Khô gà lá chanh là một trong những món ăn vặt phổ biến nhất hiện nay, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng và cách làm đơn giản. Vị cay cay của ớt hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá chanh cùng thịt gà xé sợi giòn tan đã tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn này. Khô gà lá chanh không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn rất phù hợp để dùng trong các buổi tụ họp, dã ngoại hay làm quà tặng người thân, bạn bè. Hãy cùng Trường Saigontourist khám phá cách làm khô gà lá chanh ngay tại nhà với công thức chi tiết dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Làm Khô Gà Lá Chanh
Để có được món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Ức gà: 1kg (nên chọn phần ức gà để khi làm khô gà giữ được độ mềm nhưng vẫn giòn).
- Lá chanh: 20 lá (lá non, tươi để món ăn có hương thơm tự nhiên).
- Sả: 3 cây (cắt lát mỏng để tạo mùi thơm).
- Ớt tươi: 3 quả (tùy theo khẩu vị có thể tăng giảm lượng ớt).
- Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn).
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn).
- Gừng: 1 nhánh (đập dập để luộc gà).
- Nước mắm: 3 muỗng canh (loại nước mắm ngon).
- Đường: 2 muỗng canh (giúp tạo vị ngọt nhẹ và cân bằng với các vị khác).
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (giúp tăng hương vị).
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê (tạo hương thơm đặc trưng).
- Ớt bột: 1 muỗng canh (tạo vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn).
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê (thêm vào gia vị cho đậm đà).
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Các Bước Chi Tiết Làm Khô Gà Lá Chanh
Sơ Chế Gà Và Ướp Gia Vị
- Sơ chế ức gà: Rửa sạch ức gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo. Tiếp theo, luộc gà với một chút gừng và sả trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt gà chín đều. Sau khi luộc xong, vớt gà ra để nguội, sau đó xé thịt gà thành những sợi mỏng vừa ăn. Lưu ý không nên xé quá nhỏ để khi làm khô gà vẫn giữ được độ giòn và không bị khô quá.
- Ướp gia vị: Cho thịt gà đã xé sợi vào tô lớn, sau đó thêm các gia vị như tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt bột, nước mắm, đường, bột ngọt, ngũ vị hương và tiêu xay vào. Trộn đều tay để gà thấm đều gia vị. Bạn nên để thịt gà ướp trong khoảng 30 phút để đảm bảo gia vị thấm sâu vào từng sợi gà, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Quá Trình Làm Khô Gà
- Phi thơm gia vị: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, sau đó cho sả và tỏi vào phi thơm. Khi sả và tỏi đã dậy mùi thơm, tiếp tục cho ớt tươi và lá chanh vào xào chung để tạo hương vị đậm đà cho món khô gà.
- Xào thịt gà: Sau khi gia vị đã được phi thơm, cho thịt gà đã ướp vào chảo. Xào gà ở lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt gà không bị cháy và thấm đều gia vị. Xào cho đến khi thịt gà săn lại, nước mắm, gia vị quyện đều vào từng sợi thịt. Khi thịt gà đã có màu vàng nâu đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Kỹ Thuật Sấy Gà Giòn, Thơm
- Sấy gà bằng lò nướng: Sau khi thịt gà đã xào khô, bạn cho thịt gà vào khay nướng, dàn đều các sợi gà để không bị dính vào nhau. Sấy gà ở nhiệt độ 100-120 độ C trong khoảng 1-2 giờ. Cứ mỗi 30 phút, bạn nên mở lò và đảo đều thịt gà để đảm bảo tất cả các miếng thịt đều được sấy khô và giòn đều.
- Sấy gà bằng máy sấy thực phẩm: Nếu có máy sấy thực phẩm, bạn có thể sấy thịt gà ở nhiệt độ 70-80 độ C trong khoảng 2-3 giờ. Phương pháp này giúp giữ được độ giòn và hương vị của thịt gà mà không lo bị cháy hay mất màu.
Trong quá trình sấy, bạn có thể thêm vào lá chanh và sả đã phi để tăng thêm hương thơm cho món khô gà. Kỹ thuật sấy đúng cách sẽ giúp thịt gà giữ được độ giòn rụm mà không bị khô quá, đồng thời vẫn giữ được hương vị đậm đà của các gia vị.
Cách Bảo Quản Khô Gà Lá Chanh
Sau khi sấy xong, bạn để khô gà nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín để bảo quản. Để khô gà nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để khô gà trong tủ lạnh, điều này giúp giữ được độ giòn và hương vị của khô gà trong khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, nên sử dụng trong thời gian ngắn để món ăn giữ được độ ngon và hương vị tươi mới.
Kết Luận
Khô gà lá chanh không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất dễ làm tại nhà. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị như sả, ớt, lá chanh cùng thịt gà giòn rụm, món ăn này không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn rất tiện lợi để mang theo trong các buổi dã ngoại hay liên hoan. Hãy thử tự tay làm món khô gà lá chanh cho gia đình và bạn bè thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi cho tài nấu nướng của mình!
