Ngày đăng: 30/09/2025
Trong lĩnh vực nghiệp vụ nhà hàng, việc nắm vững kiến thức về dụng cụ phục vụ là yếu tố then chốt giúp nâng cao chất lượng dịch vụ. Một trong những nội dung quan trọng chính là hiểu rõ các loại ly trong nhà hàng. Không chỉ đơn giản là vật dụng chứa đồ uống, mỗi chiếc ly còn thể hiện phong cách phục vụ, đẳng cấp của nhà hàng và sự chuyên nghiệp của nhân viên nhà hàng. Hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu chi tiết về các loại ly, cách phân biệt và sử dụng đúng chuẩn để phục vụ tốt hơn trong môi trường nhà hàng – khách sạn cao cấp.
Khi tham gia các khóa học ngắn hạn quản lý nhà hàng, nghiệp vụ nhà hàng hoặc chương trình học quản lý nhà hàng dài hạn, sinh viên sẽ được đào tạo về cách phục vụ khách hàng chuyên nghiệp. Trong đó, việc am hiểu về ly đóng vai trò quan trọng bởi:
Thể hiện sự chuyên nghiệp: Khách hàng sẽ đánh giá cao khi đồ uống được phục vụ đúng loại ly, đúng tiêu chuẩn quốc tế.
Tạo trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn: Ly rượu vang, cocktail hay bia đều được thiết kế để giữ hương vị và tăng tính thẩm mỹ.
Nâng cao kỹ năng nghiệp vụ: Đây là nội dung bắt buộc trong giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, giúp sinh viên tự tin khi thực tập và làm việc tại các cơ sở lưu trú, nhà hàng, khách sạn.
Cơ hội thăng tiến: Nhân viên nắm rõ kiến thức và thực hành tốt về các loại ly sẽ dễ dàng được đánh giá cao và có cơ hội trở thành quản lý hoặc giám sát trong tương lai.
Trong các nhà hàng – khách sạn 4-5 sao, các loại ly trong nhà hàng thường được phân chia theo đồ uống:
1. Ly rượu vang đỏ (Red Wine Glass): Thân ly to, miệng ly rộng giúp rượu vang đỏ “thở” và hương vị đậm đà hơn.
2. Ly rượu vang trắng (White Wine Glass): Miệng ly hẹp hơn để giữ hương thơm và độ lạnh của rượu vang trắng.
3. Ly Champagne (Flute Glass): Dáng cao, miệng nhỏ giúp giữ bọt lâu, thường dùng trong các dịp lễ.
4. Ly Cocktail: Có nhiều loại như Martini, Margarita hay Highball, mỗi loại phù hợp với công thức pha chế riêng.
5. Ly Whisky (Tumbler/Old Fashioned): Ly thấp, thành dày, thích hợp cho whisky, bourbon hoặc đồ uống có đá.
6. Ly Brandy (Snifter): Bầu ly to, miệng nhỏ, thường dùng để thưởng thức brandy hoặc cognac.
7. Ly Bia: Bao gồm Pilsner, Pint hoặc Mug, được thiết kế để tăng hương vị và giữ lớp bọt bia đẹp mắt.
8. Ly Nước (Water Goblet): Dùng để phục vụ nước lọc, nước trái cây trong bữa ăn.
Việc sưu tập đầy đủ và sắp xếp đúng chuẩn các loại ly này chính là một phần quan trọng trong nghiệp vụ nhà hàng cao cấp.
Sinh viên ngành nhà hàng – khách sạn thường gặp khó khăn trong việc phân biệt ly vì hình dáng khá giống nhau. Một số mẹo nhận diện cơ bản gồm:
Quan sát thân ly và miệng ly: Ly vang đỏ có thân lớn hơn vang trắng.
Chiều cao: Ly Champagne thường cao và thon hơn ly cocktail.
Độ dày thủy tinh: Ly whisky và ly bia thường dày hơn để giữ lạnh và hạn chế vỡ.
Dung tích: Mỗi loại ly thường có dung tích chuẩn (ví dụ: ly rượu vang 250ml, ly whisky 120ml).
Trong các giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, sinh viên được học kết hợp lý thuyết và thực hành, từ đó dễ dàng ghi nhớ và sử dụng linh hoạt khi phục vụ thực tế.
Để trở thành một nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp hoặc tiến xa hơn với vai trò quản lý, sinh viên cần lưu ý các quy tắc sau:
Phục vụ đúng loại ly cho từng loại đồ uống: Đây là nguyên tắc cơ bản trong mọi khóa học quản lý nhà hàng.
Giữ ly luôn sạch và sáng bóng: Không được để dấu vân tay, bụi bẩn hoặc vết ố.
Cầm ly đúng cách: Khi phục vụ rượu vang, chỉ nên cầm ở chân ly để tránh làm ấm rượu.
Sắp xếp ly trên bàn ăn: Theo tiêu chuẩn fine dining, ly được đặt theo hình tam giác, bắt đầu từ ly nước, ly vang trắng và vang đỏ.
Kiểm tra trước khi phục vụ: Đảm bảo ly không bị nứt, sứt mẻ để tránh ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách.
Những quy tắc này không chỉ giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng mà còn là bước đệm quan trọng trong hành trình học quản lý nhà hàng và phát triển sự nghiệp sau này.
Hiểu và sử dụng đúng các loại ly trong nhà hàng là một phần không thể thiếu trong ngành dịch vụ ẩm thực. Kiến thức này giúp sinh viên nâng cao trình độ chuyên môn, đáp ứng yêu cầu của nhà tuyển dụng và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Đối với những ai đang theo học hoặc quan tâm đến ngành nhà hàng – khách sạn, việc tham gia các khóa học quản lý nhà hàng với chương trình đào tạo chuẩn quốc tế sẽ là bước đi vững chắc. Trong đó, các môn học liên quan đến giáo trình nghiệp vụ nhà hàng sẽ cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng để trở thành một nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp, sẵn sàng chinh phục môi trường làm việc cao cấp.
