Ngày đăng: 19/02/2025
Bánh mousse là một loại bánh ngọt mềm mịn và có kết cấu nhẹ nhàng, được làm từ hỗn hợp kem tươi, sữa, trứng, và các nguyên liệu khác như chocolate, trái cây hay cà phê. Mousse có nguồn gốc từ Pháp, và tên gọi "mousse" trong tiếng Pháp có nghĩa là "bọt" hay "mousse", điều này phản ánh sự nhẹ nhàng, mềm mịn của kết cấu bánh.
Bánh mousse thường được ưa chuộng trong các dịp đặc biệt như sinh nhật. Bánh mousse sinh nhật không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, phù hợp để làm món tráng miệng hoặc làm quà tặng. Bánh mousse thường được thưởng thức như một món tráng miệng, và có thể làm với nhiều hương vị khác nhau. Với sự đa dạng trong hương vị, từ chocolate, trái cây đến các loại mix vị, bánh mousse mix vị đang trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng Trường Saigontourist tìm hiểu về một số nét nổi bật của bánh mousse nhé!
Kết cấu nhẹ nhàng, mịn màng: Một trong những đặc điểm chính của bánh mousse là kết cấu mềm mịn, không quá đặc mà vẫn giữ được độ xốp, nhẹ nhàng khi ăn.
Hương vị phong phú: Bánh mousse có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, cho phép người làm bánh sáng tạo với các hương vị đa dạng như chocolate, trái cây tươi, hoặc thậm chí là các loại trà.
Dễ dàng trang trí: Bánh mousse có thể được trang trí đẹp mắt, tạo nên những lớp bánh mịn màng, thậm chí thêm hoa quả, chocolate, hoặc các loại topping ngọt ngào khác để làm nổi bật món bánh.
Làm lạnh: Bánh mousse không yêu cầu nướng, chỉ cần làm lạnh trong tủ lạnh để bánh đông lại, tạo nên lớp mousse mịn màng, không bị vỡ hoặc cứng như các loại bánh khác.
Lý do nên thử làm bánh mousse tại nhà
Dễ làm và không cần lò nướng: Một trong những ưu điểm lớn của bánh mousse là bạn không cần phải sử dụng lò nướng. Với các nguyên liệu đơn giản, chỉ cần trộn đều và làm lạnh là bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh mousse ngon miệng.
Khám phá sáng tạo hương vị: Làm bánh mousse tại nhà cho phép bạn tự do sáng tạo hương vị yêu thích, có thể làm mousse chocolate, mousse trái cây, hoặc kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo ra hương vị độc đáo.
Lý tưởng cho các dịp đặc biệt: Món bánh này rất thích hợp cho các buổi tiệc, sinh nhật hay các dịp lễ tết, vì nó không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
Kiểm soát nguyên liệu: Làm bánh mousse tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng và thành phần nguyên liệu, đảm bảo bánh tươi ngon và an toàn sức khỏe hơn so với việc mua ngoài tiệm.
Cảm giác thành tựu: Khi tự tay làm một món bánh mousse thành công, bạn sẽ cảm thấy tự hào vì đã tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Với những lý do này, bánh mousse chắc chắn là một lựa chọn hấp dẫn và thú vị để thử làm tại nhà!
Để làm bánh mousse, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau đây:
1.1 Nguyên liệu chính:
Kem tươi (whipping cream): Khoảng 300ml (có thể chọn kem tươi có hàm lượng béo từ 30% trở lên).
Sữa đặc: Khoảng 50-70g (tùy vào độ ngọt bạn muốn).
Chocolate (cho mousse chocolate): Khoảng 100-150g (hoặc có thể thay thế bằng trái cây tươi, nếu làm mousse trái cây).
Gelatin: Khoảng 5g (để giúp mousse giữ được kết cấu và độ dẻo).
Trứng gà: 1 quả (lòng đỏ, tùy vào công thức có thể không dùng trứng).
2. Nguyên liệu phụ:
Đường: Khoảng 30-50g (tùy vào mức độ ngọt mong muốn).
Vanilla: Một ít, khoảng 1 thìa cà phê (tuỳ ý).
Bột cacao (cho mousse chocolate): Một ít nếu muốn tăng cường hương vị chocolate.
Ngoài ra, nếu làm mousse trái cây, bạn có thể thay chocolate bằng các loại trái cây nghiền (như dâu, xoài, việt quất, …) và bổ sung chút nước trái cây hoặc siro để tăng hương vị. Và bạn cũng có thể trang trí thêm bằng trái cây tươi, bánh quy nữa để tạo thêm điểm nhấn cho món bánh hơn.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
Kem tươi (whipping cream): 300ml (đánh bông).
Sữa đặc: 50-70g (tuỳ theo độ ngọt mong muốn).
Chocolate (hoặc trái cây tươi): 100-150g (cho mousse chocolate) hoặc trái cây xay nhuyễn như dâu, xoài, việt quất (cho mousse trái cây).
Gelatin: 5g (để giúp mousse có kết cấu chắc chắn).
Đường: 30-50g (tuỳ khẩu vị).
Vanilla: 1 thìa cà phê (tuỳ ý).
Lòng đỏ trứng: 1 quả (nếu muốn thêm độ béo và mịn cho mousse).
2.2 Làm hỗn hợp mousse:
Hòa tan gelatin: Ngâm gelatin vào khoảng 30ml nước lạnh trong 5-10 phút để gelatin nở ra. Sau đó, đun cách thủy hoặc hâm nóng nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn.
Chocolate (nếu làm mousse chocolate): Đun chảy chocolate bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng hoặc nấu cách thủy. Để nguội một chút rồi trộn vào hỗn hợp.
Làm hỗn hợp trứng và đường (nếu có): Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi mịn và có màu vàng nhạt. Sau đó, cho vào sữa đặc trộn đều.
Đánh kem tươi: Đánh kem tươi đến khi tạo chóp mềm. Đừng đánh quá tay để tránh biến kem thành bơ.
Trộn tất cả nguyên liệu: Cho chocolate đã tan chảy (hoặc trái cây nghiền) vào hỗn hợp trứng, đường và sữa đặc, rồi từ từ cho kem tươi đã đánh bông vào. Khuấy nhẹ nhàng để không làm xẹp kem.
Thêm gelatin: Cuối cùng, cho gelatin đã tan vào hỗn hợp và khuấy đều.
2.3 Đổ khuôn và làm đông:
Chuẩn bị khuôn: Chọn khuôn bánh mousse (khuôn tròn, vuông hoặc ly thủy tinh) đã được làm sạch và thấm khô.
Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn: Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn đã chuẩn bị, san đều và tạo mặt phẳng.
Làm đông: Cho khuôn vào tủ lạnh, ít nhất 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm để mousse đông đặc và có kết cấu mịn màng.
Sau khi bánh mousse đã đông lại, bạn có thể trang trí thêm với trái cây tươi, chocolate, hoặc bánh quy để món bánh thêm hấp dẫn.
3.1 Trang trí với trái cây tươi, sốt trái cây, hoặc socola:
Trang trí là phần tạo điểm nhấn giúp bánh mousse không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Bạn có thể thử một số cách sau:
Trái cây tươi: Cắt trái cây tươi như dâu, việt quất, mâm xôi, kiwi, xoài thành lát mỏng hoặc để nguyên trái nhỏ và trang trí lên mặt bánh mousse. Trái cây tươi làm món bánh thêm tươi mát và bắt mắt.
Sốt trái cây: Làm sốt trái cây từ các loại quả như dâu tây, xoài hoặc việt quất. Bạn chỉ cần xay nhuyễn trái cây với chút đường và đun sôi để tạo thành sốt. Rưới sốt lên trên bánh mousse hoặc vẽ những đường sọc trang trí đẹp mắt.
Socola: Dùng chocolate đen hoặc socola trắng làm các hình vẽ, hoặc đổ chocolate nóng lên mặt bánh mousse để tạo hiệu ứng đẹp mắt. Bạn cũng có thể tạo các chóp socola nhỏ hoặc shavings socola (socola cạo mỏng) để trang trí thêm.
Bánh quy hoặc hạt: Để tạo sự giòn và phong phú, bạn có thể thêm một lớp bánh quy hoặc hạt hạnh nhân, hạt dẻ lên trên mặt bánh mousse.
Kem tươi: Dùng kem tươi đánh bông (có thể dùng túi bắt kem để tạo hình đẹp mắt) để trang trí và tạo độ mịn màng cho bánh.
3.2 Mẹo để bánh mousse đẹp mắt và ngon miệng hơn:
Sử dụng khuôn đẹp mắt: Chọn khuôn bánh mousse có hình dáng đẹp như khuôn tròn, vuông, hoặc các khuôn nhỏ để tạo ra những món mousse mini. Khi lấy mousse ra khỏi khuôn, bạn có thể dễ dàng bày trí đẹp mắt hơn.
Chọn nguyên liệu chất lượng: Chất lượng kem tươi, chocolate và trái cây sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh mousse. Chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao để đảm bảo món mousse thơm ngon và hấp dẫn.
Thời gian làm đông đủ: Để mousse có kết cấu mịn màng và chắc chắn, bạn cần cho bánh đông lạnh đủ lâu (từ 4-6 giờ hoặc qua đêm). Điều này giúp mousse giữ được hình dáng và dễ dàng trang trí.
Trang trí vừa phải: Đừng trang trí quá nhiều vì có thể làm mất đi sự tinh tế của món bánh. Một vài lát trái cây tươi, chút chocolate hoặc kem là đủ để tạo nên sự sang trọng.
Chú ý đến màu sắc: Để bánh mousse thêm phần hấp dẫn, hãy kết hợp những màu sắc tương phản như màu đỏ của dâu, màu vàng của xoài, hay màu xanh lá của kiwi. Sự kết hợp màu sắc sẽ làm món bánh thêm phần bắt mắt.
Món bánh mousse không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là một thử thách thú vị để bạn khám phá và sáng tạo trong gian bếp. Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mousse mịn màng, thơm ngon ngay tại nhà. Cùng thưởng thức bánh trong những bữa tiệc nhỏ, hoặc dành cho những dịp đặc biệt cùng gia đình và bạn bè, nhâm nhi cùng tách trà vô cùng thú vị. Đặc biệt, việc trang trí bánh mousse với các loại trái cây tươi, sốt trái cây hoặc socola sẽ giúp món bánh trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn.
Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận niềm vui và sự hài lòng khi tạo ra món bánh mousse do chính tay mình làm. Dành tặng những chiếc bánh thơm ngon đến cho những người mà bạn yêu thương. Bạn sẽ bất ngờ với kết quả tuyệt vời mà mình có thể đạt được. Nếu bạn muốn nâng cao kỹ năng làm bánh và học thêm nhiều công thức bánh ngon khác, đừng quên đăng ký khóa học làm bánh tại Trường Saigontourist. Đây chính là cơ hội tuyệt vời để bạn không chỉ học hỏi từ các chuyên gia mà còn nâng cao trình độ làm bánh của mình, giúp bạn tự tin làm những món bánh ngon cho gia đình và bạn bè.
