đời và phổ biến nhất trên toàn cầu.
Phô mai Emmental thường có hình dạng lớn, tròn hoặc hình trụ, và có một lớp vỏ màu vàng. Các lỗ lớn trên bề mặt của nó là một đặc điểm nổi bật. Emmental cheese được làm từ sữa bò tươi, thường là sữa đã pasteurize. Thêm vào đó, men vi sinh được sử dụng để đông kết sữa.
Emmental cheese có hương vị độc đáo, hơi ngọt và đậm đà, với một chút hơi cay. Hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian ủ và điều kiện sản xuất. Loại phô mai này có vị hơi đặc trưng từ các loại men vi sinh được sử dụng trong quá trình làm phô mai.
Phô mai Cheddar là một loại phô mai xuất phát từ hạt Devon và Somerset ở nước Anh. Tên gọi "Cheddar" xuất phát từ tên của một thị trấn ở vùng Somerset, nơi loại phô mai này được sản xuất lần đầu. Cheddar có kết cấu từ mềm đến cứng, tùy thuộc vào thời gian ủ.
Cheddar trưởng thành thường có kết cấu rắn hơn và có thể bị rạn nứt khi cắt. Đặc điểm nổi bật của Cheddar là nó không có lỗ như một số loại phô mai khác. Hương vị của Cheddar cheese có sự biến đổi tùy thuộc vào thời gian ủ từ tươi mát, nhẹ nhàng đến vị béo, hơi cay, hoặc vị hơi mặn do thời gian ủ lâu.
Cream cheese là một loại phô mai có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, chính xác là từ New York. Nó được phát triển vào cuối thế kỷ 19 và trở thành một loại phô mai phổ biến trên toàn thế giới. có kết cấu mềm và mịn, với màu trắng hoặc màu vàng nhạt.
Cream cheese có hương vị đặc trưng là béo, mặn, và một chút ngọt. Hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu và cách sản xuất, nhưng phần lớn cream cheese có vị mềm mịn và dễ ăn.
Phô mai Fontina là một loại phô mai có nguồn gốc từ vùng Aosta Valley ở phía bắc Italia, gần biên giới với Thụy Sĩ và Pháp. Nó cũng được sản xuất ở các vùng khác của Italia, như Piedmont và Lombardy, và trở thành một loại phô mai nổi tiếng trên toàn thế giới.
Fontina có kết cấu mềm và dẻo, với màu trắng hoặc màu vàng nhạt. Nó thường có vỏ mỏng màu da trâu, màu đỏ nâu hoặc màu cam. Fontina cheese thường được ăn trực tiếp hoặc sử dụng trong nhiều món ăn, chẳng hạn như bánh mì nướng phô mai, risotto, hoặc các món nướng.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu xong về phô mai là gì? cũng như top các loại phô mai nổi tiếng nhất. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Theo dõi ngay website của Trường Saigontourist để có thêm nhiều kiến thức về ẩm thực ngay nhé!
