Ngày đăng: 16/10/2025
Trong thế giới cà phê, Robusta và Arabica là hai giống hạt nổi tiếng nhất. Nếu Arabica mang hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế thì Robusta lại mạnh mẽ, đậm vị và giàu caffeine hơn. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu Robusta là gì, vì sao loại cà phê này lại được nhiều Barista lựa chọn và cách pha để giữ trọn hương vị nhé!
Cà phê Robusta (hay còn gọi là cà phê Vối) là một trong hai giống cà phê phổ biến nhất thế giới, có nguồn gốc từ khu vực Tây – Trung Phi, sau đó được trồng rộng rãi tại Việt Nam, Brazil và Indonesia.
Tên khoa học: Coffea Canephora
Hàm lượng caffeine: khoảng 2–4%, cao hơn nhiều so với Arabica (1–2%)
Vùng trồng tại Việt Nam: chủ yếu ở Tây Nguyên – đặc biệt là Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk), Gia Lai, Kon Tum.
Nhờ khả năng chịu hạn tốt và dễ trồng, hạt cà phê Robusta chiếm hơn 90% sản lượng cà phê tại Việt Nam – khiến nước ta trở thành một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới.
Cà phê Robusta có vị đậm, đắng mạnh và hương thơm nồng nàn – đặc biệt phù hợp với gu thưởng thức của người Việt.
Vị: Đắng đậm, hậu vị mạnh, ít chua.
Hương: Nồng, ngậy, có mùi chocolate hoặc gỗ khói.
Cảm giác khi uống: Đậm đà, giúp tỉnh táo nhanh.
Chính vì thế, Robusta thường được dùng để pha cà phê phin truyền thống, hoặc làm nền cho cà phê sữa đá – biểu tượng của văn hóa cà phê Việt Nam.
Dù nhiều người cho rằng Arabica “sang” hơn, nhưng các Barista lại có lý do riêng để yêu thích Robusta:
Tạo lớp crema dày và đẹp: Khi pha Espresso, Robusta giúp tạo lớp bọt vàng óng, dày và bền – yếu tố quan trọng trong nghệ thuật pha chế.
Caffeine cao – năng lượng mạnh: Thích hợp cho những công thức cần độ “tỉnh táo” như cappuccino, latte hoặc cà phê đá xay.
Dễ phối trộn (blend): Barista thường trộn Robusta với Arabica theo tỷ lệ riêng để tạo hương vị cân bằng giữa đắng – chua – thơm.
Giá thành hợp lý: Giúp các quán cà phê tối ưu chi phí mà vẫn giữ được chất lượng ổn định.
Để thưởng thức trọn hương vị Robusta, bạn có thể áp dụng một trong hai cách pha phổ biến dưới đây:
☕ Pha phin truyền thống:
Dùng 25g bột cà phê Robusta xay vừa.
Rót 20ml nước sôi để “ủ nở” 30 giây.
Thêm 50ml nước sôi, đợi cà phê nhỏ giọt hết.
→ Kết hợp cùng sữa đặc để có ly cà phê sữa đá đậm đà chuẩn Việt.
☕ Pha Espresso máy:
Dùng 18g bột Robusta hoặc blend Robusta–Arabica (70:30).
Chiết xuất trong 25–30 giây ở áp suất 9 bar.
→ Cho ra ly Espresso đậm vị, crema dày, nền tảng cho các món Latte, Cappuccino.
Với hương vị mạnh mẽ và tính ứng dụng cao, Robusta không chỉ là “linh hồn” của cà phê Việt mà còn là “nguyên liệu vàng” của nhiều Barista chuyên nghiệp.
👉 Nếu bạn yêu thích nghề pha chế và muốn hiểu sâu hơn về các loại cà phê, hãy tham gia khóa học pha chế tại Trường Saigontourist.
Tại đây, bạn sẽ được học từ cách phân biệt hạt cà phê, pha chế đồ uống chuyên nghiệp, đến thực hành như một Barista thực thụ.
Đăng ký ngay hôm nay để bắt đầu hành trình chạm đến đam mê cà phê của bạn!
