Cách làm bánh macaron ngon chuẩn vị Pháp

Bánh macaron là một trong những biểu tượng ẩm thực tinh tế của nước Pháp, nổi tiếng với vẻ ngoài xinh xắn và hương vị ngọt ngào. Được biết đến với lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân mềm mịn, bánh macaron không chỉ chinh phục người yêu ẩm thực bởi hương vị mà còn bởi sự đa dạng trong màu sắc và kiểu dáng. Hãy cùng trường Saigontourist tìm hiểu cách làm bánh macaron ngon chuẩn vị Pháp ngay tại nhà nhé!

$Media\1_STHCHOME\FolderFunc\202502\Images/banh-macaron-1-20250220085332-e.jpg$

1. Giới thiệu

Bánh macaron là loại bánh ngọt nổi tiếng, xuất hiện lần đầu tại nước Pháp và nhanh chóng trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong các buổi tiệc trà sang trọng. Đặc điểm nổi bật của bánh là lớp vỏ bánh mỏng, giòn nhẹ, hòa quyện hoàn hảo với phần nhân mềm mại bên trong. Bánh macaron còn hấp dẫn bởi sự phong phú về màu sắc và hương vị, từ truyền thống như vani, socola đến những biến tấu sáng tạo như trà xanh, hoa oải hương hay mứt việt quất.

Không chỉ ở Pháp, bánh macaron còn được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào sự tinh tế trong từng chiếc bánh nhỏ nhắn và hương vị độc đáo. Đây là món quà ngọt ngào lý tưởng dành tặng người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh macaron ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

2.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh

100g bột hạnh nhân
100g đường bột
70g lòng trắng trứng (tốt nhất để ở nhiệt độ phòng)
50g đường cát trắng
1/4 muỗng cà phê muối
Màu thực phẩm (tùy chọn theo sở thích)

2.2. Nguyên liệu làm nhân bánh

100g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
150g đường bột
1 muỗng cà phê chiết xuất vani hoặc các hương vị khác như socola, trà xanh
2-3 muỗng canh sữa tươi (điều chỉnh để đạt độ mềm mịn mong muốn)

3. Các bước làm bánh macaron chuẩn vị Pháp

3.1. Làm vỏ bánh

Chuẩn bị nguyên liệu: Rây mịn bột hạnh nhân và đường bột để hỗn hợp không bị vón cục.
Đánh lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào âu, thêm muối và đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ. Tăng tốc độ và từ từ thêm đường cát vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng (khi nhấc que đánh lên, chóp trứng đứng thẳng).
Trộn bột: Chia hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột thành ba phần, lần lượt rây vào lòng trắng trứng và trộn nhẹ tay theo kiểu fold (gập từ dưới lên trên) để giữ độ bông. Thêm màu thực phẩm nếu muốn.
Tạo hình: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bóp thành từng hình tròn nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến. Đập nhẹ khay xuống mặt bàn để làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí.
Nghỉ bánh: Để bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30-60 phút cho đến khi bề mặt bánh khô, sờ không dính tay.
Nướng bánh: Làm nóng lò ở 150°C trước 10 phút. Nướng bánh trong 12-15 phút. Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi giấy nến.

3.2. Làm nhân bánh

Đánh bơ: Đánh bơ lạt ở tốc độ trung bình đến khi bông mịn.
Thêm đường và hương liệu: Từ từ thêm đường bột, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn và nhẹ. Thêm chiết xuất vani hoặc các hương liệu khác tùy thích. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm từng muỗng sữa tươi để đạt độ mềm mong muốn.

3.3. Lắp ráp bánh

Kẹp nhân: Chọn hai chiếc vỏ bánh có kích thước tương đương, cho nhân vào túi bắt kem và kẹp một lượng nhân vừa đủ vào giữa hai vỏ bánh.
Bảo quản: Bánh macaron ngon nhất khi được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi thưởng thức. Khi ăn, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút để đạt độ mềm mịn hoàn hảo.

$Media\1_STHCHOME\FolderFunc\202502\Images/banh-macaron-2-20250220085336-e.jpg$

4. Mẹo để làm bánh macaron thành công

4.1. Cách đánh lòng trắng trứng đạt chuẩn

Đảm bảo bát và dụng cụ đánh trứng hoàn toàn sạch và khô, không dính dầu hoặc nước.
Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng để dễ bông hơn.
Thêm đường từ từ và đánh đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ bọt khí.

4.2. Làm thế nào để vỏ bánh không bị nứt hoặc chảy

Để bột nghỉ đủ thời gian trước khi nướng để tạo lớp màng khô trên bề mặt.
Nướng bánh ở nhiệt độ ổn định, tránh mở lò trong quá trình nướng.
Sử dụng lò nướng có chế độ nhiệt đều để bánh không bị nứt mặt.

4.3. Bí quyết giữ bánh macaron giòn bên ngoài, mềm bên trong

Không nướng quá lâu để tránh làm bánh khô cứng.
Bảo quản bánh trong hộp kín và để tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Khi ăn, để bánh ở nhiệt độ phòng để cảm nhận được độ mềm mại của nhân.

5. Các biến tấu phổ biến của bánh macaron

5.1. Hương vị truyền thống

Vani: Hương vị nhẹ nhàng, thơm ngọt, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Socola: Đậm đà, quyến rũ, thích hợp cho những ai yêu thích vị ngọt ngào pha chút đắng nhẹ.
Chanh: Vị chua nhẹ, thanh mát, giúp cân bằng vị ngọt của vỏ bánh.

5.2. Biến tấu sáng tạo

Trà xanh: Vị đắng nhẹ đặc trưng kết hợp với nhân ngọt, tạo cảm giác mới lạ.
Hoa oải hương: Hương thơm dịu dàng, thích hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và thanh thoát.
Mứt việt quất: Vị chua ngọt hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ giòn tan.

Kết luận

Bánh macaron không chỉ là một món tráng miệng đẹp mắt mà còn là một thử thách thú vị cho những ai đam mê làm bánh. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin thử sức và tạo ra những chiếc macaron ngon chuẩn vị Pháp ngay tại nhà. Đừng quên, nếu bạn muốn nâng cao tay nghề và học hỏi thêm nhiều kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp, hãy tìm hiểu khóa học làm bánh tại trường Saigontourist. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh thật ngon nhé!

4.5/5 (25 votes)