Ngày đăng: 27/07/2023
Bột năng là một nguyên liệu phổ biến mà bạn có thể thấy trong hầu hết các gian bếp gia đình và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về bột năng là gì? có công dụng gì? và cách sử dụng bột năng đúng. Vậy hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu ngay nhé!
Bột năng, còn được gọi là bột sắn hoặc bột lọc, là một loại bột được làm từ củ sắn, còn được biết đến như củ khoai mì. Đặc điểm của bột năng là mịn màng, tơi trắng và tinh khiết. Khi nấu, bột năng chuyển sang màu trong, đặc và có độ sánh và kết dính cao.
Thành phần chính của bột năng là tinh bột, chiếm khoảng 95% và gần như không chứa chất xơ và protein. Với độ trắng tự nhiên lên tới 92% và độ ẩm khoảng 13%, bột năng là một loại bột an toàn được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và không chứa các chất gây hại cho sức khỏe người dùng.
Bột năng là thành phần quan trọng trong nhiều loại bánh như bánh phu thê, bánh đúc, bánh da lợn và bánh giò. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng để làm bánh canh, mì sợi, hủ tiếu và miến, nhờ khả năng tạo độ dai và dẻo, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Bột năng còn được sử dụng làm gia vị trong các món ăn theo phong cách Á-Âu như chè, súp, lagu, món xào và các loại sốt, bởi vì nó có độ mịn, sánh. Điều này giúp tăng cường sự sánh đặc của món ăn, tạo cảm giác ăn nhẹ nhưng vẫn thấy no lâu.
Ngoài ra, bột năng cũng có thể được sử dụng thay thế bột bắp trong một số trường hợp, vì cả hai đều có độ kết dính và sánh đặc. Tuy nhiên, việc kết hợp bột năng với các loại bột khác có thể mang lại hiệu quả tốt hơn, vì bột năng có tính dẻo và dai hơn so với bột bắp. Tuy vậy, việc này chỉ nên thực hiện khi bạn không có đủ nguyên liệu trong quá trình chế biến.
Bột năng còn có thể được sử dụng để làm hạt trân châu dẻo dai và các loại thạch trong trà sữa và chè, như thạch củ năng và thạch khoai môn
Bột năng cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong việc chế biến các món như cá viên, chả cá, chả lụa, nem và xúc xích, nhằm tạo độ dai và giòn khi thưởng thức.
Cuối cùng, bột năng cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong việc chế biến các món như cá viên, chả cá, chả lụa, nem và xúc xích, nhằm tạo độ dai và giòn khi thưởng thức.
Bột năng có ứng dụng đa dạng, do đó cách sử dụng bột năng phụ thuộc vào từng loại món ăn.
Trong trường hợp làm bánh, ta cần kết hợp bột năng với các nguyên liệu khác, điều chỉnh lượng nước để đảm bảo bột được nhào nặn với độ đàn hồi vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng.
Đối với chè, súp và nước sốt, người dùng cần pha loãng bột năng với nước trước rồi cho vào món ăn đang nấu để tạo độ sánh. Cần lưu ý không trực tiếp thêm bột năng vào canh nóng hoặc súp nóng để tránh tình trạng bột bị vón cục.
Để làm trân châu từ bột năng, cần pha trộn bột năng với lượng nước thích hợp, nhào nặn lâu để tạo thành hỗn hợp mềm mịn. Bột năng có thể được kết hợp với các loại bột khác như cacao, milo để tạo ra những loại trân châu đa dạng.
Khi so sánh với bột mì, bột năng có những điểm khác biệt sau
Thành phần: Bột năng có ngoại hình thô hơn và không mịn bằng bột mì.
Độ sánh: Khi pha vào nước, bột năng tạo thành một hỗn hợp đặc đến mức cao, trong khi bột mì thường nhão và phồng lên.
Màu sắc: Bột năng có màu trắng hơn so với bột mì.
Ứng dụng: Bột năng thường được sử dụng để tạo độ sánh trong chế biến chè, bánh, trong khi bột mì thường được sử dụng nhiều trong làm bánh cupcake, bánh ngọt và bánh mì.
Hình dáng: Bột sắn dây có kích thước lớn hơn bột năng.
Ứng dụng: Bột sắn dây có hương vị lạt và tính mát, thường được sử dụng để nấu nước uống giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.
Tính kết dính: Bột năng có khả năng tạo độ kết dính và độ đặc cao hơn bột bắp.
Ứng dụng: Một số món có thể sử dụng thay thế cho nhau, nhưng bột bắp ít được sử dụng phổ biến hơn. Bột bắp thường được sử dụng để tạo hương vị và độ xốp cho các món như Cheesecake và Chiffon. Bột năng có thể được sử dụng để tạo độ đặc trong các món ăn và bánh.
Đặc tính: Bột nếp được chế biến từ gạo nếp, có độ dẻo và dai hơn bột năng. Thường được sử dụng để làm bánh dày, bánh gai và bánh trôi.
Đặc tính: Bột gạo có màu trắng đục và không có độ dẻo và dai như bột năng.
Ứng dụng: Bột gạo có nhiều ứng dụng trong chế biến các món ăn như bánh canh, bánh ướt, bánh đúc, bánh xèo và bánh khoái.
Vậy là Trường Saigontourist đã giới thiệu tới bạn kiến thức hữu ích về bột năng là gì? công dụng và cách sử dụng hữu ích của bột năng. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Tham khảo thêm các kiến thức hữu ích về nấu ăn tại website của Trường Saigontourist ngay nhé! Hoặc đăng ký các khóa học nấu ăn của chúng tôi tại đây!
