Ngày đăng: 04/03/2025
Bánh mè đen Hàn Quốc là một trong những món bánh đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Với lớp vỏ giòn nhẹ, phần nhân mềm dẻo cùng hương vị thơm bùi của mè đen, món bánh này ngày càng được nhiều người yêu thích.
Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh mè đen Hàn Quốc tại nhà đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhé!
Bánh mè đen Hàn Quốc, hay còn được gọi là Hũk-Imjjae Pbang, là một món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc dùng làm món ăn vặt bổ dưỡng hàng ngày. Mè đen (Hũk-Imjjae - Black Sesame) được người Hàn Quốc coi trọng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao. Món bánh này thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Hàn, khi kết hợp sự đơn giản của bánh mì cùng với hương vị béo bùi, độc đáo của hạt mè đen. Bánh mè đen còn là biểu tượng của sự no đủ, sung túc và thường được dùng làm món tráng miệng bổ dưỡng cho người lớn tuổi.
Hương vị thơm ngon: Kết hợp giữa vị ngọt dịu của bột mì và đường, cùng vị béo bùi đặc trưng của mè đen rang.
Kết cấu độc đáo: Lớp vỏ bánh giòn nhẹ, bên trong mềm xốp và có độ dai dẻo (chewy), rất dễ ăn.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội: Cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch nhờ các axit béo không bão hòa.
|
Loại Bánh |
Kết cấu |
Hương vị chính |
Sự khác biệt |
|---|---|---|---|
|
Bánh mè đen Hàn Quốc |
Vỏ giòn, nhân dẻo (chewy) |
Mè đen, sô cô la (tùy biến) |
Có độ dẻo đặc trưng, sử dụng mè đen làm nguyên liệu chính. |
|
Bánh mè trắng/Bánh vừng Việt Nam |
Giòn tan hoặc xốp nhẹ |
Vừng trắng, mật ong, gừng |
Giòn hơn, thường có vị ngọt gắt hơn, hình dáng đa dạng (bánh vừng lá chanh, bánh rán vừng). |
|
Bánh gạo Hàn Quốc (Tteok) |
Dẻo dai, nặng bột |
Gạo nếp, đậu đỏ |
Hoàn toàn làm từ gạo, độ dẻo cao hơn, thường dùng trong món mặn hoặc tráng miệng truyền thống. |
Lợi ích Sức khỏe từ Mè Đen
Mè đen không chỉ là gia vị mà còn là "thực phẩm vàng" trong ẩm thực truyền thống. Khi có mặt trong bánh, nó mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời:
Tốt cho Xương và Tóc: Mè đen rất giàu Canxi và Kẽm, giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, nó còn chứa các chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng tóc, làm chậm quá trình bạc tóc.
Chất Chống Oxy Hóa: Mè đen chứa chất chống oxy hóa Sesamin và Sesamol, giúp chống lại các gốc tự do, làm đẹp da và hỗ trợ tim mạch.
Giàu Chất Xơ và Chất Béo Lành Mạnh: Giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol xấu (xem thêm thông tin dinh dưỡng của mè đen trên Wikipedia).
Để làm ra những chiếc bánh mè đen thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm sau đây:
Bột mì đa dụng: 300 gram
Mè đen rang: 50 gram (giã hoặc xay nhẹ)
Men nở (Instant Yeast): 5 gram
Đường: 50 gram
Sữa tươi không đường: 150 ml
Trứng gà: 1 quả
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bơ lạt (hoặc dầu ăn): 30 gram
Nước ấm: 50 ml
Hòa tan men nở với nước ấm và một ít đường, để yên khoảng 5-10 phút đến khi men sủi bọt.
Trộn bột mì, đường, muối, mè đen rang vào một tô lớn.
Thêm men đã kích hoạt, sữa tươi và trứng vào tô bột, trộn đều.
Nhào bột bằng tay hoặc máy nhồi bột trong khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, không dính tay.
Thêm bơ lạt vào bột, tiếp tục nhào thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn.
Đặt khối bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm lên và ủ trong khoảng 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột nở, chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 50g, vo tròn.
Lăn bánh qua mè đen để lớp mè bám đều bên ngoài.
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
Làm nóng lò trước ở 180°C trong 10 phút.
Nướng bánh trong 15-18 phút đến khi mặt bánh vàng đều.
Nếu không có lò nướng, có thể chiên áp chảo với lửa nhỏ đến khi bánh chín.
Nhào bột kỹ: Đây là bước quan trọng giúp bánh có kết cấu dai mềm, không bị cứng. Khi nhào bột, cần đảm bảo bột đạt được độ mịn và đàn hồi tốt trước khi đem ủ.
Ủ bột đủ thời gian: Quá trình ủ giúp bột nở đúng cách, tạo độ mềm xốp cho bánh. Nếu ủ chưa đủ, bánh sẽ bị đặc, nặng và không đạt được độ bông nhẹ như mong muốn.
Không nướng quá lâu: Nướng quá lâu khiến bánh bị khô, mất độ ẩm và làm mất đi hương vị đặc trưng của mè đen. Nên kiểm tra bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian phù hợp.
Dùng mè đen rang sẵn: Mè đen rang giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và béo ngậy. Trước khi sử dụng, nên giã hoặc xay nhẹ để dầu mè tiết ra, làm cho bánh có vị đậm đà hơn.
Có thể thêm mật ong: Mật ong không chỉ giúp bánh có vị ngọt tự nhiên mà còn tạo màu đẹp, giúp bánh có lớp vỏ hấp dẫn hơn. Ngoài ra, mật ong còn giúp tăng thêm độ ẩm cho bánh, giúp bánh không bị khô khi nướng.
Bánh mè đen Hàn Quốc không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và lợi ích sức khỏe từ mè đen và các thành phần tự nhiên. Món bánh này rất dễ làm tại nhà, phù hợp cho cả những người mới học làm bánh. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm lừng, giòn nhẹ bên ngoài và mềm mịn bên trong, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa.
Hơn thế nữa, việc tự tay làm bánh giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức bánh ngon khác, hãy đăng ký ngay khóa học làm bánh tại Trường Saigontourist để nâng cao kỹ năng và trải nghiệm nghệ thuật làm bánh chuyên nghiệp!Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm bánh flan sữa tươi thơm ngon, mịn màng ngay tại nhà. Không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn, bánh flan còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị phong phú.
Nếu bạn muốn học làm bánh chuyên sâu hơn, hãy đăng ký ngay khóa học kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp tại Trường Saigontourist để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn nhé!
