Hiện nay, ăn chay không còn là vấn đề liên quan đến tôn giáo hay tín ngưỡng. Ngày càng nhiều người lựa chọn ăn chay vì muốn cải thiện sức khỏe và bảo vệ môi trường. Trong bài viết này, hãy cùng Trường Saigontourist vào bếp chế biến 10 món chay dễ làm để chiêu gia đãi gia đình nhé!
Lợi ích của việc ăn chay thường xuyên
Nhiều người lựa chọn ăn chay, thậm chí là ăn chay trường vì những lợi ích như:
- Giảm nguy cơ béo phì
- Da đẹp mặt hơn, ít nổi mụn
- Giảm lượng Cholesterol trong máu
- Kiểm soát huyết áp
- Cải thiện đường tiêu hóa
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
- Cải thiện vấn đề về tim mạch
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
- Giảm triệu chứng hen suyễn
Ăn chay mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe (Nguồn: Internet)
10 món chay dễ làm tại nhà
Dưới đây là 10 công thức món chay đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà:
Chả giò rế chay
Nguyên liệu:
- 1 bịch bánh tráng rế
- 2 bìa đậu hũ non
- 1 củ khoai môn
- 1 củ cà rốt
- 100g bắp mỹ
- 100g nấm rơm
- 10g hành lá
- Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Khoai môn, cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ. Hành lá, nấm rơm và bắp mỹ cũng được sơ chế sạch sẽ rồi cắt nhỏ hoặc bào mỏng.
- Bước 2: Bạn rửa đậu non với nước và bóp nhuyễn.
- Bước 3: Bạn cho chảo lên bếp, cho các nguyên trên vào và xào trong 5 phút. Sau đó, bạn nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Bánh tráng bạn trải ra mặt phẳng, cho phần nhân vào và gói lại sao cho nhân không bị rơi ra ngoài.
- Bước 5: Bạn cho dầu vào chảo sâu lòng. Đến khi dầu sôi, bạn cho chả giò rế vào và chiên với lửa vừa.
- Bước 6: Khi miếng chả chín vàng đều các mặt, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu để hút dầu thừa.
Lưu ý: Khi chọn khoai môn, bạn nên chọn củ xung quanh bám nhiều đất ẩm vì đó là những cũ mới được đào.
Chả giò rế là món chay dễ làm được nhiều người yêu thích (Nguồn: Internet)
Đậu hũ nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu hũ
- Măng tây
- 30g nấm đùi gà
- ½ củ cà rốt
- ¼ quả ớt chuông đỏ
- 3 củ hành tím
- 1 ít đậu que
- Hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa sạch nấm đùi gà, măng tây, đậu que, ớt chuông và để ráo nước. Sau đó, bạn cắt cà rốt thành khoanh, cắt đôi nấm, cắt khúc ớt chuông vừa ăn.
- Bước 2: Bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Bước 3: Tiếp đến, bạn cho đậu que, cà rốt vào và xào sơ. Các nguyên liệu còn lại cùng gia vị cũng lần lượt được cho vào để xào chín rồi tắt bếp.
- Bước 4: Bạn lót giấy bạc bên trong nồi đất sâu lòng, xếp đậu hũ cắt ô vuông bên dưới rồi cho rau củ đã xào lên trên.
- Bước 5: Bọc kín giấy bạc lại, bạn cho nồi vào lò nướng và nướng ở 200 độ trong 20 phút.
Lưu ý: Bạn nên chọn đậu hũ tươi có màu trắng ngà, không hôi mùi vôi. Đậu không nên ngả sang vàng vì đây là miếng đậu chứa nhiều thạch cao.
Món đậu hũ nướng giấy bạc nóng hổi ăn cùng cơm nóng chuẩn bài (Nguồn: Internet)
Cải ngồng xào nấm đông cô
Đây là món chay dễ làm, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu hay mất thời gian chế biến.
Nguyên liệu:
- 500g cải ngồng
- 7 cây nấm đông cô
- Tỏi tây
- Muối, tiêu, đường, xì dầu, dầu hào
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa cải ngồng, cắt gốc và ngâm nấm đông cô.
- Bước 2: Bạn phi thơm tỏi rồi cho nấm vào xào chung. Khi nấm mềm, bạn cho cải ngồng xào tiếp.
- Bước 3: Khi cải gần chín, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
- Bước 4: Xếp cải ngồng ra bát và trang trí thêm ớt là món ăn hoàn thành.
Lưu ý: Bạn không nên xào lâu vì sẽ làm mất màu xanh của cải.
Có nhiều món chay dễ làm sử dụng nguyên liệu chính từ nấm (Nguồn: Internet)
Mít kho
Nguyên liệu:
- 1/2kg mít
- Nước mắm, nước tương, tương ớt
- Ớt, rau răm
- Nước lọc
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn hầm mít trong 7 - 8 tiếng sau đó cắt thành từng miếng 4 cm. Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
- Bước 2: Khi dầu sôi, bạn cho mít vào chiên sơ đến khi hơi se lại. Dùng nồi mới, bạn xếp rau răm, ớt xuống dưới và xếp mít chiên lên trên. Tiếp theo, bạn nêm gia vị và cho nước lọc sâm sấp mặt mít.
- Bước 3: Bạn kho mít trong nồi đến khi mít chín và mềm thì tắt bếp.
- Bước 4: Sau cùng, chỉ cần rắc ớt lên trên là bạn đã có ngay một món chay dễ làm và đẹp mắt.
Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn mít đã được hầm.
Mít kho tuy mất nhiều thời gian không yêu cầu kỹ thuật khó (Nguồn: Internet)
Mì xào giòn
Nguyên liệu:
- 100g mì
- 300g nấm rơm
- 200 nấm đông cô
- 100g chả chay
- Cải ngọt, bông cải, bắp non, nấm đông cô
- Ớt, ngò rí
- Dầu mè, bột năng, bột bắp, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn chiên mì với lửa nhỏ đến khi mì vàng giòn thì vớt ra.
- Bước 2: Nấm đông cô ngâm với nước bột năng pha loãng, rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 3: Cà rốt, bông cải sơ chế sạch rồi cắt nhỏ. Cải ngọt nhặt bỏ phần lá hư, cắt bằng khoảng 3 đốt ngón tay.
- Bước 4: Bạn chần sơ rau củ trong 2 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá lạnh.
- Bước 5: Sau khi phi thơm dầu, bạn xào nấm, chả chay với gia vị vừa miệng. Khi nguyên liệu chín, bạn cho thêm rau củ quả ngâm nước đá vào xào thêm 2 phút.
- Bước 6: Bạn xếp mì chiên lên đĩa, cho phần rau và nấm xào lên trên rồi trang trí là hoàn thành.
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ trong món mì xào giòn tùy theo ý thích.
Mì xào giòn chay vừa thanh đạm vừa đủ chất (Nguồn: Internet)
Gỏi nấm chanh dây
Nguyên liệu:
- Nước cốt chanh dây
- Nước mắm, đường
- Cà rốt bào sợi
- Tàu hủ
- Nấm đùi gà
Cách thực hiện:
Gỏi nấm chanh dây là món chay dễ làm chỉ với 3 bước cực nhanh:
- Bước 1: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối, thái dọc và chần với nước sôi. Tàu hủ bạn thái thành miếng vừa ăn dày khoảng 3cm sau đó chiên ngập dầu giòn đều 2 mặt.
- Bước 2: Bạn cho chanh dây vào chảo, thêm đường, nước mắm rồi đun đến khi hỗn hợp sệt.
- Bước 3: Bạn cho các nguyên liệu vào tô lớn, đổ nước sốt chanh dây và trộn đều tay đến khi hoàn quyện.
Lưu ý: Khi trộn, bạn không nên bóp mạnh vì sẽ làm gỏi ra nhiều nước.
Gói nấm chanh dây có vị chua thanh phù hợp ăn vào mùa hè (Nguồn: Internet)
Cơm chiên hạt sen
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Hạt sen
- Nấm hương, cà rốt, đậu que
- Gia vị
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa hạt sen, tách bỏ tim rồi hấp chín. Đậu que, cà rốt, nấm hương rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Bước 2: Bạn cho 1 chén cơm nguội vào chảo ngập dầu, chiên đến khi cơm giòn rụm thì vớt ra.
- Bước 3: Số cơm nguội còn lại bạn xào với một ít dầu, nêm thêm gia vị vừa miệng. Ở một nồi khác bạn xào đậu que, cà rốt, nấm hương sau đó trút qua nồi chiên cơm.
- Bước 4: Bạn cho hạt sen và phần cơm chiên giòn vào rồi trộn đều và tắt bếp.
Lưu ý: Nếu không thích ăn giòn, bạn có thể bỏ qua bước 2.
Cơm chiên hạt sen là món chay dễ làm quen thuộc của nhiều gia đình (Nguồn: Internet)
Đậu hủ ủ rơm
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ
- Nước tương, hạt nêm
- Bột chiên giòn
- Ớt khô, sả
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn luộc sơ đậu hũ trong 3 phút, ép bớt nước và cắt thành ô vuông vừa ăn.
- Bước 2: Sả cây rửa sạch, đập dập, tước thành từng sợi mỏng và trộn với bột nêm.
- Bước 3: Bạn chiên sả tước nhỏ vàng giòn rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn chiên đậu hũ vàng giòn 2 mặt.
- Bước 4: Bạn xếp đậu hũ ở dưới, bên trên là lớp sả chiên trang trí bên trên. Đậu hủ ủ rơm là món chay dễ làm phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi.
Lưu ý: Món này nên ăn khi còn nóng thì sẽ đỡ ngán hơn.
Để làm đậu hủ ủ rơm chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản (Nguồn: Internet)
Cà ri Thái chay
Nguyên liệu:
- Cà rốt, khoai môn, khoai lang mỗi thứ một củ
- 2 bìa đậu hũ chiên
- 2 cọng tàu hủ ky chiên
- 20g nấm đông cô
- 700ml nước dừa
- 250ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi không đường
- Nấm đùi gà
- Ớt bột, dầu điều, bột cà ri, gia vị cơ bản
- Hành tây, hành ba rô
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn sơ chế các loại rau củ, rửa sạch, cắt miếng.
- Bước 2: Sau khi dầu sôi, bạn cho khoai và cà rốt vào chiên sơ đến khi vàng 2 mặt. Bạn cho dầu điều, hành vào phi thơm.
- Bước 3: Bạn cho vào chảo dầu điều, hành ba rô, sả băm và sả đập dập rồi phi thơm.
- Bước 4: Tiếp đến, bạn thêm ớt bột, cà ri vào nồi cùng với phần rau củ đã chiên sơ. Bạn chỉ nên xào sơ nhanh tay trong 2 - 3 phút đến khi rau củ thấm gia vị thì hạ nhỏ lửa.
- Bước 5: Bạn cho nước dừa tươi vào nồi, nêm thêm hạt nêm chay, đường, muối sao cho vừa ăn. Khi hồi cà ri bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm 5 phút rồi thêm đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm đông cô, nấm đùi gà vào nấu thêm 10 phút.
- Bước 6: Sau cùng, bạn cho vào nồi cà ri Thái chay nước cốt dừa và sữa tươi không đường. Đến khi cà ri sôi trở lại là bạn đã hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Lượng nước cốt dừa có thể tăng giảm tuỳ vào độ béo bạn mong muốn.
Cà ri Thái chay đậm đà, hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Chạo cuốn sả
Nhắc đến món chay dễ làm mà bỏ qua chạo cuốn sả quả là điều thiếu sót lớn.
Nguyên liệu:
- Giò sống chay
- Đậu phộng rang
- Củ năng, rau thơm, hành ba rô, nấm hương
- Sả cây
- Bột năng, bột gạo
- Các loại gia vị
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn ngâm nấm hương khô trong 15 phút, vớt ra, cắt nhỏ trộn với giò sống.
- Bước 2: Củ năng, hành ba rô bạn băm nhuyễn.
- Bước 3: Bạn trộn giò sống với các nguyên liệu, nêm thêm hạt nêm chay, đường, tiêu, bột ngọt, bột gạo, dầu ăn rồi trộn đều.
- Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi nước. Gốc sả bạn lăn qua bột năng để tăng độ kết dính giữa cây sả và nhân chạo. Sau đó, bạn nặn nhân chạo bọc quanh ½ gốc sả rồi hấp chín trong 10 phút.
- Bước 5: Cuối cùng, bạn áp chảo nhân chạo để ăn kèm với bánh hỏi, rau thơm, chấm cùng nước mắm.
Lưu ý: Bạn phải để nhân chạo nguội rồi mới áp chảo nên miếng chạo săn hơn.
Chạo cuốn sả là một trong những món chay dễ làm làm nhà (Nguồn: Internet)
Kết luận
Trên đây là 10 công thức món chay dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Thế giới đồ chay còn có rất nhiều món ăn thú vị khác mà trong phạm vi bài viết này chưa thể đề cập hết.
Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn các món chay, hãy tham gia ngay khóa học Nghiệp vụ bếp chay của Trường Saigontourist. Chỉ trong vòng 2 tháng, bạn sẽ thành thạo hơn 30 món chay truyền thống lẫn hiện đại của Việt Nam. Từ đó tự tin mở quán chay kinh doanh hoặc tự chế biến cho gia đình.
