Ngày đăng: 20/03/2023
Nhà hàng Bistro là cái tên ngày càng nhận được nhiều cảm tình của nhiều “tín đồ” ẩm thực trong thời gian gần đây. Lý do là bởi hình thức nhà hàng này đáp ứng được nhiều nhu cầu của thực khách từ bình dân đến cao cấp.
Vậy Bistro là gì? Phong cách nhà hàng Bistro có gì đặc biệt? Liệu đây có phải là mô hình F&B đầy tiềm năng hứa hẹn mang lại doanh thu và lợi nhuận “khủng” cho chủ doanh nghiệp? Hãy cùng Trường Saigontourist tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây!
Bistro là thuật ngữ chỉ mô hình nhà hàng kết hợp nhiều mô hình F&B. Bao gồm bar, nhà hàng và cafe, phù hợp với nhiều đối tượng. Thực khách đến đây có thể tận hưởng cảm giác ấm cúng, gần gũi trong một không gian thân mật và lịch sự.
Nhà hàng Bistro thường được thiết kế theo phong cách đơn giản. Tô điểm bằng nội thất gỗ và khăn trải bàn kẻ caro. Thức ăn và đồ uống trong các nhà hàng Bistro được chế biến đơn giản, giá cả phải chăng và phục vụ nhanh hơn so với các nhà hàng châu Âu cao cấp.
Bistro là một hình thức kinh doanh phổ biến tại Pháp. Tuy nhiên tên gọi của nó lại bắt nguồn từ Nga. Vào khoảng đầu thế kỷ 20, những người nhập cư từ Nga đến Pháp để kiếm sống bằng nghề lái taxi. Khi rảnh rỗi, họ thường ghé vào các quán bar để uống rượu. Tuy nhiên, thời gian nghỉ ngơi của họ không nhiều. Vì thế họ buộc phải yêu cầu nhân viên phục vụ bằng cụm từ "Bistro! Bistro!". Trong tiếng Nga có nghĩa là "Nhanh lên! Nhanh lên!".
Vì vậy, người Pháp đã lấy cụm từ này để đặt tên cho mô hình kinh doanh với tiêu chí nhanh gọn. Ở một số nơi, người ta gọi đây là Bistrot.
Tại Việt Nam, mô hình Bistro vẫn còn khá mới mẻ. Chủ yếu tập trung tại các thành phố lớn phát triển du lịch như TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng... Phong cách thiết kế, quy mô và cách phục vụ tại mỗi nhà hàng Bistro đa dạng và phù hợp với đối tượng khách hàng và nhu cầu của thực khách.
Khác với những nhà hàng kiểu Âu cao cấp, thiết kế nhà hàng Bistro thường không quá cầu kỳ, hoa mỹ. Thiết kế của Bistro thường mang phong cách cổ điển hoặc tân cổ điển, đậm chất lãng mạn của nước Pháp.
Không gian nhà hàng Bistro được bài trí đơn giản với lối đi thoải mái cho khách hàng và nhân viên phục vụ di chuyển dễ dàng. Cách bày trí này phù hợp với đại đa số khách hàng không có thời gian nán lại.
Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, Bistro dường như đã thay đổi ít nhiều. Không gian được đầu tư hơn, phảng phất nét Âu hơn. Bàn ghế cũng được chăm chút tỉ mỉ với chất liệu tốt tạo cảm giác thoải mái, sang trọng. Kết hợp với những tấm thảm thổ cẩm đẹp mắt với tông màu trầm ấm phù hợp với thị hiếu chung của thực khách.
Đối tượng phục vụ của nhà hàng Bistro sẽ không nhất định. Bởi hình thức nhà hàng này phù hợp với nhiều tầng lớp khách hàng và điều kiện tài chính khác nhau. Nhưng có lẽ nhiều nhất vẫn là nhân viên văn phòng. Vì họ thích không gian ăn uống nhưng vẫn có thể trò chuyện, hàn huyên cùng nhau.
Một đặc điểm tiêu biểu để trả lời cho câu hỏi đặc điểm của quán Bistro là gì là thực đơn.Vì đơn giản nên thực đơn của Bistro không quá cầu kỳ, chủ yếu phục vụ nhanh cho thực khách. Thực đơn của nhà hàng Bistro thường được viết sẵn trên bảng và không cần trình bày cầu kỳ.
Thực đơn của Bistro chủ yếu là các món đơn giản như thịt quay, salad và thịt xông khói. Cùng các món ăn kèm như khoai tây chiên, trứng tráng,.. Đôi khi cũng có thể cầu kỳ hơn với bò bít tết, phở, bún bò, bánh mì sandwich,...
Ngoài đồ ăn sẽ có đồ uống như cà phê, trà các loại hoặc có thể là rượu để nhâm nhi. Thông thường, những món ăn này có giá phải chăng, chế biến nhanh và dễ phục vụ..
Tại Việt Nam, điển hình cho phong cách này là 48 Bistro. Năm 2007, 48 Bistro chỉ là một nhà hàng nhỏ với số lượng chỗ ngồi tương đối ít nhưng mang phong cách thiết kế châu Âu lãng mạn và ấm cúng. Cho đến nay, đây vẫn là địa điểm yêu thích của nhiều thực khách với không gian đẹp mang nét kiến trúc Pháp hoài cổ.
Điển hình cho Bistro phong cách hoài cổ là Runam Bistro. Đây được xem là nhà hàng phong cách Tropical rất được yêu thích tại TP.HCM. Không ngoa khi nói rằng nhà hàng này có thiết kế ấn tượng và độc đáo, giống như một khu vườn nghỉ dưỡng. Hơn nữa, Runam thường chọn mặt bằng tại những vị trí rất đắc địa.
Tuy không mang hơi hướng phương Tây như những nhà hàng Bistro khác nhưng Bụi Bistro lại mang đến cho thực khách vẻ hoài cổ. Nhưng vẫn tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Đây không chỉ là địa điểm quen thuộc của người dân Sài Gòn mà còn của du khách thập phương.
Nhà hàng có cách bài trí và sử dụng nội thất theo phong cách cổ điển Việt Nam. Sử dụng gạch xi măng cổ kính, ánh đèn không quá lung linh mang đến sự hoài cổ, bình yên cho thực khách. Từ bàn ghế đến bát đĩa đều lấy cảm hứng từ Sài Gòn xưa.
Với những thông tin trên bài viết, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về Bistro là gì và những điều thú vị xung quanh loại hình F&B này. Nếu có dịp hãy thử ghé trải nghiệm những quán Bistro nổi tiếng ở Sài Gòn nhé!
