Ngày đăng: 19/04/2024
Bạn đã bao giờ nghe về củ năng chưa? Đây là một loại thực phẩm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thường được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống truyền thống của nhiều quốc gia trên thế giới. Củ năng không chỉ là một thành phần phổ biến trong bữa ăn mà còn là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong bài viết này, Trường Saigontourist sẽ cùng bạn khám phá sâu hơn về củ năng là gì, những cách sử dụng củ năng trong những món ăn và đồ uống ngon miệng nhé!
Củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy, mã đề, địa lê, thông thiện thảo...) được biết đến với tên tiếng Anh là Eleocharis dulcis, thuộc họ Cói. Đây là một loại củ thủy sinh mọc ở đầm lầy, ao, hồ, ruộng lúa và hồ cạn.
Củ năng có nguồn gốc từ Đông Nam Á, Nam Trung Quốc, Đài Loan, Úc, châu Phi và xuất hiện nhiều trên các hòn đảo ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.
Bên ngoài của củ năng có kích thước và hình dáng tương tự như củ hành tây, nhưng màu sắc của nó đậm hơn. Với một lớp vỏ mỏng màu nâu sậm bao bọc bên ngoài, bên trong là phần thịt màu trắng, đục dần khi vào phần giữa.
Người nông dân thường thu hoạch củ năng khi chúng đã đạt đến kỳ thu hái, thường là khi chúng chuyển sang màu nâu sậm. Loại củ này chứa nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magiê, đồng, sắt, photpho, kali và cung cấp một lượng dồi dào các loại vitamin.
Ngoài ra, củ năng cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ trị liệu đối với một số bệnh như tim mạch, đái tháo đường và có tác dụng làm mát cơ thể, giúp giải độc.
Thông qua sự kết hợp của các dưỡng chất này, củ năng không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Củ năng là một nguyên liệu ẩm thực đa năng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Với vị ngọt tự nhiên và độ giòn của nó, củ năng thường được chế biến thành các món như thạch củ năng, nước ép củ năng, chè củ năng, canh củ năng thịt heo và nhiều món khác. Sự đa dạng trong cách sử dụng củ năng mang lại cho người sử dụng nhiều lựa chọn phong phú để thưởng thức hương vị độc đáo và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng từ loại thực phẩm này.
Nguyên liệu:
200g củ năng
50g đường
10g bột agar
Nước
Dừa tươi (tùy chọn)
Cách làm:
Rửa sạch củ năng và băm nhỏ.
Đun sôi nước và đường, sau đó thêm củ năng vào nấu cho mềm.
Thêm bột agar vào nồi, khuấy đều cho đến khi agar tan hết.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội.
Khi thạch đông đặc, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Thưởng thức thạch củ năng với dừa tươi.
Nguyên liệu:
20g hạt chia
2 lít nước
Mía lau (số lượng tùy theo khẩu vị, khoảng 200-300g)
Củ năng (số lượng tùy theo khẩu vị, khoảng 200-300g)
1 nhánh lá dứa
100g đường phèn (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
Ngâm hạt chia:
Ngâm 20g hạt chia trong một bình nước để hạt chia nở nhiều.
Chế biến nước mía lau củ năng:
Bắc nồi lớn, cho vào 2 lít nước cùng với mía lau và củ năng đã gọt, sau đó thêm 1 nhánh lá dứa để nước khi nấu được thêm thơm.
Nấu củ năng và mía lau cho ra nước ngọt khoảng 10 phút trên lửa lớn. Khi nước sôi, vớt lá dứa ra (vì nấu lâu lá dứa sẽ đắng).
Vớt bọt cho nước được trong rồi hạ lửa nhỏ, nấu chừng 45 phút đến khi củ năng dẻo và cắn thử còn giòn là được.
Khi củ năng đã chín, thêm vào nồi 100g đường phèn. Nếm thử xem độ ngọt đã vừa khẩu vị bạn nhé.
Hoàn thành nước mía lau củ năng hạt chia:
Nước củ năng mía lau hạt chia khi nấu xong sẽ có màu trong và có vị ngọt thanh mát tự nhiên.
Nguyên liệu:
200g hạt sen
200g nhãn nhục
200g củ năng
Đường
Nước cốt dừa (tùy chọn)
Cách làm:
Rửa sạch hạt sen và nhãn nhục.
Nấu hạt sen và nhãn nhục trong nước đến khi chín mềm, sau đó thêm đường vào nấu cho đến khi tan.
Rửa sạch củ năng và cắt thành từng lát mỏng.
Cho củ năng vào nồi chè và nấu thêm một lát nữa.
Thêm nước cốt dừa vào trước khi tắt bếp (tùy chọn).
Thưởng thức chè hạt sen củ năng nhãn nhục khi còn nóng.
Nguyên liệu:
200g thịt heo
200g củ năng
Hành, tỏi, tiêu, muối
Nước dùng
Cách làm:
Thái thịt heo thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch củ năng và thái thành lát mỏng.
Phi hành và tỏi cho thơm, sau đó thêm thịt heo vào xào.
Khi thịt heo đã chín, thêm củ năng vào xào thêm một lúc.
Đổ nước dùng vào nồi và nấu cho củ năng mềm.
Nêm thêm muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân.
Thưởng thức canh củ năng thịt heo nóng hổi.
Nguyên liệu:
200g củ năng
200ml nước cốt dừa
Đường, muối
Nước dừa tươi (tùy chọn)
Cách làm:
Rửa sạch củ năng và cắt thành từng lát mỏng.
Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối cho đến khi đường tan.
Cho củ năng vào nồi và đun sôi cho đến khi củ mềm.
Thêm nước dừa tươi (nếu có) và trộn đều.
Thưởng thức chè củ năng nước cốt dừa kiểu Thái nóng hoặc lạnh.
Củ năng, với vị ngọt giòn và dồi dào dưỡng chất, không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực phổ biến mà còn là một phần quan trọng của ẩm thực văn hóa trong nhiều quốc gia trên thế giới. Từ thạch củ năng mát lạnh đến canh nồi ấm áp, củ năng đã chứng minh sự đa dạng và linh hoạt trong các món ăn và đồ uống.
Hãy thử sáng tạo với củ năng trong bếp nhà bạn để tận hưởng những hương vị độc đáo và cung cấp dinh dưỡng cho cả gia đình. Với những lợi ích sức khỏe và vị ngon tuyệt vời, củ năng không chỉ là một thành phần trong bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng thử.
