Ngày đăng: 20/03/2023
Fine Dining là một khái niệm trong ngành ẩm thực đang ngày càng được ưa chuộng và phát triển trên toàn thế giới. Đây là một loại hình nhà hàng cao cấp, nơi khách hàng được trải nghiệm các món ăn đặc sắc được chế biến bởi các đầu bếp tài ba, và được phục vụ bởi các nhân viên chuyên nghiệp, ở trong không gian sang trọng và đẳng cấp nhất.
Tuy nhiên, để có thể trở thành một nhà hàng Fine Dining thì cần đáp ứng nhiều tiêu chuẩn. Thông qua bài viết sau đây, Trường Saigontourist sẽ giới thiệu cho bạn khái niệm Fine Dining là gì và tiêu chuẩn của một nhà hàng Fine Dining.
Fine Dining là một trong những loại hình ẩm thực cao cấp nhất, với phong cách phục vụ tinh tế và chất lượng thực phẩm, đồ uống đạt chuẩn cao.
Không chỉ là nơi để thưởng thức ẩm thực, Fine Dining còn là một trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, nơi họ có thể tận hưởng không gian sang trọng và phục vụ chuyên nghiệp.
Nhà hàng Fine Dining là nơi hội tụ những yếu tố cao cấp nhất để tạo nên một bữa tiệc ẩm thực với những món ngon được phục vụ một cách tinh tế, “sang chảnh” nhằm mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách.
Fine Dining Restaurant có nguồn gốc từ Pháp trước những năm 1700. Các nhà tài phiệt và quý tộc giàu có thường có đầu bếp riêng để chuẩn bị bữa ăn cho họ, cùng với một đội ngũ phục vụ gồm hàng chục người. Khi đó, nói đến Fine Dining, người ta sẽ nghĩ ngay đến một bữa tiệc sang trọng với khăn trải bàn màu trắng, ánh nến lung linh, tiếng nhạc du dương và những người phục vụ thân thiện và chuyên nghiệp.
Các nhà hàng Fine Dining thường tọa lạc ở những vị trí đắt đỏ và có không gian sang trọng, được trang trí nội thất cao cấp. Không gian được thiết kế tạo cảm giác ấm cúng, riêng tư cho khách hàng.
Từ độ cao của trần cho đến ánh sáng của đèn, từ màu sắc cho đến chất liệu để sử dụng cho tường và sàn, mọi chi tiết đều được chăm chút để tạo nên một không gian sang trọng và đẳng cấp.
Thực phẩm cần được lựa chọn một cách kỹ lưỡng, và chế biến bởi những đầu bếp chuyên nghiệp. Thực đơn thường đa dạng, các món ăn đều được chế biến đặc biệt. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Mỗi công đoạn chế biến món ăn đều phải được thực hiện một cách chuyên nghiệp và tinh tế để đảm bảo chất lượng tuyệt hảo.
Để tạo nên sự chuẩn mực, nhà hàng Fine Dining có cách phục vụ món ăn tương tự nhau. Theo đó, nhân viên phục vụ sẽ giới thiệu thực đơn (3 - 5 món). Thực khách sẽ bắt đầu với món khai vị (súp, salad), món ăn nhẹ, sau đó là món chính và cuối cùng là món tráng miệng.
Sự tinh tế và đa dạng trong fine dining thể hiện ở chỗ mỗi món ăn sẽ đi kèm với loại rượu riêng, thậm chí có món ăn kèm từ hai loại rượu trở lên. Các loại rượu thường dùng trong tiệc Fine Dining đó là:
Phục vụ tại nhà hàng Fine Dining phải tinh tế và chuyên nghiệp. Nhân viên phục vụ cần phải có kiến thức về món ăn và đồ uống. Biết cách giới thiệu và tư vấn cho khách hàng các món ăn và đồ uống nào sẽ phù hợp với khẩu vị của họ.
Nhân viên cũng phải biết cách đối phó với những tình huống khó và giải quyết các vấn đề một cách tế nhị và lịch sự. Sự tinh tế và chuyên nghiệp trong phục vụ là một trong những yếu tố quan trọng trong việc tạo ra một trải nghiệm Fine Dining đẳng cấp.
Nhà hàng Fine Dining có danh mục đồ uống và rượu vang đa dạng với các loại đồ uống cao cấp và phong phú. Nhân viên phục vụ phải có kiến thức về các loại rượu vang và đồ uống khác, biết cách kết hợp chúng với các món ăn sao phù hợp. Và cũng phải biết cách giới thiệu các loại rượu vang và đồ uống. Tư vấn cho khách hàng món rượu nào sẽ uống kèm với loại món ăn nào.
Hầu hết các đầu bếp trong nhà hàng Fine Dining đều là những đầu bếp nổi tiếng. Họ là những người tận tâm, tỉ mỉ, giỏi sáng tạo để tạo ra những món ăn đặc sắc, khiến thực khách có cảm giác món ăn được chế biến dành riêng cho mình.
Fine Dining là tiêu chuẩn cao nhất trong các tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng. Kinh doanh nhà hàng Fine Dining đòi hỏi sự hoàn hảo đến từng chi tiết. Bước chân vào nhà hàng Fine Dining, thực khách sẽ được trải nghiệm một bữa tiệc quý tộc, và chính họ sẽ hóa thân thành những vị vua.
Quy trình phục vụ tại nhà hàng Fine Dining như sau:
Tóm lại, Fine Dining là một khái niệm thú vị trong ngành ẩm thực, nơi mà khách hàng có thể tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và tuyệt vời. Một trải nghiệm Fine Dining đáng nhớ sẽ không chỉ là những món ăn ngon miệng, mà còn là một trải nghiệm đích thực của nghệ thuật ẩm thực.
Hy vọng qua bài viết trên, Trường Saigontourist đã giúp bạn giải đáp những thắc mắc về Fine Dining là gì cũng như những tiêu chuẩn của nhà hàng Fine Dining và các nghiệp vụ khi phục vụ nhà hàng Fine Dining
