Ngày đăng: 24/02/2025
BOH (Back of House) là thuật ngữ thường được sử dụng trong ngành dịch vụ, đặc biệt là nhà hàng, khách sạn và bán lẻ, để chỉ khu vực hậu trường – nơi diễn ra các hoạt động nội bộ hỗ trợ vận hành doanh nghiệp. Đây là khu vực không tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, bao gồm bếp, kho hàng, văn phòng quản lý và các bộ phận hậu cần khác.
BOH (Back of House) đóng vai trò quan trọng trong vận hành nội bộ, đảm bảo chất lượng dịch vụ và tối ưu hiệu suất làm việc. Đây là bộ phận hậu cần giúp doanh nghiệp hoạt động trơn tru, đặc biệt trong ngành nhà hàng, khách sạn và bán lẻ.
BOH (Back of House) bao gồm nhiều vị trí quan trọng giúp đảm bảo hoạt động hậu cần của doanh nghiệp diễn ra trơn tru. Dưới đây là các vị trí phổ biến trong BOH, đặc biệt trong ngành nhà hàng và khách sạn:
Bếp trưởng (Head Chef/Executive Chef): Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ khu bếp, lên thực đơn và giám sát chất lượng món ăn.
Bếp phó (Sous Chef): Hỗ trợ bếp trưởng, quản lý nhân viên bếp và đảm bảo mọi quy trình vận hành trơn tru.
Đầu bếp (Chef de Partie/Line Cook): Chuyên trách từng khu vực bếp như bếp nóng, bếp lạnh, bếp nướng,...
Phụ bếp (Commis Chef): Hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm.
Nhân viên rửa chén (Dishwasher/Kitchen Porter): Đảm bảo vệ sinh dụng cụ bếp, duy trì sự sạch sẽ trong khu vực BOH.
Quản lý kho (Storekeeper): Kiểm soát hàng hóa, nguyên liệu, đảm bảo nguồn cung đầy đủ và tránh lãng phí.
Nhân viên nhận hàng (Receiver): Kiểm tra chất lượng và số lượng nguyên liệu nhập vào kho.
Quản lý vận hành (Operations Manager): Điều phối toàn bộ hoạt động hậu cần, đảm bảo hiệu suất làm việc.
Nhân viên kế toán (Accountant): Quản lý tài chính, chi phí nguyên liệu và lợi nhuận.
Nhân sự (HR Manager): Tuyển dụng, đào tạo và quản lý nhân viên BOH.
Nhân viên vệ sinh (Cleaning Staff): Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp, kho và các không gian hậu trường.
BOH (Back of House) bao gồm nhiều công việc quan trọng giúp doanh nghiệp vận hành trơn tru. Dưới đây là một số công việc phổ biến trong BOH, đặc biệt trong ngành nhà hàng, khách sạn và bán lẻ:
Đầu bếp (Chef/Cook): Chế biến món ăn, đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
Phụ bếp (Kitchen Assistant/Commis Chef): Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm.
Quản lý bếp (Kitchen Manager/Executive Chef): Điều phối hoạt động bếp, lên thực đơn và giám sát nhân viên.
Nhân viên rửa chén (Dishwasher/Kitchen Porter): Dọn dẹp, làm sạch dụng cụ nấu ăn và khu vực bếp.
Quản lý kho thực phẩm (Storekeeper): Kiểm soát nguyên liệu, nhập hàng và đảm bảo kho vận hành hiệu quả.
Quản lý buồng phòng (Housekeeping Manager): Điều phối công việc dọn dẹp, sắp xếp phòng khách sạn.
Nhân viên vệ sinh (Housekeeper): Dọn dẹp phòng, khu vực công cộng để đảm bảo môi trường sạch sẽ.
Nhân viên giặt là (Laundry Attendant): Giặt, là, và bảo quản đồng phục, chăn ga khách sạn.
Nhân viên kho (Warehouse Staff): Kiểm kê hàng hóa, sắp xếp kho và quản lý tồn kho.
Nhân viên đóng gói (Packaging Staff): Đóng gói sản phẩm, chuẩn bị hàng để vận chuyển.
Nhân viên giao nhận (Logistics Staff): Điều phối và vận chuyển hàng hóa đến các chi nhánh hoặc khách hàng.
Back of House (BOH) đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động nội bộ của doanh nghiệp diễn ra suôn sẻ, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu suất làm việc. Việc hiểu rõ các vị trí và công việc trong BOH giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình và phát triển bền vững. Hiểu được tầm quan trọng này, Trường Saigontourist đã đào tạo và cung cấp nguồn nhân lực trong suốt nhiều năm qua đối với ngành dịch vụ du lịch. Trường Saigontourist luôn tận tâm trong công tác giảng dạy và đã hoàn thành rất nhiều khoá học: Quản lý nhà hàng, Quản lý khách sạn, Quản lý nhà hàng - khách sạn,...
Các bạn có thể tìm hiểu thêm hoặc liên hệ số hotline 1800558827 để được tư vấn chi tiết. Chúc các bạn chọn được 1 khoá học phù hợp và ưng ý!
