Ngày đăng: 14/03/2024
Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, khoai lang tím nổi bật không chỉ với vẻ đẹp màu tím quyến rũ mà còn với hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. Với những người yêu thích nấu ăn, khoai lang tím là nguồn cảm hứng vô tận để tạo ra những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Trong bài viết dưới đây, Trường Saigontourist sẽ gợi ý cho bạn những món ngon làm từ khoai lang tím nhé.
Khoai lang tím, với màu sắc đặc trưng của mình, không chỉ làm phong phú thêm màu sắc cho bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Loại củ này chứa hàm lượng vitamin A cao, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C có trong khoai lang tím cũng góp phần vào việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại, đồng thời thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, giúp da mịn màng và khỏe mạnh.
Ngoài ra, khoai lang tím là nguồn chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu hơn. Chất xơ cũng có lợi trong việc duy trì mức đường huyết ổn định, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Khoai lang tím cũng chứa các chất dinh dưỡng khác như kali, mangan, và các vitamin nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh và cơ bắp. Với tất cả những lợi ích này, khoai lang tím không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh mà còn là nguyên liệu linh hoạt có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
1. Bánh khoai lang tím chiên: Một món ăn vặt giòn rụm với vị ngọt tự nhiên của khoai lang tím, thích hợp cho những buổi trò chuyện bên ly cà phê nóng.
500 gram khoai lang tím
300 gram đường
150 gram bột mì
12 gram bột năng
Vừng (mè)
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, cắt quân cờ và hấp chín
Bước 2: nghiền khoai lang và trộn với đường, bột mì, bột năng
Bước 3: Để bột nghỉ 30 phút
Bước 4: vắt thành hình tùy ý rồi lăn qua mè
Bước 5: bắc chảo dầu sôi cho bánh vào chiên tới khi khoai nổi lên thì vớt ra
Bánh dùng nóng với trà hoặc cà phê.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì mềm mại và khoai lang tím béo ngậy, mang lại hương vị mới lạ cho bữa sáng của bạn.
• Khoai lang tím: 300g
• Bơ lạt: 50g
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Bột mì: 500g
• Đường: 60g
• Men nở khô: 5g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Trứng gà: 1 quả
Bước 1. Sơ chế khoai lang: Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 2. Pha men nở:Hòa men nở vào 50ml sữa ấm, thêm 1 thìa cà phê đường, để men nở trong khoảng 10 phút.
Bước 3. Nhồi bột:Trộn bột mì, đường, muối, trứng gà, bơ đã làm mềm, phần còn lại của sữa và men nở đã pha. Nhồi bột cho đến khi mịn và dẻo.
Bước 4. Thêm khoai lang:Nhồi bột cùng với khoai lang tím đã nghiền nhuyễn cho đến khi bột đồng nhất.
Bước 5. Ủ bột: Đặt bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm và để nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6. Nướng bánh: Tạo hình bánh mì và đặt chúng trên khay nướng đã lót giấy nướng. Ủ thêm 30 phút nữa rồi nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Bánh mì khoai lang tím không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn.
Những chiếc bánh bao nhỏ xinh với nhân khoai lang tím thơm ngon, một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ.
• Khoai lang tím: 300g
• Bột mì: 500g
• Đường: 100g
• Men nở khô: 5g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Dầu ăn: 2 thìa canh
Bước 1. Sơ chế khoai lang: Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 2. Pha men nở: Hòa men nở vào 50ml sữa ấm, thêm 1 thìa cà phê đường, để men nở trong khoảng 10 phút.
Bước 3. Nhồi bột: Trộn bột mì, đường còn lại, khoai lang tím đã nghiền, phần còn lại của sữa và men nở. Nhồi bột cho đến khi mịn và dẻo.
Bước 4. Ủ bột: Đặt bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm và để nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 5. Tạo hình bánh bao: Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và nhồi nhân khoai lang vào giữa.6. Hấp bánh: Đặt bánh bao vào xửng hấp đã chuẩn bị sẵn, hấp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín và nở phồng
Lớp vỏ crepe mỏng nhẹ quấn quanh nhân khoai lang tím ngọt ngào, một món tráng miệng Pháp với chút biến tấu độc đáo.
• Khoai lang tím: 200g
• Bột mì: 100g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 50g
• Bơ: 30g
• Vani: 1 ống
Bước 1. Hấp khoai lang tím cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 2. Trộn khoai lang với đường và bơ đã làm mềm, thêm vani để tạo hương vị thơm ngon.
Bước 1. Trộn bột:Trong một tô lớn, đánh đều trứng gà, sau đó thêm sữa tươi và bột mì, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2. Nấu crepe:Làm nóng chảo chống dính, thêm một ít bơ. Đổ một lượng vừa đủ hỗn hợp bột vào chảo, nghiêng chảo để bột phủ đều khắp mặt chảo.
Bước 3. Nướng crepe:Nướng mỗi bên khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi vàng nhẹ.
Bước 1. Đặt nhân:Đặt một lượng nhân khoai lang tím lên một nửa của mỗi chiếc crepe.
Bước 2. Gấp crepe:Gấp lại thành hình vuông.
Bước 3. Phục vụ: Bạn có thể rắc thêm đường bột lên trên bánh crepe trước khi phục vụ.
Sự kết hợp giữa vỏ bánh su giòn tan và kem khoai lang tím mịn màng sẽ làm hài lòng bất kỳ ai.
• Khoai lang tím: 200g
• Bơ: 5g
• Sữa tươi: 100ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Đường: 30g
• Bột bắp: 7g
Bước 1. Hấp khoai lang tímcho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 2. Nấu nhân kem:Trong nồi, khuấy đều sữa tươi, lòng đỏ trứng, đường và bột bắp. Đun nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.Thêm bơ và khoai lang tím đã nghiền, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Bột mì: 125g
• Nước: 125ml
• Bơ: 75g
• Trứng gà: 3 cái
• Đường: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 nhúm
Bước 1. Nấu hỗn hợp: Trong nồi, đun sôi nước, bơ, đường và muối. Thêm bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dày và không dính vào nồi.
Bước 2. Thêm trứng: Đánh nhẹ trứng vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
Bước 3. Nướng vỏ bánh: Bắt bột vào túi bắt kem, bắt thành từng đống nhỏ trên khay nướng đã lót giấy nướng. Nướng ở 200°C trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh nở và vàng đều.
Bước 1. Làm đầy bánh su: Khi vỏ bánh đã nguội, cắt một lỗ nhỏ ở đáy và bơm nhân kem khoai lang tím vào bên trong.
Bước 2. Phục vụ: Bánh su kem khoai lang tím có thể được rắc thêm đường bột hoặc trang trí theo sở thích trước khi thưởng thức.
Một món chè mát với sự góp mặt của khoai lang tím, thạch sương sáo mang lại hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
Cho 2 người
Khoai lang tím 200 gr
Sương sáo làm sẵn 100 gr
Bột năng 150 gr
Bơ 20 gr
Sữa đặc 70 gr
Sữa tươi không đường 200 ml
Nước cốt dừa 150 ml
Lá dứa 1 ít
Nước nóng 160 ml
Muối 1/4 muỗng cà phê
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Khoai tím bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch cắt thành những miếng cỡ vừa. Lá dứa bạn rửa rồi để ráo.
Bước 2. Hấp khoai lang
Khoai lang bạn cho vào xửng hấp rồi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho khoai được chín mềm.
Bước 3. Làm phần khoai viên bột
Sau khi khoai chín thì bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Tiếp theo bạn chia khoai ra 2 phần bằng nhau.
Phần khoai đầu tiên bạn cho vào chảo cùng với 20 gr bơ rồi đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi bạn tiếp tục cho 20 gr sữa đặc vào rồi tiếp tục đảo cho đến khi nhân khô ráo.
Bạn đợi cho đến khi bột nguội thì vo bột thành những viên tròn đều nhau có trọng lượng khoảng 7 gr.
Tiếp theo, bạn cho 100 gr bột năng vào tô, rồi thêm khoảng 80 ml nước nóng. Bạn dùng tay nhào thật đều khoảng 5 phút cho đến khi bột dẻo mịn.
Kế tiếp, bạn chia bột năng thành những phần khoảng 10 gr, rồi bạn cho viên khoai tím vào giữa để làm nhân và bọc phần bột năng bên ngoài. Bạn thực hiện cho đến hết phần bột năng và khoai tím.
Bước 4. Làm phần khoai lang viên dẻo
Cho phần khoai lang còn lại vào tô khác cùng với 50 gr bột năng rồi trộn đều. Tiếp theo, thêm từ từ khoảng 60 - 80 ml nước nóng vào tô.
Bạn dùng tay để nhào bột khoảng 5 phút cho thật dẻo mịn. Kế đến, bạn lăn bột trên thớt thành một sợi dài.
Tiếp theo, dùng dao cắt bột thành những viên nhỏ vừa ăn.
Bước 5. Nấu nước cốt dừa với sữa
Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp rồi cho 200 ml sữa tươi không đường, 150 ml nước cốt dừa, 50 gr sữa đặc, 1/4 muỗng cà phê muối và lá dứa vào nồi, khuấy đều.
Bạn nấu hỗn hợp nước cốt dừa trên lửa vừa cho đến khi sôi khoảng 2 phút thì bạn tắt bếp.
Bước 6. Luộc viên khoai bột và viên khoai dẻo
Bạn cho nồi có chứa khoảng 1 lít nước lên bếp, sau đó bạn cho phần khoai bột vào nồi. Nấu trên lửa lớn cho đến nước sôi và viên khoai nổi lên thì bạn hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 10 phút.
Đặt 1 cái nồi khác lên bếp rồi cho lần lượt 1 lít nước. Nấu cho đến khi nước sôi thì bạn cho khoai dẻo vào nồi. Bạn luộc trên lửa nhỏ trong khoảng 7 - 10 phút cho đến khi bột nổi lên là được.
Bước 7 Thành phẩm
Bạn lần lượt cho khoai dẻo, khoai bột, sương sáo, nước cốt dừa vào chén (chén ăn cơm) và thêm một ít đá nữa nếu bạn thích ăn lạnh là hoàn thành rồi.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được viên khoai dẻo và khoai bột cực ngon, dẻo cùng với sương sáo và nước cốt sữa dừa sẽ làm cho món chè thêm phần ngon hơn rất nhiều.
Một món tráng miệng mát lạnh, với màu sắc đẹp mắt và hương vị nhẹ nhàng của khoai lang tím.
250 gram khoai lang tím
250 ml nước cốt dừa
250 ml sữa đặc
200 gram đường phèn
25 gram rau câu giòn
Cho 1,5l nước lọc vào nồi, cho 25 gram rau câu giòn vào khuấy tan, ngâm 1 tiếng cho rau câu nở.
Khoai lang bào vỏ, xắt lát, ngâm nước muối 5 phút. Sau đó vớt lên cho vào nồi hấp đã làm nóng sẵn hấp 10-15 phút.
Đem khoai lang hấp ra cho vào máy xay, cho 1 nửa lượng nước cốt dừa và 1 nửa lượng sữa đặc vào xay mịn.
Cho 200 gram đường phèn vào nồi rau câu đã ngâm, nấu lửa vừa 7-10 phút vừa nấu vừa khuấy cho tan hết. Sau khi nấu chia ra làm 2 phần, 1 phần cho số nước cốt dừa còn lại vào và phần kia cho số sữa đặc còn lại. Khuấy đều cả 2 phần.
Cho khoai đã xay vào nồi rau câu, đổ ra rây gạn lại cho mịn, tráng cối xay bằng nước rau câu để lấy được hết phần khoai xay, khuấy đều.
Đổ 1 lớp rau câu khoai ra khuôn, dày mỏng tùy thích, để se lớp mặt chạm tay không dính. Trong lúc chờ để nồi rau câu còn lại trên lửa nhỏ để rau câu không bị đông. Lớp rau câu khoai se lại thì đổ tiếp 1 lớp rau câu nước cốt dừa hay rau câu sữa rồi thay phiên làm xen kẽ như vậy cho đến khi hết rau câu.
Để rau câu nguội 30 phút rồi để ngăn mát 2-3 tiếng. Đem ra xắt lát vừa ăn và thưởng thức.
Kết luận, khoai lang tím không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và đẹp mắt, phù hợp với mọi lứa tuổi và dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị đặc biệt từ những món ăn này!
