Ngày đăng: 05/01/2024
Khi nói đến yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ của một quầy Bar, người ta thường nghĩ ngay đến vai trò của Bartender. Đúng vậy, Bartender là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nhận và pha chế đồ uống, cũng như duy trì không gian quán. Tuy nhiên, ngoài Bartender, vị trí quan trọng khác không thể bỏ qua là Barback. Vậy Barback là gì? Cùng Trường Saigontourist tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Vị trí Bar Back là người chịu trách nhiệm hỗ trợ các Bartender chuyên nghiệp trong việc pha chế. Thường thì chỉ các khách sạn, nhà hàng và quán bar lớn, có quầy bar phức tạp và phục vụ nhiều khách hàng mới cần tuyển dụng vị trí này.
Hỗ trợ Bartender trong quá trình pha chế bằng cách đo và đong chính xác lượng các thành phần nguyên liệu, đồng thời đảm bảo vệ sinh bình shaker và các dụng cụ sau mỗi lần sử dụng.
Trang trí các loại thức uống theo yêu cầu của Bartender sau khi đã hoàn thành quá trình pha chế.
Hỗ trợ việc tiếp nhận đơn đặt hàng từ nhân viên phục vụ và sắp xếp chúng theo thứ tự ưu tiên "đặt hàng trước - pha chế trước". Đồng thời, luôn lưu ý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng để thông báo cho Bartender.
Giao tiếp và tư vấn với khách hàng để giúp họ lựa chọn loại thức uống phù hợp với nhu cầu của họ, đảm bảo rằng mọi khách hàng đều được phục vụ đúng ý và mang lại sự hài lòng nhất.
Sắp xếp các nguyên liệu trên kệ và trong tủ lạnh một cách ngăn nắp và gọn gàng.
Khi kết thúc ca làm việc, thực hiện việc vệ sinh cẩn thận các dụng cụ pha chế và đặt chúng vào vị trí quy định.
Đảm bảo quầy bar luôn sạch sẽ bằng cách lau chùi kỹ lưỡng bề mặt bàn quầy, thu gom rác trong suốt ca làm việc và đem bỏ ở địa điểm quy định của nhà hàng hoặc khách sạn.
Thường xuyên thực hiện việc vệ sinh tủ lạnh, tủ mát và khu vực làm việc để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn cho môi trường làm việc.
Kết hợp với Bartender để kiểm tra chất lượng và số lượng các nguyên liệu sử dụng trong quá trình pha chế, bao gồm rượu, syrup và trái cây, để đảm bảo đáp ứng đúng yêu cầu và đủ cho ca làm việc.
Tiến hành rửa sạch và chuẩn bị các loại trái cây, cũng như các nguyên liệu pha chế như nước cam, nước chanh, và các loại nước ép trái cây. Ngoài ra, cắt tỉa cẩn thận các loại củ quả được sử dụng để trang trí các loại cocktail và mocktail.
Hỗ trợ Bartender bằng cách chuẩn bị các dụng cụ pha chế, bao gồm việc lau chùi ly và bình shaker, và sắp xếp chúng ở vị trí thuận tiện để dễ dàng trong quá trình phục vụ.
Nắm rõ cách chuẩn bị nguyên liệu và sắp xếp quầy bar theo cách mà Bartender đã hướng dẫn.
Hỗ trợ Bartender trong việc xử lý yêu cầu của khách hàng và các phàn nàn một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Tham gia đầy đủ vào các cuộc họp của bộ phận và các chương trình đào tạo được cung cấp bởi khách sạn hoặc nhà hàng để nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết.
Ngoài ra, đôi khi sẽ thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của Bartender chính và Bar trưởng để đảm bảo công việc hoàn thành năng suất và hiệu quả.
Để trở thành một Bartender, bạn thường cần bắt đầu với một giai đoạn học việc trong khoảng 3-6 tháng ở vị trí Barback. Trong thời gian này, bạn sẽ học các kiến thức cơ bản về pha chế và xây dựng nền tảng cho mình. Sau đó, bạn có thể tiến lên vị trí Bartender sau khoảng 12-16 tháng, nơi bạn có cơ hội học hỏi từ những Bartender kỳ cựu, làm quen với thực đơn và quy trình, cũng như phát triển kỹ năng chăm sóc khách hàng.
Thực tế, trở thành một Bartender thường mất ít nhất một năm. Đừng vội vàng thăng tiến, trừ khi bạn thực sự tự tin và đã tích lũy đủ kinh nghiệm. Đặc biệt, trong các quán bar danh tiếng hoặc khách sạn cao cấp, việc thăng tiến có thể mất thời gian hơn.
Nhớ rằng không có quá trình học hỏi nào là dư thừa, và bạn nên tận dụng mọi cơ hội để phát triển. Barback là một vị trí tốt để học hỏi và phát triển cho sự nghiệp Bartender của bạn, nơi bạn có thể học hỏi từ những người có kinh nghiệm và phát triển kỹ năng cần thiết.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu xong về Barback là gì? Cũng như các công việc của Barback. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Tham khảo thêm nhiều kiến thức hữu ích liên quan tới pha chế ngay tại website của chúng tôi. Hoặc tham khảo khóa học pha chế rượu (Bartender) ngay nhé!
